O caldinho de feijão!

Rápida e fácil esta receita vai transformar o feijão de todos os dias.

Dizem que o feijão teria sido domesticado na Mesoamérica (sudeste dos Estados Unidos até o Panamá), há cerca de 7.000 a.C., e depois se espalhado pela América do Sul. Mas há achados arqueológicos de feijões domesticados na América do Sul, mais especificamente no Peru há cerca de 10.000 a.C. e só depois disso ter subido a América do Norte. Ao Brasil ele chegou no século XVI cultivado pelos índios que chamavam o feijão de “comanda” e o comiam com farinha. O certo é que por aqui virou um instituto gastronômico, fazendo a base da alimentação do brasileiro junto com o arroz! Confira abaixo a receita para preparar um delicioso caldinho de feijão.

Ingredientes:
(para 4 pessoas)

4 conchas de feijão cozido
2 xicaras de água fervente
2 ovos cozidos esmagados
Salsinha picada
Pimenta líquida
1 cebola picada
1 dente de alho picado
Sal a gosto

 

Preparo:

Aquecer azeite numa frigideira e refogar o alho e a cebola. Numa panela juntar este refogado ao feijão cozido e colocar  a água fervente e deixar ferver. Temperar com a pimenta e levar a um liquidificador ou processador para bater. Corrigir o tempero, devolver para panela para aquecer e servir em pratos individuais com ovo cozido por cima e o temperinho verde!

 

Os benefícios do feijão para a saúde:

 

- Aumento do aporte de nutrientes importantes para uma boa saúde, como proteína, fibras, cálcio, ferro e zinco;

- Manutenção da saúde intestinal. As fibras presentes nos diferentes tipos de feijão contribuem tanto para a melhora do trânsito intestinal quanto da qualidade da microbiota;

- Aumento da saciedade. Como proporciona essa sensação sem aporte calórico elevado e picos glicêmicos, dependendo da forma como é preparado, pode beneficiar quem está em um programa de emagrecimento;

- Melhora do controle lipídico. Como se agregam às moléculas de gordura, como o próprio colesterol, as fibras contribuem para diminuir a sua absorção;

- Prevenção e controle de anemia, por ser fonte de ferro não-heme;

- Auxílio no fortalecimento do sistema imunológico, seja por ser uma fonte de zinco como também por melhorar a qualidade da microbiota intestinal e a absorção dos nutrientes presentes na alimentação;

- Forma um par perfeito com o arroz, por os dois alimentos são fontes de aminoácidos essenciais complementares: enquanto o cereal é fonte de metionina, que não está presente no feijão, a leguminosa contém lisina e leucina, por exemplo.