Nada
pode ser mais saudável que carnes e legumes na brasa!
A churrasqueira já não é mais
território exclusivo das carnes! Há muito tempo legumes, frutas e outros
ingredientes dividem espaço e se acotovelam na grelha por um melhor lugar à
brasa. O preparo deste conjunto de alimentos feitos diretamente no fogo oriundo
da lenha e carvão traz um sabor todo especial aos ingredientes. E para se
juntar a estes um belo molho pesto caseiro que traz refrescância e untuosidade
aos elementos! Confira o preparo do Cordeiro
com legumes na brasa e o molho pesto!
Ingredientes:
(para
4 pessoas)
1 paleta de cordeiro de cerca
de 1,5 a 1,8kg
8 beterrabas
8 batatas inglesas brancas
Sal grosso
2 dentes de alho
1 xícara de chá de folhas de
manjericão fresco.
2 colheres de sopa de castanha
do Pará ou nozes
70 g de queijo parmesão
ralado.
Meia xícara de chá de azeite
de oliva
Pimenta do reino e sal à
gosto.
Preparo:
Faça fogo na churrasqueira e
utilize também lenha junto ao carvão. Enquanto a brasa se forma, coloque as
beterrabas para ferver numa panela e as batatas em outra por cerca de 10 minutos.
Escorra e lave em água fria para estancar o cozimento. Espete o cordeiro e
também as batatas e beterrabas, cada qual no seu espeto. Leve o cordeiro ao
fogo a média altura. Prepare os pesto colocando todos os ingredientes (alho,
manjericão castanha, queijo, oliva, pimenta e sal) num liquidificador ou
processador e bata até formar uma pasta. Reserve. Quando faltar uns 15 minutos
para o cordeiro finalizar de assar, salgue este com sal grosso, leve as batatas
e as beterrabas a brasa regadas com um fio de oliva e sal grosso. Retire o
cordeiro quando estiver no ponto e sirva acompanhado dos legumes e do
pesto!
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