O rústico de mandioquinha com frango na páprica!

Juntar aroma e sabor ímpares num único prato é o desafio da receita de hoje!

Um dos aromas que mais perfumam a cozinha é o da mandioquinha sendo cozida! Aquele cheiro suave e pleno inebria as narinas e desperta uma ótima sensação prazerosa. A mandioquinha – este tubérculo, também conhecido como batata baroa, batata salsa ou cenoura amarela – é rica em carboidratos e nutrientes e amplamente utilizada na culinária de diversos países. Sua origem remota aos países andinos e atualmente também é produzida nos estados do Sudeste, Centro Oeste e Sul do Brasil. Já a páprica traz um sabor todo especial aos preparos, num misto de picância, defumado, doçura e amargor. Ela é uma especiaria proveniente do pimentão vermelho e há dois tipos, a doce e a picante dependendo do tipo de pimentão que lhe dá vida. A Hungria é o país que mais a consome e o que mais a produz.  Para a saúde é um excelente estimulante para a circulação, reduz e traz benefícios cardiovasculares, possui ação anti-inflamatória e digestiva. Ambos ingredientes são responsáveis pela receita abaixo, que utiliza a denominação “rústico” pelo preparo rápido, básico e direto com que é feito, sendo a mandioquinha servida com casca e o frango preparado na chapa. Confira o rústico de mandioquinha com frango na páprica!

Ingredientes:

(para 4 pessoas)

1kg de sobrecoxas desossadas

600g de mandioquinha

Suco de 1 limão

Adobo desidratado

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de sopa de azeite de oliva

Páprica picante em pó

Sal e pimenta moída na hora a gosto

Preparo:

Lave bem as mandioquinhas e leve ara cozinhar com casca numa panela com um pouco de sal e uma folha de louro até ficarem macias (cerca de 20 minutos). Enquanto isso prepare as sobrecoxas desossadas. Num recipiente tempere-as com o suco do limão, sal, pimenta, páprica picante e pitadas de adobo. Aqueça uma frigideira com uma colher de sopa de manteiga e uma colher de sopa de azeite de oliva. Disponha de duas em duas unidades as sobrecoxas para fritar por cerca de 3 a 4 minutos cada lado ou até que estejam cozidas. Retire as mandioquinhas, pique-as grosseiramente e dê uma pequena amassada nelas, tempere com sal, azeite de oliva e pimenta preta moída na hora. Disponha nos pratos e sobre cada porção acomode uma sobrecoxa decorando com algum raminho verde. Sirva em seguida!