Digital wine influencers encherão suas taças de vinho no dia 1 de junho!

 

Experiências em torno do vinho brasileiro serão compartilhadas no dia 1º de junho por 12 influencers numa live cheia de sentidos e histórias no canal Dia do Vinho no Youtube numa ação que integra a campanha ‘Ah, como é bom !’

Eles conhecem diversas regiões produtoras de vinho do Brasil. Já viajaram e visitaram inúmeras vinícolas, descobriram restaurantes, ficaram hospedados em hotéis e pousadas. Enfim, viveram experiências regadas a vinho brasileiro, em meio a muitas histórias de superação, evolução e inovação. Na verdade, todos eles gostam mesmo é de sair por aí fazendo novas descobertas para compartilhar com seus seguidores. Um pouco dessa vivência em torno do mundo do vinho no Brasil será contada na live ‘Dia do Vinho Online 2021’, no dia 1º de junho, às 20h, no canal Dia do Vinho no Youtube. A promoção é do Sindicato Empresarial de Gastronomia e Hotelaria Região Uva e Vinho (SEGH).

O grupo, formado por 12 influenciadores digitais, reunirá nomes do vinho e do turismo de seis estados (AL, MG, RJ, RS, SC e SP), além do Distrito Federal. Leandro Baena - @chorodavideira, Ricardo Souza - @bons_vinhos, Lisiane Gouvêa - @li_vino_, Bob Júnior - @confrariadobob, Maria Barreiros - @vinhocommaria, Alexandra Aranovich - @amoserragaucha e @cafeviagem, Maicon Atuatti - @floripa2go, Deisi Remus e Guilherme Cury - @euamovinho, Lily Pestana - @apaixonadosporviagens, Renata Araújo - @youmustgoblog, Symone Dias - @viajandocomsy e Diego Fabris - @winelocals serão mediados pela jornalista Lucinara Masiero, com 20 anos de atuação na promoção do vinho brasileiro.

Esta é uma das ações da campanha que segue até 6 de junho, Dia do Vinho Brasileiro. Além de falar de suas experiências na live, os 12 influenciadores também fazem parte de um movimento em prol do vinho brasileiro. No segundo ano de pandemia do Coronavírus, a data, que há 12 anos vinha sendo brindada presencialmente nos atrativos distribuídos em diversos estados brasileiros, desta vez será comemorada de forma híbrida, ou seja, como, onde e quando puder. Por isso, a proposta é resgatar memórias afetivas para que as pessoas celebrem em casa, na vinícola, no restaurante, no hotel, onde for possível, e que se programem para viver tudo isso em cada local assim que tudo passar.

Sorteio de kits Dia do Vinho

Com a chamada ‘Ah, como é bom!’, a campanha convida as pessoas a resgatar e criar memória afetiva em torno de vivências reais possíveis. Seja nos pontos turísticos, seja em casa, a ação convida as pessoas a postarem fotos de suas experiências com a #meudiadovinho, marcando a vinícola do vinho que estão degustando. Assim, elas estarão concorrendo ao sorteio de 10 kits com oito vinhos brasileiros das cidades gaúchas de Bento Gonçalves, Dom Pedrito, Garibaldi, Pinto Bandeira e Vacaria, além da paulista São Roque. No kit, vouchers para o passeio da Maria Fumaça e visita ao Parque Temático Epopeia Italiana. Para ficar por dentro basta seguir @diadovinhobrasileiro e @seghuvaevinho.

O primeiro passo é comprar um vinho brasileiro, seja no varejo das vinícolas, nos restaurantes, lojas ou através do e-commerce. Depois, a dica é programar a experiência, escolhendo o que mais agrada.  Pode ser assistindo ao filme Legado Italiano, que retrata a história da imigração italiana no Brasil e a evolução do vinho brasileiro (Netflix, Now, Vivo Play e site www.legadoitaliano.com.br), ouvindo a música preferida, lendo um livro, fazendo um piquenique no chão da sala, seduzindo o parceiro para uma degustação às cegas com os olhos vendados ou criando um jantar temático.

O convite é reforçado pelo apoio da Uvibra – Consevitis, além do patrocinador master Boulevard Convention, do Sebrae RS, das Secretarias de Turismo de Antônio Prado, Bento Gonçalves, Flores da Cunha, Garibaldi e Monte Belo do Sul, das vinícolas Aurora (Bento Gonçalves – RS), Campestre (Vacaria - RS), Geisse (Pinto Bandeira - RS), Góes (São Roque – SP), Guatambu (Dom Pedrito – RS), Pizzato (Bento Gonçalves – RS) e Garibaldi (Garibaldi – RS) e da Giordani Turismo. O presidente do SEGH, Vicente Homero Perini Filho, agradece a parceria dos patrocinadores e influenciadores que está viabilizando a ação.

O croque monsieur!

  

Ícone da gastronomia rápida francesa este sanduíche é sensacional!

 

O mais emblemático sanduíche francês é o ocupante deste espaço nesta semana! Trata-se do croque monsieur, um belo misto quente crocante e saboroso. Uma das versões sobre a criação do sanduíche origem remonta a Austrália onde os aborígenes nômades consumiam sua caça do dia pressionando a carne entre duas fatias massa de trigo no topo da fogo da madeira, usando um grande clipe feito de madeira e ferro. Já o croque monsieur dizem foi criado por um café parisiense localizado no boulevard des Capucines. “Croque” era o nome dado pão de forma molhado no ovo e passado na frigideira e “monsieur” que significa senhor! Confira o preparo desta delícia francesa.

 

Ingredientes:

Molho bechamel:
3 colheres de sopa de manteiga sem sal
3 colheres de sopa de farinha de trigo
1 xícara e meia de leite
pitada de noz-moscada moída
Sal e pimenta-do-reino moída na hora
 
Sanduíche:
 
8 fatias finas de pão de sanduíche branco
8 fatias de presunto
150 gramas de queijo Gruyere ou queijo Emmental ralado
Meia xícara de queijo parmesão ralado na hora
 

Preparo:

Para o bechamel derreta a manteiga em uma panela média em fogo médio. Junte a farinha e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 2 minutos. Aos poucos, adicione o leite, mexendo bem até que a mistura fique homogênea. Cozinhe, mexendo, até o molho engrossar e tempere com sal, pimenta e noz moscada. Retire do fogo e reserve. Pré-aqueça o forno a 200^oC e forre uma assadeira com papel manteiga. Espalhe cada fatia de pão com uma camada de bechamel até as bordas. Coloque 4 fatias de pão, com o lado bechamel para cima na assadeira preparada. Cubra cada um com um pedaço de presunto, um punhado de queijo e uma pitada de queijo parmesão. Coloque as fatias de pão restantes por cima, com o lado bechamel para cima e cubra com o queijo e o parmesão restante. Leve ao forno por cerca de 6 minutos e ligue o dourador por mais 2 minutos. Retire e sirva quente!

 

 

Miolo Wild Gamay 2021 - maceração carbônica, sem sulfitos e vegano!

 

Provei nesta semana o primeiro tinto que encontrei da safra 2021 do vinho brasileiro e claro para ser tão recente assim teria que ser um Pinot Noir ou um Gamay este último cuja vinícola gaúcha espalhada ppor várias regiões produtivas possui seu tradicional rótulo já safrado neste ano, o Miolo Wild Gamay 2021, produzido na Campanha Gaúcha nos vinhedos do Seival. O nome remete a “selvagem” pois se utiliza de leveduras selvagens da própria uva para fermentar e não leva sulfitos em sua estabilização. Concebido no processo de maceração carbônica e com a supervisão do enólogo português Miguel Ângelo Almeida este destaca que o vinho da safra 2021 é diferente do representante da safra passada: “o Gamay 2021 é um vinho mais sério com menos maceração carbônica e fruto de uma vindima na época da colheita do Gamay com mais chuva e menos ensolação mas que atende com êxitos a proposta da vinícola de oferecer ao consumidor um vinho agradável, fácil e simples para ser degustado no dia-a-dia”.       

Possui cor rubi grená e lágrimas redondas e preguiçosas. Seus aromas pronunciam framboesa, groselha silvestre, goiaba, sidra, violetas e um toque terroso de fundo ao frutado. Boca com taninos redondos e macios, acidez presente, balsâmico e fruta macerada com largo final. Um vinho leve, fresco e fácil de beber.

Faz par com caldos quentes (legumes, frango), pizzas e massas de molhos leves, frango na chapa e queijos de massa mole. Vai bem com um peixe ao molho de camarão também.

Possui 12,5% de graduação alcoólica e o ideal é degustá-lo na temperatura de 10 a 12^oC.

E lembre-se: se beber, NÃO DIRIJA! 

O arroz de mexilhão!

  

Um dos frutos do mar mais saborosos é o ingrediente principal da receita desta semana!

 

O mexilhão tem um sabor ímpar e definitivamente é o que mais agrega ao paladar em personalidade e exotismo nos preparos que levam frutos do mar. Pode ser preparado junto a estes e também em carreira solo como nesta receita em que deixa de ser mero coadjuvante e assume o protagonismo da receita deste arroz de mexilhão! Confira

 

Ingredientes:
(para 4 pessoas)

 
500g de mexilhão
1 xícara de arroz
Meia xícara (chá) de azeite de oliva extra virgem
1 pimentão pequeno vermelho
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho finamente cortados
2 tomates sem pele e sementes picadinhos
1 colher de chá de açafrão em pó
1 colher de sopa de manteiga
Sal e pimenta do reino a gosto
Salsinha picadinha

 

Preparo:

 

Aquecer uma panela com o azeite de oliva e juntar a cebola, o pimentão e o alho, refogando em fogo médio. Somar o tomate e assim que refogar juntar os mexilhões já lavados e deixar cozinhar por cerca de 3 minutos. Juntar o arroz, o açafrão, sal e pimenta mexendo. Colocar 2 xícaras de água fervente e deixar cozinhar em fogo baixo/médio por cerca de 20 minutos. Assim que ficar sequinho salpicar com salsinha e servir.

 

Você sabia?

O mexilhão está presente na culinária europeia sendo o prato nacional da Bélgica - o internacionalmente famoso Mexilhão com Batata Frita – e também no cardápio da gastronomia lusitana onde os pescadores os comem assados sobre as brasas. Já na gastronomia oriental, é comum encontrar a iguaria em receitas que levam saquê e também em sopas. O molusco, às vezes, é comparado a outra concha da mesma família: a ostra mas diferem no sabor e na textura. Os mexilhões possuem cor bege, branca, vermelho ou acinzentada, corpo mais consistente que o das ostras, são encontrados em água corrente, possuem sabor salgado leve e têm um custo mais acessível. O segredo do preparo está no tempo de cozimento. O mexilhão deve permanecer na panela apenas o suficiente para abrir. A ciência de uma saborosa receita de mexilhões começa na compra, pois a procedência é fundamental. Para limpar, primeiro se raspa com uma faca as cracas e algas que podem estar presas no mexilhão. Depois, solta-se a fibra que prende a carne à casca. Em seguida, é só levar para uma panela com água fervente ou até mesmo vinho, para abrirem.

 

Casa Pedrucci Reserva Nature 2018 - um nature obra-prima!

 

Acompanho e conheço o enólogo Gilberto Pedrucci há um bom tempo e sempre chamou-me a atenção o seu foco na busca da excelência produtiva dos espumantes que a sua Casa Pedrucci, de Garibaldi, na Serra Gaúcha. E nestes últimos anos vêm colhendo os frutos deste seu incansável trabalho na vinificação, acumulando prêmios e méritos de seus rebentos espumosos! 

Um destes bons espumantes é o Casa Pedrucci Reserva Nature 2018 elaborado pelo método tradicional e como o nome diz, um Nature, ou seja, não leva adição de açúcar no licor de expedição. É elaborado com as uvas Chardonnay, Pinot Noir e Riesling Itálico, e permanece em autólise por 30 meses maturando as leveduras dentro da garrafa.

Possui coloração amarelo dourado e com perlage intenso e fino formando uma bela coroa. Ao olfato lança aromas que envolvem leve tostado, frutas secas, passas brancas, cítrico e brioche. Em boca plena de paladar, com acidez e cremosidade equilibrada, seca, muito frescor e amplo e elegante final.

Faz ótimo par com tudo aquilo que a sua imaginação permitir, inclusive o arroz de mexilhões!

Possui 12,5% de graduação alcoólica e o ideal é degustá-lo na temperatura de 4 a 6^oC.

E lembre-se: se beber, NÃO DIRIJA! 

O estrogonofe de cogumelos da Mamãe!

  

A combinação perfeita: shimeji e shitake para o Dia das Mães

Fonte de vitaminas do complexo, os cogumelos são alimentos que ajudam a fornecer energia ao corpo e desempenham um importante papel no sistema nervoso e na produção de hormônios. Nesse Dia das Mães, prepare o Estrogonofe de Cogumelos delicioso para comemorar essa data tão especial! A chef e docente do Senac Santa Cruz do Sul, Cátia Leal ensina passo a passo para você conquistar sua mãe duplamente, pelo coração e pelo estômago! Confira as dicas e bom proveito!

 

Ingredientes:
(para 5 porções)
 
Meia cebola pequena finamente cortada
1 dente de alho picado finamente
2 colheres de sopa ervas frescas (tomilho, orégano, e cebolinha) 
2 colher de sopa de Azeite de oliva 
200 g de shimeji preto 
200 g de shimeji branco
200 g de shitake
Meio tomate cortado em cubos (sem pele)
350 g de requeijão
Sal a gosto
Pimenta do reino moída na hora a gosto
3 colheres de sopa de salsinha picada

 

Preparo:

Em uma panela, refogue a cebola no azeite de oliva, quando ela murchar, coloque o alho e as ervas até que libere perfume, adicione todos os cogumelos picados grosseiramente ou em pequenos buques e refogue por 5 minutos. Acrescente os tomates em cubos o sal e a pimenta do reino, misture. Coloque o requeijão e misture bem.  Apague o fogo e coloque a salsinha. Sirva com arroz branco, batata palha ou batata rústica e uma salada bem colorida.

Você sabia?

O shimeji é um cogumelo rico em proteínas, fibras, minerais e vitaminas, além de possuir uma baixa quantidade de calorias. É rico em fósforo, magnésio, vitamina B3 e potássio, sendo um ótimo aliado no controle da pressão arterial. Dentre seus benefícios, pode-se destacar a ação antimicrobiana, antioxidante e melhora na digestão, além de ajudar a controlar o diabetes, colesterol e melhorar a imunidade. Seu gosto também agrada muitos paladares, tanto, que é muito comum em restaurantes de comida japonesa. Como esse é um ingrediente que conta com uma grande quantidade de proteínas, ele é uma ótima opção para quem não consome carnes, mas também é muito bem-vindo no prato de quem as consome já que é super nutritivo e tem um gosto ímpar. O shimeji é um dos cogumelos mais saborosos na culinária, e pode ser preparado de forma rápida, apenas com um refogado na manteiga ou no azeite.

A todas as mães, parabéns pelo seu dia!

Esporão Bico Amarelo 2020 - um belo Vinho Verde!

 

Talvez esta seja a região produtiva mais popular de Portugal, Vinhos Verdes DOC, localizada na província do Minho, no noroeste de Portugal quase na divisa com a Espanha e margeada pelo Oceano Atlântico. Tal região recebe a brisa do Atlântico em seu solo rochoso composto por granitos. Tais vinhos podem ser brancos, tintos, rosés ou espumantes e sempre carregam elevada acidez, uma de suas características mais marcantes pois a colheita das uvas é realizada antes do ponto máximo de maturação, trazendo também um álcool mais baixo devido a menos açúcar na uva. O vinho verde foi o primeiro tipo de bebida a ser exportada de Portugal para outras regiões da Europa juntamente com o bacalhau português.

Um destes representantes dos Vinhos verdes é o branco Bico Amarelo 2020  - um blend com as castas Loureiro, Alvarinho e Avesso - produzido pela centenária Herdade do Esporão, gigante portuguesa do mundo dos vinhos. Possui bela coloração amarela com reflexos esverdeados. Ao ser aberto imediatamente libera seus agradáveis aromas frutados cítricos tropicais e florais com aquele contorno mineral – percebe-se jasmim, pêssego, pêra, melão e damasco. Em boca é fresco, jovem, com acidez presente e amplo final. Possui menos dolçur e quase nada de frisância como seus pares da mesma região.   

Pelas suas características faz perfeita harmonização com peixes e frutos do mar, comida japonesa e mesmo preparos com bacalhau.

Possui 11,5% de graduação alcoólica e o ideal é degustá-lo na temperatura de 8 a 10^oC.

E lembre-se: se beber, NÃO DIRIJA!