Dos 700 mil litros elaborados todos os
anos pela Vinícola Courmayeur, em Garibaldi, na Serra Gaúcha, 560 mil litros são
de espumantes, ou seja, 80% da produção total. Este é o foco principal da marca
que tem em seu portfólio de espumantes 10 rótulos que vão do nature, passando
pelo extra-brut, brut e demi-sec, até o moscatel. Para atender uma demanda
constante que pede desde espumantes frescos até os mais elaborados, a empresa
precisou investir numa estrutura dinâmica, capaz de manter uma rotina de
elaboração e engarrafamento ativa durante todo o ano, em todos os dias em que a
vinícola está operando.
São 76 tanques de aço inox, sendo 16 autoclaves, com capacidades que variam de apenas 3,8 mil litros até 10 mil litros. Assim, a empresa consegue ter agilidade no processo e garantir qualidade com a elaboração de pequenos lotes, o que assegura uma entrega de espumantes mais joviais para consumo mais rápido. “Nossa produção é 100% charmat. Assim, engarrafamos produtos jovens, frescos o ano todo, de janeiro a janeiro. Como estamos sempre em processo de elaboração não trabalhamos com produto estocado”, destaca a enóloga Deise Tempass.
São espumantes diferenciados que entregam diversos estilos para os mais variados paladares. O Courmayeur Nature Blanc de Blancs, elaborado com uvas de um único vinhedo, revelando o perfil de cada safra, é um dos destaques, assim como o Courmayeur Espumante Natural Branco Brut, único brasileiro com Medalha de Ouro no 19º Effervescents du Monde, realizado no final de 2021 em Borgonha, na França. A vinícola também oferece este espumante na versão rosé.
Outro espumante disputado entre os apreciadores da bebida é o Courmayeur Prosecco, com aromas intensos que remetem à manteiga, amêndoas e mel. E para quem prefere a doçura e acidez a dica é o Courmayeur Espumante Moscatel Branco e Rosé.
Taças a postos, lançamentos à vista
A
Courmayeur se prepara para lançar duas novidades em abril: o Courmayeur
Extra-Brut nas variantes branco e rosé. Serão os espumantes com maior tempo de
autólise – 12 meses em contato com as leveduras na autoclave. “Estamos falando
de espumantes com maior complexidade, bem evoluídos destacando fruta cítricas e
até toques de torrefação, mel e damascos. No caso do rosé, também frutas
vermelhas”, adianta Deise.
PORTFÓLIO DE ESPUMANTES
Courmayeur Retrato Nature – Blanc de
Blancs
Courmayeur
Extra-Brut
Courmayeur
Moscatel
Courmayeur Moscatel
Rosé
Courmayeur
Prosecco
Courmayeur Brut
Rosé
Courmayeur
Brut
Courmayeur
Demi-Sec
Courmayeur Tevere Brut
Courmayeur Tevere
Moscatel
Courmayeur Weindorf – Frisante
Courmayeur Lambrusco
Frisante
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