Eis que uma receita
pode ter dado origem a Independência do Brasil!
Amanhã se comemora mais um 7
de setembro, dia da Independência do Brasil! Naquele período histórico muitas
coisas aconteciam no Brasil-Colônia que levaram ao ápice as aspirações
revolucionárias que romperam os elos dos conquistadores portugueses. Como em
toda a conspiração muitas histórias e suposições emergiram dando ainda mais
café naquele bule. Uma delas refere-se a Marquesa de Santos e Dom Pedro I,
sabe-se amantes lascivos tanto na carne quanto na boa mesa!
O brilhante
jornalista JA Dias Lopes falou um pouco deste envolvimento de corpos&garfos
em alguns de seus artigos. O que sabe-se é que Domitila de Castro Canto e Melo,
a Marquesa de Santos, foi sinônimo da liberação sexual e de livre arbítrio, mas
também de caridade e cuidados junto aos mais pobres. Tal emblemática
protagonista conheceu Dom Pedro em São Paulo no ano em que o príncipe regente
proclamou a Independência do Brasil. Tal fogoso relacionamento durou de 1822 a
1829 e gerou cinco filhos, mas a marquesa nunca se livrou do status de amante
oficial frustrando suas ambições monárquicas. Era conhecida por seu notório
apreço pela boa mesa e pelos bons vinhos e - segundo o historiador Paulo
Rezzutti - era comum haver na mesa da época pratos de feijão, toucinho fresco,
linguiça defumada, torresmo, carne de porco, couve e farinha. E justo eram os
ingredientes de uma das receitas mais populares da cozinha paulistana, o virado
à paulista. Dizem que tal prato alimentou Dom Pedro I na viagem que fez a
cavalo do Rio de Janeiro a São Paulo, quando proclamou a Independência do
Brasil e se enamorou da Marquesa de Santos. Que tal? A seguir a receita do Virado à Paulista.
Ingredientes:
(para
6 pessoas)
3 colheres de sopa de farinha
de milho
1 colher de sopa de farinha de
mandioca
4 conchas de feijão cozido com
o caldo
50g de bacon cortado em
cubinhos
3 dentes de alho picados
1 cebola pequena bem picada
Pimenta-do-reino moída na hora
a gosto
6 bistequinhas de porco
grelhadas
3 gomos de linguiça fritos
2 maços de couve cortados
finamente e passados rapidamente na frigideira
6 ovos fritos
100g de tiras de bacon fritas
(ou torresmo)
Arroz branco
Preparo:
Misture as duas farinhas e
umedeça-as um pouco com as mãos molhadas. Reserve. Bata, no liquidificador,
metade do feijão cozido com o caldo. Reserve. Frite o bacon até ficar dourado,
adicione o alho e também deixe dourar. Em seguida, refogue a cebola. Na mesma
panela, agregue o feijão batido e a outra metade com os grãos inteiros. Deixe
ferver e adicione aos poucos as farinhas, mexendo sem parar, até dar o ponto de
pasta bem mole (depois de amornar, ela engrossa muito). Salpique a
pimenta-do-reino. Sirva com os ingredientes do acompanhamento (bisteca,
linguiça, couve, ovos, bacon e arroz).
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