Carne e cogumelos de um jeito diferente!
Pandemia na nossa volta e nada melhor que
preparar um prato um pouquinho mais elaborado – mesmo que rusticamente – em
casa na companhia daqueles que gostamos. E a receita de hoje usa carne vermelha
e farinha de cogumelo desidratado – o funghi secchi – ideal na companhia de um
bom vinho tinto louco para sair da adega! Confira!
Ingredientes:
(para 2 pessoas)
600g de maminha
100g de funghi secchi (cogumelos
desidratados)
Sal e pimenta à gosto
Óleo para fritar
200g de batata branca
100ml de leite
50g de queijo gorgonzola
Uma colher de sopa de manteiga
Sal e pimenta à gosto
Pitada de noz moscada
Folhas de alecrim para decorar
Preparo:
Distribuir o funghi secchi em uma bandeja e levar ao forno pré-aquecido por dez
minutos a uma temperatura baixa, tipo 150oC, apenas para tirar a
umidade e dar uma rápida secada no cogumelo que já é desidratado. Tirar do fogo
e colocar em um processador e bater para triturar até formar um pó. Peneirar
este pó que será usado como farinha e reservar. Limpar uma peça de maminha.
Temperar com sal e pimenta preta moída na hora. Dispor a farinha de funghi numa
bandeja e empanar a peça por todos os lados. Bater o excesso e deixar descansar
na geladeira por trinta minutos. Enquanto isso, preparar o purê de batata para
acompanhar, cozinhando as batatas brancas, tirando a casca e esmagando tudo
dentro de uma tigela. Em separado, aquecer o leite com o gorgonzola ralado
dentro, a manteiga e os temperos. Usar este molho para terminar o purê mexendo
vigorosamente. Aquecer um fio de óleo em uma frigideira antiaderente e passar a
maminha empanada na farinha de funghi. Cerca de três minutos de cada lado. A
coloração ficará marrom forte mas não significa que está queimado, é a farinha
tostando. Levar ao forno pré-aquecido a 200oC por 20 minutos. Cortar
em fatias de cerca de 4 cm de largura e servir acompanhado do purê e folhas de
alecrim.
Nenhum comentário:
Postar um comentário