O lombo de porco recheado!

Preocupado com o que preparar na Ceia de Natal? Segue uma deliciosa receita.

Pode-se dizer que este um dos clássicos do jantar da noite de Natal é os preparos com lombinho de porco. Tal carne recebe muito bem como companhia frutas frescas e em compota, o que traz um sabor todo especial a receita. E esta usa um pouco desta fruta no recheio, mantendo a carne suculenta e tenra. Confira o Lombo de Porco Recheado!

Ingredientes:

(porção para 6 pessoas)

2kg de lombo de porco com a pele

150g de manteiga

1 lata de pêssegos em calda

3 dentes de alho picados

6 batatas brancas pequenas

12 cebolas pequenas

200g de bacon

Salsinha picada

2 fatias de pão de sanduíche cortados em cubos

Sal e pimenta branca à gosto

1 garrafa de vinho branco seco

azeite de oliva

Preparo:

Talhar o lombo no lado da pele em cortes que devem chegar até a carne com um dedo de distância entre um e outro. Esse processo auxilia que o tempero penetre na carne e facilita na hora de servir as fatias. Salgar levemente e acrescentar pitadas de pimenta branca. Deixar descansar por cerca de 1 hora.  Após, virar o lombo e abrir um espaço na carne – que deve acabar antes de chegar aos extremos, criando uma bolsa onde se colocará o recheio.  Prepara-se o recheio com uma mistura de manteiga sem sal com pêssegos em calda – sem a calda! – esmigalhados com as mãos.  Acrescentar os alhos picados e salsinha. Misturar com as mãos até criar uma massa homogênea. Juntar o pão e misturar novamente. Colocar este recheio dentro da “bolsa” que se abriu na carne. Em seguida cortar fatias finas de um bom pedaço de bacon no sentido horizontal com cerca de 10/12cm de tamanho. Estas fatias devem ser colocadas como uma “atadura” no corte que foi feito para o recheio. Amarrar estas fatias de bacon com um barbante dando voltas no lombo. Cuidado para virar o lombo novamente, pois se deve colocá-lo em uma assadeira com a pururuca virada para cima. Nesta assadeira colocar alhos com casca apenas esmagados com o punho, pêssegos em pedaços (sem a calda), vinho branco, as batatas pequenas com a casca, e as cebolas partidas ao meio sem a casca. No couro apenas colocar sal e azeite de oliva. Cobrir com papel alumínio e levar ao forno pré-aquecido deixando assar por 40 minutos a 220 graus. Tirar o papel alumínio e deixar mais 30/40 minutos na mesma temperatura. Tirar do forno, cortar em fatias e servir acompanhado dos legumes.

Um feliz e abençoado Natal a todos!