Ainda na balada do
verão, mais um prato delicioso e rápido de ser preparado!
O preparo de frutos do mar
assusta sem motivos alguns cozinheiros. Não tem nada demais na correta
elaboração dos mesmos, o que atrapalha - e muito - é a excessiva água resultante
do degelo e aquela tendência a querer se usar de gorgonzola a molho de maracujá
nos preparos o que literalmente acaba com os sabores característicos dos referido
frutos. A receita que segue procura
respeitar estas individualidades e unir os seus sabores. Acompanhe o refogado de frutos do mar.
Ingredientes:
(para
4 pessoas)
300g de mexilhões
300g de anéis de lula
300g de polvo cortado em
fatias
300g de cação cortado em cubos
300g de camarões grandes com
casca
4 dentes de alho picadinhos
8 minicebolas
8 tomatinhos cereja
3 pimentões – amarelo, verde e
vermelho - cortado em pedaços
Gengibre fresco picado
2 colheres de sopa de azeite
de dendê
1 xícara de caldo de galinha
1 xícara de azeitonas verdes
sem caroço
Salsinha e cebolinha verde picadinha
Pimenta do reino moída na hora
Suco de 2 limões
Azeite de oliva
Sal á gosto
Preparo:
Aqueça o azeite de oliva e o azeite
de dendê em uma frigideira e refogue o alho, o gengibre, a cebola e os
pimentões. Adicione o polvo e deixe fritar. Junte a lula, mexilhão e o peixe. Use
o suco de limão, refogue e junte o caldo de galinha. Tempere com sal e pimenta
e junte a azeitona e o tomate cereja. Prove e corrija os temperos. Deixe
cozinhar uns 10 minutos. Adicione o camarão e a salsinha e desligue o fogo. Deixe
uns 3 minutos e sirva em seguida!
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