Diga adeus a carne suína seca e sem gosto!
A carne suína tem sido um fiel escudeiro nestes tempos
de alta nos preços de carne ovina e bovina. Junto com o frango torna-se uma
opção mais em conta e que tem ainda a versatilidade de combinar com molhos
condimentados, cítricos ou agridoces. A receita de hoje utiliza as chuletas de
porco, cortadas com cerca de 3 cm de espessura e preparadas na chapa acrescida
de um molho que torna este prato extremamente saboroso. Confira!
Ingredientes:
(para 4 pessoas)
4 chuletas de porco com cerca de 250 g cada
1 colher de sopa de farinha de trigo
2 dentes de alho picadinho
1 colher de sopa de cebola picadinha
Pitadas de páprica defumada
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 xícara de caldo de frango
1 colher de sopa de vinagre de maçã
2 colheres de chá de mel
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de salsa fresca picadinha
Sal e pimenta do reino à gosto
Preparo:
Retire as chuletinhas de porco da geladeira e tempere os dois lados com sal e pimenta. Reserve as costeletas para descansar por 30 minutos. Enquanto isso numa tigela pequena misture a farinha, a pimenta moída, o alho, a cebola e a páprica defumada. Após 30 minutos, use uma toalha de papel para secar as peças e esfregue os dois lados das chuletinhas com a pasta de especiarias. Aqueça o azeite em uma frigideira média (com tampa) em fogo médio-alto. Assim que estiver quente acrescente a carne de porco. Cozinhe até dourar, por cerca de 3 minutos. Vire a carne de porco, reduza o fogo para baixo e cubra a frigideira com uma tampa. Cozinhe por cerca de 10 minutos. Transfira as chuletinhas para um prato e cubra com papel alumínio. Deixe a carne de porco descansar por 5 minutos.
Molho: enquanto a carne de porco descansa, faça o molho
da frigideira. Aumente o fogo para médio-alto e adicione o caldo de frango,
vinagre e mel. Use uma colher de pau para raspar o fundo da panela para que os
pedaços de carne de porco grudados apareçam. Leve para ferver e cozinhe até
reduzir pela metade. Prove e ajuste o tempero com sal, mais vinagre ou mel.
Retire a frigideira do fogo e, quando o molho não estiver mais fervendo,
acrescente a manteiga. Adicione as chuletinhas de volta na panela e coloque um
pouco do molho por cima. Espalhe salsa fresca e sirva.
Você sabia?
Siga algumas dicas:
- Trinta minutos antes de
preparar tire as chuletinhas da geladeira.
- Tempere as chuletas com sal
meia hora antes de cozinhar.
- Esfregar uma pequena
quantidade de farinha sobre a carne ajuda a adicionar uma crosta saborosa.
- Sele de um lado, vire e
cubra com uma tampa, pois o calor da panela vai cozinhar suavemente o meio da
carne.
- Depois de prontas deixe as
chuletinhas descansarem cobertas com papel alumínio. Após 5 minutos, todos os
sucos da carne terão se espalhado ficando suculentas.
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