Nesta sexta-feira uma
receita especial!
Um dos métodos de preparo mais
eficientes para peixes em posta ou pedaços de filé é o empanado. Tal
procedimento isola a carne e deixa-a suculenta mas com a crosta empanada bem
crocante e saborosa. E no tempero para não mascarar as características do
peixe, apenas a companhia do limão e molho tártaro. Vamos a receita!
Ingredientes:
(para
4 pessoas)
4 filés grossos de peixe
branco
Meia xícara de farinha de
trigo
Uma xícara e meia de farinha
de rosca
Um ovo batido
Sal e pimenta preta moída na
hora
3 colheres de sopa de óleo de girassol
Molho tártaro para servir
Preparo:
Seque bem os filés de peixe
com papel toalha e tempere com sal e pimenta. Distribua a farinha de trigo, o ovo
e a farinha de rosca em três pratos separados. Individualmente e de um lado
apenas afunde o filé na farinha de trigo, depois no ovo e depois na farinha de
rosca pressionando firmemente até que uma espessa camada de farinha esteja
aderida. Aqueça o óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio.
Adicione os pedaços de peixe, empanados e sele o lado da farinha até dourar por
cerca de 5 minutos. Vire-os e leve-os a um refratário e coloque no forno
pré-aquecido a 200oC por cerca de 5 a 8 minutos. Sirva imediatamente
acompanhado do molho tártaro.
Você sabia?
Feito a base de maionese, o molho tártaro acompanha com excelência
peixes e carnes, sejam eles grelhados ou fritos. A receita de molho tártaro é
bem simples e rápida de fazer. A utilização do molho tártaro se popularizou no
século XIII, quando os cavaleiros tártaros criaram o hambúrguer e o molho
tártaro, sendo sua receita aprimorada com o tempo e adequada a cada região. Uma
receita para este molho leva 1 colher (chá) de cebola ralada, 2 colheres(chá)
de picles picados (cenoura e pepino), 1 colher (sopa) de azeitonas verdes
picadas, 1/2 colher(sopa) de alcaparras picadas, 1 colher(sopa) salsa e
cebolinha picadas, 3/4 de xícara(chá) de maionese, 1 colher (chá) de limão ou
vinagre(opcional) e 1 colher(chá) de mostarda, misturando todos os ingredientes.
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