Uma receita que é uma obra prima!
Vêm lá da Itália, mais
precisamente da Sicília, onde nasceu no século XIX a receita de hoje! A Pasta
alla Norma recebeu este nome porque foi inspirada na ópera “La Norma” do
compositor italiano Vincenzo Bellini, nascido em Catânia, na Sicília, em 1801. Tal
molho, de tão saboroso, só podia ser comparado a uma opera a altura de La Norma
e para tanto, conta a história que o dramaturgo catanese Nino Martoglio, quando
diante do prato de pasta com tomates, temperados com berinjela, ricota e
manjericão fresco, exclamou: "Questa
è una vera Norma!" “Esta é uma verdadeira Norma”, uma verdadeira
obra-prima!
Ingredientes:
(para 4 pessoas)
500g de massa
2 dentes de alho picadinhos
12 folhas de manjericão
2 berinjelas médias
3 tomates bem maduros
picados
4 colheres de azeite de
oliva
200 g de ricota ralada
Sal e pimenta do reino a
gosto
Preparo:
Corte as berinjelas em fatias
bem finas e deixe-as num escorredor salpicadas com um punhado de sal grosso
para extrair a água e o amargor. Aqueça o azeite de oliva numa panela e doure o
alho em seguida junte os tomates. Cozinhe até desmanchar depois bata no
liquidificador e devolva a panela juntando metade do manjericão. Lave as
berinjelas na água fria e leve-as a frigideira com duas colheres de azeite de
oliva para fritar, virando uma vez. Leve a massa para cozinhar. Corte as
berinjelas em tiras e junte ao molho de tomate. Escorra a massa e junte a
mistura mexendo bem para incorporar os ingredientes e some a ricota e o
manjericão restante. Sirva quente e corra para o abraço!
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