O
principal cuidado na elaboração desta receita é o ponto do camarão!
Própria para este período de temperatura mais elevada, os preparos com camarão sempre são uma ótima opção. Para não ficar um risoto sem graça e descolorida, o uso do alho poró e do mix de pimentão além de cor, trazem um sabor todo especial. O camarão deve ser colocado somente ao final do preparo, pois senão fica duro e borrachudo, quase intragável, perdendo o sutil gosto adocicado que possui. Prepare os ingredientes e siga os passos da receita do risoto de camarões com alho poró e pimentões!
Ingredientes:
(para 4 pessoas)
2 xícara de arroz arbóreo
ou carnaroli
600g de camarão médio já
descongelado
3 colheres de manteiga
1 cebola picada
1 alho poró pequeno fatiado
2 pimentões pequenos
picados (vermelho e amarelo)
Um dente de alho picadinho
Uma taça de vinho branco
seco
Suco de meio limão
Duas colheres de sopa de
salsinha picadinha
6 xícaras de caldo de
galinha
2 colheres de sopa de
azeite de oliva extra virgem
Sal e pimenta preta moída
na hora
Preparo:
Aquecer uma panela com um
fio de azeite de oliva e a manteiga e juntar a cebola, o pimentão e o alho,
refogando em fogo médio. Somar o alho poró e quando dourar, juntar o arroz e
refogar, mexendo. Regar com o vinho, cozinhando até evaporar parte do líquido. Aos
poucos, ir adicionando o caldo de galinha, concha por concha, mantendo
encharcado o preparo, que leva cerca de 20 a 25 minutos para que o arroz fique
“al dente”. Adicionar pimenta preta e o sal. Juntar o camarão, desligar o fogo
e adicionar a manteiga restante, o suco de meio limão e a salsinha. Misturar
bem, tampar a panela e deixar descansar por aproximadamente três minutos, o que
finalizará o cozimento do arroz. Servir o risoto em seguida, regando com um
generoso fio de azeite de oliva e decorar com algum raminho verde.
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