Grupo de empresários de
gastronomia da Capital se uniu para criar o Galpão Food Hub, que contará com
tradicionais restaurantes da cidade. Localizado no bairro Sarandi, o
empreendimento com investimento de R$ 2 milhões vai gerar 40 empregos diretos e
irá atender inicialmente com delivery, em função da pandemia.
A partir do dia 27 de julho, Porto Alegre contará com um tipo de operação gastronômica inédita no país. O Galpão Food Hub reunirá em um mesmo local, no bairro Sarandi (Rua Engenheiro Sadi Castro, 470), restaurantes já tradicionais na Capital, que atuarão em um sistema colaborativo. O projeto surgiu a partir da união de empresários dos restaurantes Usina de Massas, Tokyo Sushi Lounge, Tartoni Ristorante, Usina do Pastel, Fornellone e Gambrinus (estes dois últimos irão operar com outras marcas), em discussões sobre como inovar no segmento e enfrentar a crise gerada pela pandemia.
Inicialmente, o atendimento será
somente via delivery, pelos canais de pedidos online de cada estabelecimento e
do Galpão Food Hub, além das plataformas Ifood, Rappi e Uber Eats. Em até 30
dias deve passar a operar no modelo takeaway e mais adiante, quando for
possível, poderá receber o público para consumo local, com ações de
entretenimento. A expectativa é de 500 entregas por dia, com faturamento médio
de R$ 100 mil por mês, por operação. O novo negócio irá gerar em torno de 40
vagas de emprego diretos e investimento de R$ 2 milhões.
“Dono de restaurante acha que
dono de outro restaurante é concorrente. Entendemos que somos parceiros. O
grupo é formado por empresários e negócios de diferentes perfis, mas homogêneo
com relação à visão estratégica”, explica Áureo Martinez, sócio da Usina de
Massas, sobre a iniciativa. A ideia surgiu em discussões que surgiram em fóruns
sobre gastronomia e gestão, promovidos pelo Sebrae e pela Associação Brasileira
de Bares e Restaurantes (Abrasel) – entidade em que os empresários são
conselheiros.
Conforme Martinez, este é um
conceito inédito no Brasil, pois a mobilização partiu dos próprios empresários
do ramo da gastronomia e não de um investidor externo. O projeto permite que
cada empresário possa operar com até três operações diferentes, ou seja, além
da sua marca original, poderá implantar outras duas no mesmo local, utilizando
o sistema de entregas e estrutura. A escolha da região para implantação do
Galpão se deu por uma razão estratégica: “queríamos sair da região central,
para não interferir na área de entrega da maioria das operações de base de cada
um e também porque avaliamos dados e a Zona Norte segunda maior área de demanda
de delivery em Porto Alegre - fica atrás apenas do centro”, conta Martinez.
Nenhum comentário:
Postar um comentário