O bolinho de bacalhau!

Na beira da piscina, no barzinho, na varanda de casa, o bolinho de bacalhau combina com qualquer ambiente!

O bolinho de bacalhau é adorado por quase todos e é um dos mais consumidos nos balcões de bares, botecos e bistrôs do mundo e sua proximidade com um chope bem gelado, uma caipirinha ou mesmo um vinho português causa inveja a muitas harmonizações enogastronômicas. Lá em Portugal eles se chamam pastéis e são moldados na colher de sopa podendo ser servidos na temperatura ambiente. Aqui no Brasil são conhecidos como bolinhos e devem ser comidos quentes. A história deste peixe é milenar. Os vikings são considerados os pioneiros na descoberta do cod gadus morhua, espécie que era farta nos mares que navegavam. Como não tinham sal, secavam o peixe ao ar livre, até que perdesse quase a quinta parte de seu peso e endurecesse como uma tábua de madeira, para ser consumido aos pedaços nas longas viagens que faziam pelos oceanos. Mas foram os bascos, povo que habitava a divisa da Espanha e França e conhecedores do sal através de registros do século XI que faziam o comércio do bacalhau curado, salgado e seco.  Já os portugueses descobriram o bacalhau no século XV, na época das grandes navegações e logo foi incorporado a sua cultura alimentar sendo até hoje uma de suas principais tradições. E foram estes que trouxeram o bacalhau para o Brasil na época do descobrimento donde nos acompanha até hoje! Confira a receita do bolinho de bacalhau!

  

Ingredientes:

(para 20 unidades)

500 g de batata cozida

750 g bacalhau (cozido e desfiado)

1 dente de alho picado

Meia xícara cebola picada

Meia xícara salsa picada

1 clara de ovo batida em neve

Meia colher de chá de noz moscada

2 litros de óleo para fritar

Preparo:

Amassar a batata e deixe esfriar, juntas as batatas e o bacalhau. Depois acrescentar os demais ingredientes até obter uma mistura homogênea. Preparar os bolinhos no formato de croquete e fritar em óleo quente. Servir acompanhado de limão, azeite de oliva e pimenta.