O vatapá!

 

O vatapá é quase uma instituição na Bahia, junto com o acarajé e a moqueca!

O vatapá é uma receita de origem africana mas que chegou lá pelas mãos dos comerciantes árabes que gostavam de comidas apimentadas. Da África veio para o Brasil em meados do século XVI trazida pelos escravos em navios negreiros. Assim, a receita de vatapá chegou até o Brasil por meio dos Iorubá que a chamavam de ehba-tápa. Eles desembarcaram na Bahia onde juntaram o dendê e de lá se espalhou pelo Nordeste e Norte do país. A base da receita leva  farinha de trigo ou mandioca ou mesmo pães dormidos, camarões e peixes, que são acrescentados ao preparo. O vatapá é utilizado, também, para rechear outro quitute típico da Bahia: o acarajé.

 

Ingredientes:
 
500 g de camarões limpos
100 g de amendoim sem pele torrado
100 g de castanhas de caju
10 pães franceses amanhecidos
200 ml de leite de coco
2 tomates maduros em pedaços
2 cebolas grandes em pedaços
Cheiro-verde e coentro picados
5 colheres de sopa de azeite de dendê
1 colher de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta malagueta à gosto

Preparo:

Refogue o camarão com 3 colheres de dendê junto com a cebola, o tomate, cheiro verde, o coentro e reserve. Bata no liquidificador os pães com água (para 2 pães, 1 copo de água) o amendoim com as castanhas de caju. Despeje o pão batido em uma panela e leve ao fogo. Deixe ferver, mexendo sempre, ele começará a engrossar. Quando começar a ferver acrescente o restante do dendê. Acrescente o camarão refogado. Adicione o sal e pimenta, mexendo sempre para não grudar no fundo da panela. Quando estiver quase pronto misture o leite de coco e retire do fogo. Sirva em seguida com arroz branco, no acarajé, com a moqueca ou como você quiser!