O stinco de cordeiro!

Tido como uma iguaria, esta canela de cordeiro retrata uma receita com sabor todo especial!

“Stinco” significa canela em italiano e para muitos entrega o melhor sabor do cordeiro. Este corte tem aproximadamente 10 a 12 cm e é feito da ponta da paleta ou pernil do cordeiro e é preparado com o osso. A carne deste entorno é firme, magra e com sabor concentrado e o método mais comum de cocção usado é cozido na panela com molho ou assado no forno. É um prato muito tradicional em praticamente toda a Europa e no Brasil ainda não tão difundido. Tal corte deve ser cozido lentamente e por um bom tempo para que fique macio mas sem desfiar do osso. E o stinco é o ingrediente principal da receita desta semana, confira!

Ingredientes:

(para 4 pessoas)

4 stincos de cordeiro

1 cebola picada

4 tomates sem pele e sementes picados

1 alho poró picado

1 cenoura picada

1 pimentão vermelho picado

2 dentes de alho picados

2 cálices de vinho tinto seco

Alecrim, tomilho e louro frescos amarrados

Salsinha picada

50 ml de azeite de oliva

Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo:

Adicione um pouco azeite de oliva e doure os stincos numa panela de ferro. Retire-os e reserve. Acrescente nesta mesma panela os vegetais todos e refogue-os. Acrescente o vinho e deixe ferver. Junte água fervente e some o bouquet de ervas aromáticas. Tempere com sal e pimenta do reino e cozinhe uns 20 minutos. Junte os stinco a panela e cozinhe por cerca de uma hora e meia repondo a água quando preciso. Retire os stincos e use um processador para bater o molho. Devolva os stincos e cozinhe mais uns 30 minutos. Sirva com purê de mandioquinha e batata ou massa.