Muito em voga nestes últimos anos
no Brasil os espumantes elaborados pelo método “sur lie” vêm conquistando os
paladares dos enófilos e consumidores país afora! Sur lie é um termo francês
que significa “sobre as borras” e trata-se de uma técnica de amadurecimento de vinhos
que permanecem em contato com as células mortas de leveduras, após a
fermentação. É comumente utilizada em
espumantes e vinhos brancos mas também não é proibida nos tintos. Este descanso
sobre as borras de leveduras influencia a estrutura tânica do vinho, o corpo e o
aroma. As garrafas de espumante elaboradas assim não levam a rolha de cortiça,
mas sim uma tampa de garrafa metálica (iguais as de cerveja) pois o espumante
não é sangrado no degórgement - resfriado para expulsão das leveduras e
posterior colocação da rolha.
Um dos bons rótulos produzidos
por aqui é o Cave Amadeu Nature Rústico envasado pela Cave Geisse de Pinto Bandeira,
na Serra Gaúcha. Utiliza 80% de uvas Chardonnay e 20% de Pinot Noir na sua
composição. Possui bela cor amarelo dourada com intenso perlage subindo na
taça. Aromas que remetem às leveduras e frutas cítricas. Esplêndida boca,
fresca, volumosa, marcante e persistência. Vale muito a pena degustar!
Recebeu honrarias sendo o Vinho
Revelação - Descorchados 2019 com 93 pontos e ainda o Melhor Espumante de Pinto
Bandeira pelo mesmo guia.
É um espumante que harmoniza com
uma infinidade de tipos de comida, pois sua acidez promove um ótimo equilíbrio
na acomodação dos sabores. Portanto, use sua curiosidade para harmonizar esta
Sur Lie!
Possui 12% de graduação alcoólica
e o ideal é ser consumido na temperatura entre 4 e 6oC.
Você encontra os espumantes da
Cave Geisse na Wein Haus, loja especializada em vinhos, localizada na Rua João
Pessoa 895, Santa Cruz do Sul, fone (51) 3711.3665 e site www.weinhaus.com.br.
E lembre-se: se beber, NÃO DIRIJA!
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