Nada melhor que um
prato cheio de história para contar!
A Itália pode tranquilamente
requisitar para si o título de berço gastronômico mundial afinal pelas tantas
contribuições que trouxe para a cozinha mundial. Estar na Itália é comer bem e
saudável, preparar as receitas que lá nasceram é aventurar-se por um delicioso
caminho culinário. E é de lá, da ilha de Capri, margeada pelo Golfo de Nápolis,
que surgiu o nome Caprese. Capri exercita diariamente este hábito de receitas
familiares elaboradas com muitos ingredientes saudáveis, como tomates, muçarela
de búfala, manjericão fresco e azeite de oliva de ótima qualidade. E esta Salada Caprese de tão italiana que é,
carrega consigo inclusive as cores da bandeira da Itália! Confira a receita:
Ingredientes:
200g de muçarela de búfala
2 tomates médios bem maduros
Folhas de manjericão basílico
Azeite de oliva extra-virgem
Sal à gosto
Pimenta-do-reino moída
Preparo:
Cortar as “bolas” de muçarela
de búfala em fatias de cerca de meio centímetro de espessura, assim como os
tomates. Separar as melhores e maiores folhas de manjericão e que sejam em
mesmo número que as fatias de tomate. Cuidado para não lavar o manjericão, pois
o ideal é passar um pincel de cozinha ou então um algodão para tirar as
impurezas. A montagem é fácil: em um prato ir colocando uma fatia de tomate,
depois uma de muçarela, por fim o manjericão e iniciar o processo novamente,
formando uma bela e colorida sobreposição. Temperar com sal, pimenta e regar
com o azeite de oliva. Servir em seguida.
Você sabia?
Como tudo na Europa a historia
valoriza as pessoas, os lugares, os contextos e as criações culinárias. No caso
da Salada Caprese, pelo menos três histórias foram encontradas sobre a sua
invenção na Ilha de Capri. A primeira é que a salada já era feita na ilha e
que, um certo dia, foi servida ao rei Farouk do Egito. O rei, que estava em
visita e não conhecia o prato, teria dado o nome de Caprese. A partir de então,
a salada teria ficado popular – pela boca do rei. Outra possível origem para a
Salada Caprese é a de um construtor de Capri, que havia criado a salada por
gostar muito de comida com as cores da bandeira do país. A terceira história
sobre a origem da Caprese é a única que tem registro histórico. Em 1924, a
salada era parte de um menu de um hotel em Capri, assinado por um chef famoso
na época. O mais provável é que já era uma salada de consumo dos habitantes da
ilha antes de compor o menu do hotel, já que sempre existiram os ingredientes.
Mas o menu assinado pelo chef é que deu notoriedade à salada.
