Uma delícia
de receita árabe para este feriadão!
A cozinha árabe me fascina,
tanto pela sua história quanto pelo seu exotismo. Entre tantos pratos com apreço
que tenho um dos que mais faço é a mjadra, pela facilidade e pelos ingredientes
de cômodo achado. Foi esta a base que me levou a misturar um prato tipicamente
árabe com um fruto do mar bem ao gosto do brasileiro, o camarão. Como a receita
criada ficou muito apetitosa trouxe-a para este espaço e apresento-lhes o Camarão com Mjadra.
Ingredientes:
(para
4 pessoas)
1 xícara (chá) de lentilhas
lavadas e escorridas
1,5 xícaras (chá) de arroz
parbolizado
2 xícaras (chá) de água
Duas colheres (sopa) xícara de
azeite
1 cebola grande cortada em
rodelas
1 kg de camarões grandes com
rabeta mas sem casca
Uma colher de sopa de manteiga
Uma colher de sopa de azeite
de oliva
Uma taça de vinho branco seco
Um dente de alho picado
Uma cebola pequena picada
finamente
Raspas de casca de limão
Suco de um limão
Salsinha picada
Castanha de caju picada
Sal e pimenta do reino à gosto
Preparo:
Numa panela, leve as lentilhas
para cozinhar na água até ficarem ligeiramente macias. Enquanto isso aqueça em
uma panela o azeite e frite as cebolas até que fiquem douradas. Retire as
cebolas com a escumadeira e reserve. Coloque no azeite que ficou na panela, as
lentilhas e o arroz. Tempere com sal e junte água até completar o cozimento.
Retire do fogo e coloque as cebolas por cima. Reserve. Temperar o camarão com
limão, meio cálice de vinho e sal. Reservar. Em uma panela wok aquecer a
manteiga e o azeite mexendo para misturar bem. Juntar o alho e a cebola e
fritar. Em seguida somar os camarões que devem ser secados em papel toalha
antes de ir ao fogo. Temperar com mais sal, pimenta e as raspas de limão. Assim
que ficarem esbranquiçados juntar o restante do vinho e deixar levantar
fervura. Montar o prato usando uma xícara para moldar a mjadra, adicionar o
camarão, salpicar a salsinha picada e a castanha de caju e envolver com o molho
resultante do cozimento.
Você sabia?
Mjadra é o nome do prato
de origem árabe que leva em seu preparo a reunião de alguns práticos e
nutritivos ingredientes, tais como lentilha, arroz e bastante cebola frita, que
são unidos e preparados a base de sal e azeite. Ainda a receita do preparo
original envolve a utilização de canela em pó, pimenta branca e noz moscada.
Pode ser servida como prato principal ou acompanhamento e além disso pode ser
degustada quente ou fria.
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