Nem só de fondue e chocolate
artesanal vive a gastronomia de Gramado, no Rio Grande do Sul. Com a inauguração
do Wood Hotel, no último dia 17 de outubro, a cidade ganhou não apenas uma
opção de hospedagem com vibe de metrópole e localização estratégica na região
central, mas também um novo espaço para comer e beber bem: o Wood Lounge Bar
& Restaurante.
Sob o comando do premiado chef
Rodrigo Bellora, o restaurante apresenta menus sazonais inspirados pela
filosofia slow food, com valorização de ingredientes frescos de pequenos
produtores locais e versões contemporâneas de pratos típicos da Serra Gaúcha. O
café da manhã é um dos diferenciais da casa, com versão estendida até às 17h.
Entre as opções do cardápio estão brioche com ovo mollet e panceta frita;
salada de frutas com mel fermentado de abelhas nativas e cuca na chapa quente
com quenelle de nata.
Para as demais refeições,
servidas das 18h às 23h durante o período de soft opening, há um cardápio
dividido em quatro tempos diferentes, ideais para compartilhar e comer com as
mãos ou talheres. Seguindo a proposta do atendimento despojado do Wood, o menu não
exige uma ordem pré-determinada para os pedidos, bastando para o hóspede ou
visitante se deixar guiar pelo paladar ou, quem sabe, pelo aroma do prato
servido na mesa ao lado.
Pães e focaccias preparados no
forno à lenha, carnes cozidas em baixa temperatura, massas e embutidos
artesanais se destacam entre as criações de Bellora, que ficou conhecido pelo
trabalho desenvolvido no restaurante Valle Rústico, de Garibaldi. “Nossa rede
de pequenos produtores é a fonte de inspiração do menu e a equipe é o coração
dessa cozinha, sempre estudando para criar pratos incríveis. É o que chamamos
de Cozinha de Natureza”, diz o chef.
Na seção “De Lamber os Lábios”,
por exemplo, há opções como o caldinho de feijão crioulo com coentro e aipim
frito; a Sopa da Colônia, com brodo de aves com capeletti artesanal; e Raízes e
Barriga, que leva tubérculos da estação, bacon artesanal e agrião picante. A
charcutaria trazida por imigrantes alemães e italianos também marca presença
com a tábua de copa, socol, salame, panceta e legumes servidos com mostarda.
Outros destaques do menu são a
salada de PANCs (plantas alimentícias não-convencionais) com creme de amendoim
e minilegumes; os snacks de polenta brustolada com milho orgânico e ragu de
bochecha bovina; e o Gado de Cima da Serra, um prato assinatura de Bellora que
leva costela laqueada com demi glacê de butiá, farofa aromática de milho e
cúrcuma e legumes vivos.
A experiência se completa com o
bar do hotel, que promete ser a melhor escolha para quem busca uma opção
descontraída para curtir a noite de Gramado. A carta é repleta de drinques
clássicos e autorais, cervejas regionais, gins, uísques, vodcas e bourbons do
mundo inteiro, servidos em um ambiente com ótima seleção musical que convida
hóspedes e visitantes a aproveitarem ao máximo o espaço, sem hora para
sair. Para esse trabalho, o Wood Hotel
teve a consultoria do empresário e bartender Gustavo Wiesel, que já atuou em
bares de São Paulo e hoje é proprietário de um dos mais badalados bares/restaurantes
de Gramado, o Toro.
O Wood Hotel é o quarto
empreendimento do Grupo Casa da Montanha, que tem outros três hotéis no Rio
Grande do Sul: os hotéis Casa da Montanha e Petit Casa da Montanha, ambos em
Gramado, e o Parador Casa da Montanha, em Cambará do Sul. Em comum, todas as propriedades se
caracterizam pela boa localização, atendimento personalizado e excelência na
prestação de serviços.
Serviço
Wood Hotel
Rua Mário Bertoluci, 48, Centro –
Gramado/RS
Contato: (54) 3295-7575
reservas@casadamontanha.com.br /
www.woodhotel.com.br
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