O salmão com guacamole!

Se você pudesse imaginar o sabor desta junção, comeria esta tela!

Sempre imaginei uma entradinha que pudesse unir dois ingredientes que particularmente gosto muito: salmão e guacamole. Pois há alguns dias atrás organizei esta junção e servi de forma inusitada, dentro de um copo com as camadas à vista. O salmão não necessita de maiores comentários, apenas deve ter a premissa de ser fresco, de maneira alguma congelado. A guacamole – iguaria mexicana cuja receita foi criada pelos astecas há algumas centenas de anos atrás – pode ser servida com uma grande variedade de pratos e é basicamente um purê de abacate bem temperado. Acompanhe a deliciosa receita do salmão com guacamole!

Ingredientes:

(para 4 pessoas)

400g de filé de salmão fresco

1 abacate médio maduro

1 tomate pequeno sem pele e sem semente e picadinho

1 dente de alho picadinho

1 cebola roxa pequena picadinha

2 colheres de sopa de azeite

Suco de 1 limão

Pimenta líquida à gosto

Salsinha picadinha à gosto

Sal à gosto

Duas xícaras de broto de alfafa para decorar

Fatias de rabanete para decorar

Preparo:

Retire a pele do salmão, limpe a peça tirando a gordura da peça e corte em cubos de cerca de 2cm e reserve. Retire o caroço dos abacates abrindo-os ao meio e com uma colher remova a polpa. Corte estas em pedaços e coloque num pote. Junte a cebola, o alho, o tomate, salsinha e a pimenta ao abacate e amasse até formar uma pasta, deixando bem homogêneo. Tempere com limão, azeite de oliva e sal misturando bem. Utilizando um copo ou taça de vidro disponha em um terço deste a guacamole, sobre esta o salmão picado e sobre o salmão um chumaço de broto de alfafa e as fatias de rabanete. Sirva em seguida acompanhado de chips de batatas ou torradas.