A sopa de cebola!

Estruturada e substanciosa, esta sopa vai lhe surpreender!

Esta deliciosa sopa que leva cebola como ingrediente principal é um clássico da cozinha francesa e talvez um de seus pratos mais antigos. Como usa cebola- econômica e fácil de cultivar - se tornou conhecida como a “sopa dos pobres”. Mas reza a lenda que ela foi criada pelo Rei Luis XV numa noite em uma de suas caçadas e cozinheiro como era, descobriu que tinha apenas cebola, manteiga e champanhe. Misturou os poucos ingredientes e criou a primeira sopa de cebola francesa.  Tal passagem ganhou a corte e a nobreza e trouxeram uma fama a esta receita que ganhou outros ingredientes (caldo de carne, pão, queijo gruyère entre outros) e se espalhou pelo mundo independente de ser o prato da realeza ou dos servos. A seguir a receita da Sopa de Cebola!

Ingredientes:

(para 4 pessoas)

1 kg de cebola branca cortadas em fatias finas

6 colheres de sopa de manteiga

4 dentes de alho picadinhos

1,5 litro de caldo de carne

150 ml de vinho branco

2 colheres e meia de sopa de farinha de trigo

1 molho de bouquet garni

Sal e pimenta do reino a gosto

Queijo gruyère e pão para finalizar.

Preparo:

Em uma panela grande, doure levemente a cebola na manteiga. Acrescente o alho, deixe dourar, depois adicione a farinha e mexa bem. Deglaceie (soltar os resíduos do fundo da panela usando bebida alcoólica ou outros líquidos como água, geralmente é feito para dar cor ou sabor a molhos e outros preparos) com o vinho branco e deixe reduzir 1/3 antes de acrescentar o caldo de carne. Coloque o bouquet garni (vários galhos de ervas frescas amarrados com barbante, como um buquê de flores, para ser mergulhado no líquido do cozimento) e cozinhe em fogo baixo por 45 minutos. Retire o excesso de espuma. Acerte o sal e a pimenta. Para servir, aqueça a sopa, disponha em cumbucas individuais, acrescente o pão, o queijo e leve ao forno para gratinar. Sirva a seguir.