O rosbife!

 

Nascido na Inglaterra e popular na América, o rosbife é um prato versátil e sugestivo!

O rosbife – “roast beef” ou carne assada em seu nome original - é um prato de origem inglesa possivelmente do final do século XIX e que consiste como a tradução fala, em uma carne bovina magra bem temperada e assada. Mesmo sendo uma receita fácil e descolada, requer alguns cuidados. Na Europa é preparado com filé mignon e no Brasil se utiliza o lagarto, a fraldinha ou mesmo cortes sem gordura. O ideal é deixar o rosbife absorver o tempero por pelo menos 24 horas deixando-o descansar na geladeira pelo período. Confira o preparo desta iguaria!  

 

Ingredientes:
(para 4 pessoas)
 
1 kg de fraldinha
100 ml de vinagre de vinho tinto seco
3 colheres de sopa de óleo de girassol
2 colheres de sopa de molho inglês
2 colheres de sopa de mostarda dijon
2 colheres de sopa de sal
1 colher de sopa de açúcar mascavo
4 dentes de alho ralados
Pimenta preta à gosto
Ramos de alecrim e tomilho frescos

 

Preparo:

Coloque a carne em uma assadeira. Combine o vinagre, 2 colheres de sopa de óleo, molho inglês, mostarda, sal, açúcar mascavo, alho e pimenta em uma tigela e bata até que o sal e o açúcar se dissolvam. Despeje a marinada sobre o bife, distribuindo-a uniformemente. Cobrir com filmito plástico e levar a geladeira por cerca de 24 horas. Retire a carne da geladeira e deixe repousar em temperatura ambiente por 15 minutos. Descarte a marinada e leve a carne uma assadeira com metade das ervas e coloque no forno aquecido a 200^oC por cerca de 10 minutos, saque do forno, vire a carne e deixe por mais 7 a 10 minutos. Retire a carne da assadeira e deixe descansar por 10 minutos. Transfira a carne para uma tábua de cortar e corte em fatias finas arrumando estas fatias sobre os temperos frescos numa bandeja e sirva imediatamente acompanhado de torradas e salada verde.