Esta combinação fica uma delícia!
De tanto conteúdo e receitas sobre salmão que já publiquei dispensam a
apresentação deste peixe de carne alaranjada mas sobre o outro ingrediente
desta receita temos o que falar! O pepino (Cucumis
sativus L.), pertence à família das cucurbitáceas, a mesma das abóboras,
morangas, melancia, melão, chuchu e melão. Seu berço de nascimento é a Índia, depois
partiu rumo a China, Filipinas e restante da Ásia. O consumo do pepino é feito
basicamente na forma de salada e em conserva. É rico em beta-caroteno,
folacina, cálcio, magnésio, potássio, fósforo e selênio. E usamos ele como
principal ingrediente numa salada picante e refrescante sobre nacos de filé de
salmão grelhado.
Ingredientes:
(para 4 pessoas)
4 fatias de filé de salmão (cerca 200g cada um)
2 pepinos verdes
1 cebola roxa picadinha
100ml de creme de leite
100g de maionese
1 colher de sopa de vinagre
1 dente de alho picadinho
1 colher de sopa azeite de oliva
Endro (ou dill) fresco
Sal e pimenta preta à gosto
Preparo:
Comece fazendo a salada de pepino e endro. Corte o pepino ao meio no sentido do comprimento e, em seguida, retire as sementes e o miolo mole com uma colher de chá. Corte o pepino em rodelas finas e coloque em uma peneira com a cebola roxa. Misture o sal e deixe escorrer na pia por pelo menos 30 minutos. Não pule esta etapa ou a salada ficará muito aguada. Enquanto isso, faça o molho combinando o creme de leite, maionese, vinagre, alho, endro, açúcar e pimenta preta. Bata tudo para misturar. Junte com os pepinos escorridos e as cebolas roxas e leve à geladeira até a hora de comer. Para o salmão, pré-aqueça a frigideira ou grelha grelha em fogo alto. Esfregue os filés de salmão com azeite e tempere com sal e pimenta. Grelhe o peixe por cerca de 5 minutos primeiro pelo lado da carne e mais uns 3 a 5 minutos pelo lado da pele. Deixe os filés de salmão esfriarem um pouco e sirva com a salada fria de pepino distribuida por cima. Uma baguete quente é o acompanhamento perfeito.
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