A fabada!

 

 

Saiba como preparar este prato típico das Astúrias!

Como quase todos os pratos tradicionais a fabada também teve sua origem embretada em conflitos e guerras e nas consequências destas. Lá pelo século VIII na batalha de Covadonga, o asturiano Pelayo e seus homens conseguiram a primeira vitória sobre os mouros na reconquista da Espanha. Dizem que os guerreiros buscavam forças antes das lutas em um energizante prato de feijão e carnes, a fabada. Ao contrário do que o nome pode sugerir, trata-se de um prato preparado com feijão branco seco (Phaseolus vulgaris) e não com favas. E de lá para cá a Fabada Asturiana é o prato principal das Astúrias, região espanhola localizada a noroeste daquele país. Na tradicional fabada o feijão branco é o protagonista e surgiu na Europa vindo do Novo Mundo trazido por navegadores asturianos ao final de suas viagens. Os feijões são colocados de molho na véspera da preparação. São cozinhados em fogo brando durante duas a três horas e, ao fim, juntam-se diversas carnes de porco defumadas e cruas (toucinho, linguiça, morcela, orelha e rabo).

 

Ingredientes:
(para 4 pessoas)
 
500 gramas de feijão-branco grande
1 cebola grande
3 colheres de sopa de azeite de oliva
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 colher de café de páprica doce
2 unidades de linguiças defumadas cortadas em rodelas
1 unidade morcilha preta cortada em rodelas
200 gramas de toucinho cortado em cubos
200 gramas de rabinho de porco cortado em fatias
Sal e pimenta preta moída na hora a gosto

 

Preparo:

No dia anterior deixe o feijão de molho na água. Quando for preparar escorra e coloque-os numa panela grande com a cebola inteira sem casca, o azeite de oliva, os dentes de alho, a folha de louro e a colherada de páprica doce. Cubra com água e ferva. Interrompa o cozimento com um copo de água fria. Em outra panela, ferva em água as linguiças, a morcilha, o toucinho e o rabinho de porco, para retirar o excesso de gordura, com ajuda de uma escumadeira Escorra as carnes fervidas e agregue-as à panela em que cozinhou o feijão e observe o sal (pois os defumados podem ter sal) e adicione pimenta . Cozinhe a fabada durante cerca de três horas, em fogo médio-baixo, prestando atenção para que a receita não seque. Nesse caso, coloque um pouco mais de água quente. Quando a fabada estiver cozidas experimente o sal e corrija, se necessário. Depois é servir e se deliciar!

Las Perdices Pinot Grigio 2021

 

A uva Pinot Grigio (ou Pinot Gris) não é tão conhecida do consumidor brasileiro mas aos poucos vai ocupando as taças dos apreciadores da bebida de Baco por aqui. 

Grigio significa “cinza” em italiano, fazendo referência à coloração de sua casca, e para os franceses é Gris pois foi na França que a variedade surgiu, na região da Borgonha resultado de um cruzamento genético natural entre a Pinot Noir e a Pinot Blanc. 

Um representante que gostei bastante foi o argentino Las Perdices Pinot Grigio 2021, um vinho fresco, agradável e fácil de beber. Possui cor amarelo palha brilhante com ótima plheta aromática trazendo melão, abacaxi, maçã verde, pera, floral e aspargos brancos. 

Em boca é fresco, com boa acidez, refrescante e com o herbáceo característico deste varietal. Na harmonização é larga a sua versatilidade indo muito bem com pratos leves, saladas, peixes e frutos do mar em geral além de massa ao pesto e queijos leves.

Possui 12% de graduação alcoólica e o ideal é ser servido na temperatura de 8 a 10^oC

E lembre-se: se beber, NÃO DIRIJA! 

 

Domino's lança a primeira pizza do mundo idealizada por Inteligência Artificial

 

A Domino’s Portugal criou a primeira pizza do mundo feita com receita idealizada por Inteligência Artificial (A.I.). Open A.I., qual é a receita da melhor pizza do mundo? A pergunta foi lançada a um chatbot open source, um sistema de inteligência artificial que, entre outras funcionalidades, simula uma conversa entre humanos. 

Minutos depois, a resposta estava disponível para a humanidade - frango, bacon, pimentão verde, abacaxi e molho barbecue. A Domino’s Portugal abraçou o desafio e colocou a mão na massa para testar a receita desta obra-prima. Aí juntou a sua famosa massa fresca aos ingredientes indicados pela alta tecnologia, criando a A.I. Pizza! E porque a pizza criada pela Open AI é demasiado boa para não ser desfrutada e compartilhada, a Domino’s torna-se pioneira a nível mundial ao apresentar a primeira pizza gerada por Inteligência Artificial, já disponível nas 49 lojas em Portugal e logo chegará as suas milhares de unidades mundo afora.

90 enólogos a postos para a Degustação de Seleção

 

Depois de coletadas, 533 amostras serão avaliadas por júri técnico composto pela Associação Brasileira de Enologia

 

Começa amanhã, dia 13 de setembro, a etapa que vai selecionar os vinhos brasileiros 30% mais representativos da Safra 2022. Os 90 enólogos convidados pela Associação Brasileira de Enologia (ABE) estarão concentrados no Auditório do Centro Empresarial de Bento Gonçalves, numa agenda de 10 grupos em oito turnos até sexta-feira, 16. Serão analisadas às cegas 533 amostras de 70 vinícolas dos estados da Bahia, Minas Gerais, Rio Grande do Sul, Santa Catarina e São Paulo. Estamos falando da maior degustação de vinhos de uma safra do mundo. O resultado da 30ª Avaliação Nacional de Vinhos será compartilhado com um público presencial de 600 apreciadores no dia 5 de novembro, em Bento Gonçalves, quando outras centenas estarão degustando e acompanhando de casa, através de transmissão simultânea pelo Youtube. Ao todo, serão mais de 1.350 pessoas degustando ao mesmo tempo as 16 amostras selecionadas entre as mais representativas da Safra 2022.

O presidente da ABE, enólogo André Gasperin, destaca que esta é a fase mais importante da Avaliação, pois é quando a Safra entra em análise. “Seguimos normas internacionais num rigoroso processo técnico, a partir da degustação às cegas de todas as amostras. As notas são lançadas individualmente por cada enólogo e um programa específico para este tipo de avaliação faz o registro e computa os dados, identificando os 30% mais representativos. É um momento de muita concentração e responsabilidade, em que quase 100 enólogos de diversas regiões do país colocam toda sua habilidade e conhecimento a trabalho do vinho brasileiro”.

A coleta das amostras foi feita por 16 profissionais da cadeia produtiva da uva e do vinho entre os dias 22 de agosto e 2 de setembro. Teve enólogo que somente na Serra Gaúcha percorreu 3 mil quilômetros para realizar o serviço e teve amostra que viajou 2.685 quilômetros até chegar em Bento Gonçalves. A rota compreendeu oito regiões produtoras brasileiras, sendo elas: Vale do São Francisco (BA), Sul de Minas (MG), Leste de São Paulo (SP), Planalto Catarinense (SC) e no RS a Serra Gaúcha, Campanha Gaúcha, Serra do Sudeste e Campos de Cima da Serra. Esta é a primeira vez na história do evento que são inscritas mais de 500 amostras.

Numa edição histórica, a representatividade brinda a retomada do evento presencial, a manutenção dos kits e da transmissão simultânea, a mudança do regulamento acompanhando a expansão produtiva no país e o lançamento do Livro ‘Avaliação Nacional de Vinhos – 30 Anos’. Em menos de um dia, foram vendidos 600 ingressos presenciais e 250 kits que podem ser utilizados por três pessoas cada, ou seja, somando mais 750 apreciadores.

ENÓLOGOS DEGUSTADORES

	Degustador	Empresa	GRUPO
1	Alejandro Cardozo	Empresa Brasileira de Vinificações	GRUPO A
2	Carlos Abarzúa	Vinícola Geisse	GRUPO A
3	Daniel A. Martins	Vinícola Almadén	GRUPO A
4	Delto Garibaldi	Laboratório Lavin	GRUPO A
5	Diego Grison	Soc. De Bebidas Panizzon	GRUPO A
6	Júlio Meneguzzo	IFRS - BG	GRUPO A
7	Luciano Vian	Terroir Consultoria	GRUPO A
8	Márcio Dallé	Chandon do Brasil	GRUPO A
9	Marcos Vian	Enovitis Assessoria	GRUPO A
1	Antonio Czarnobay	Bodega Czarnobay	GRUPO B
2	Avelino Zanetti Filho	Rcork Brasil	GRUPO B
3	Cedenir Fortunatti	Fante Indústria de Bebidas	GRUPO B
4	Daniel Dalla Valle	Ponto Nero	GRUPO B
5	Gabriel Carissimi	RS Enologia	GRUPO B
6	Gustavo Postingher	Cooperativa Vinícola Garibaldi	GRUPO B
7	Ismar Pasini	Cooperativa Vinícola São João	GRUPO B
8	Moisés Brandelli	Vinhos Don Laurindo	GRUPO B
9	Paula  Guerra Schenato	Terra Fiel	GRUPO B
1	André Prasniski	Vêneto Mercantil	GRUPO C
2	Carlos Zanus	Vinícola Salton	GRUPO C
3	Eduardo Bridi	M. A Silva Cortiças	GRUPO C
4	Felipe Bebber	Familia Bebber	GRUPO C
5	Flávio Zílio	Cooperativa Vinícola Aurora	GRUPO C
6	Jefferson Sancineto Nunes	Laboratório Enolab	GRUPO C
7	Leandro Santini	Casa Perini	GRUPO C
8	Lorenzo Cristofoli	Cristofoli Vinhos	GRUPO C
9	Marco Salton	Estabelecimento Vinícola Valmarino	GRUPO C
1	Anderson de Césaro	Vistamontes Vinícola	GRUPO D
2	André Peres Jr.	Vinícola Salton	GRUPO D
3	Augusto Stuani Salvador	Terrasul Vinhos Finos	GRUPO D
4	Bruno Motter	Vinícola Don Guerino	GRUPO D
5	Denise K. Brandelli	Vinícola Almaúnica	GRUPO D
6	Giuliano Elias Pereira	Embrapa Uva e Vinho	GRUPO D
7	José Venturini	Casa Venturini Vinhos e Espumantes	GRUPO D
8	Juciane Casagrande Doro	Amitié Espumantes e Vinhos	GRUPO D
9	Neuri Bruschi	Provin Brasil	GRUPO D
1	Anderson Schmitz	Amazon Group	GRUPO E
2	Clóvis Boscato	Boscato Vinhos Finos	GRUPO E
3	Daiane Badalotti	Vinícola Salton	GRUPO E
4	Fábio Góes	Vinícola Góes	GRUPO E
5	Gilson Berselli	Vinícola Dom Cândido	GRUPO E
6	Márcio Bonotto	Ever Brasil	GRUPO E
7	Mauro Zanus	Embrapa Uva e Vinho	GRUPO E
8	Paulo Venturini	Casa Venturini Vinhos e Espumantes	GRUPO E
9	Tiago Bergonzi	Vinhos Casacorba	GRUPO E
1	André Donatti	Vinícola Campestre	GRUPO F
2	Éder Caldart	Familia Lemos de Almeida	GRUPO F
3	Ivo G.  Prezzi	Biotecsul	GRUPO F
4	João Valduga	Vinícola Cave de Pedra	GRUPO F
5	Jorge Cattani	Cooperativa Vinícola Garibaldi	GRUPO F
6	Magnos Basso	Montegalda Vinhas E Vinhos	GRUPO F
7	Marcelo Petroli	Vinícola UVVA	GRUPO F
8	Paulo Giacomini	Vitacea	GRUPO F
9	Vitor Manfroi	ICTA/UFRGS	GRUPO F
1	Fabiano Demoliner	Cooperativa Vinícola São João	GRUPO G
2	Flavio Novello	Vinícola Campestre	GRUPO G
3	Flavio Pizzato	Pizzato Vinhas & Vinhos	GRUPO G
4	Maicol Zanella	Vinícola Zanella	GRUPO G
5	Marcos Gabbardo	UNIPAMPA	GRUPO G
6	Nauro Morbini	Cooperativa Vinícola Aurora	GRUPO G
7	Tiago Luvison	Vinícola Luvison	GRUPO G
8	Vanderlei Gazzi	Vinícola Gazzaro	GRUPO G
9	Vanessa Stefani	Vinícola Geisse	GRUPO G
1	Anderson Felten	Cooperativa Nova Aliança	GRUPO H
2	Átila Zavarize	Vivalti Vinicola	GRUPO H
3	Eduardo Dorigon	Casa Dorigon	GRUPO H
4	Fernanda R. Spinelli	LAREN/SEAPDR	GRUPO H
5	Gilberto Pedrucci	Casa Pedrucci	GRUPO H
6	Graciele Tomazi	Chandon do Brasil	GRUPO H
7	Luciano Manfroi	IFRS-BG	GRUPO H
8	Michel Motter	Casa Motter	GRUPO H
9	Nelson Rotta Randon	Labran	GRUPO H
1	Ângela Rossi Marcon	Unipampa	GRUPO I
2	Daniela Chesini Zottis	Casa Zottis	GRUPO I
3	Dirceu Scottá	Vinícola Monte Lemos	GRUPO I
4	Leonardo Cury	IFRS-BG	GRUPO I
5	Luciano Scomazzon	Miolo Wine Group	GRUPO I
6	Michel Zignani	Casa Valduga Vinhos Finos	GRUPO I
7	Silvério Salvati	Salvati Sirena	GRUPO I
8	Taiana Soares	Vinícola Galvão Bueno	GRUPO I
9	Valter Joel Ferrari	Vitivinícola Jolimont	GRUPO I
1	Fernanda Tonini	Vinícola Tonini	GRUPO J
2	Gilberto Simonaggio	Miolo Wine Group	GRUPO J
3	Jhonatan Lovatel	Lovatel	GRUPO J
4	Jurandir Nosini	Cooperativa Vinícola Aurora	GRUPO J
5	Luiz Renato Pozza	Vinicola Peculiare	GRUPO J
6	Paulo Tesser	Cooperativa São João	GRUPO J
7	Plínio Manosso	Secretaria da Agricultura	GRUPO J
8	Ricardo Morari	Cooperativa Vinícola Garibaldi	GRUPO J
9	Roque Piccoli	Cave do Sol	GRUPO J

 

CRONOGRAMA DA DEGUSTAÇÃO DE SELEÇÃO DA 30ª AVALIAÇÃO NACIONAL DE VINHOS – SAFRA 2022

	DATAS	GRUPOS
	13 e 14 de setembro	A e B
	13 e 14 de setembro	C e D
	15 e 16 de setembro	E , F e G
	15 e 16 de setembro	H, I e J

 

CRONOGRAMA 30ª AVALIAÇÃO NACIONAL DE VINHOS – SAFRA 2022

 

ATIVIDADES	PERÍODO
Inscrições das amostras	11 de julho a 19 de agosto
Coleta das Amostras	22 de agosto a 2 de setembro
Degustação de Seleção	13 a 16 de setembro
Venda de ingressos e dos kits para o público	1º de setembro, a partir das 9h ESGOTADOS
Envio dos kits	A partir de 18 de outubro
Evento – Presencial	5 de novembro, das 17h às 24h
Evento – Transmissão ao Vivo	5 de novembro, das 17h às 21h

 

*Fotos: Jeferson Soldi (Imagens de 2021)