O petisco
Extraordinário é uma das maravilhas que podem ser degustadas em Vitória
A capital do Espírito Santo entre tantas belezas
naturais tem na gastronomia – lá é o berço da Moqueca Capixaba – outro de seus
pontos fortes. E por ser uma cidade litorânea os petiscos a beira-mar e as comidas
de boteco possuem uma ímpar relevância neste contexto. E uma das estrelas da culinária
de boteco ganhou sua versão em bolinho no restaurante Regina Maris em Vila
Velha, cidade colada a capital, e quiosque K3 em Camburi: falo dos bolinhos de
polenta recheados com rabada e agrião petisco denominado “Extraordinário”! Esta
delícia preparada com esmero foi finalista do Concurso Roda de Boteco editado
na capital capixaba e entornos anualmente. Esta delícia é muito fácil de fazer
e principalmente, ótima de comer! Confira o preparo do bolinho de polenta com rabada e agrião:
Ingredientes:
200g de fubá de milho
200g de milho verde
2 dentes de alho refogado
1 cebola pequena
30 ml de óleo de soja
200g de flocos de milho
1 ovo
300g de rabada desfiada
Um maço de agrião picado refogado
Sal a gosto
Óleo de soja para fritar
Preparo:
Bata no liquidificador o milho, a cebola, o sal e o
alho com água. Coloque essa mistura para ferver e depois despeje o fubá,
mexendo até soltar da panela. Faça os bolinhos e recheie com a rabada pré-preparada
e desfiada misturada com agrião. Passe os bolinhos no ovo batido e no floco de
milho, e frite no óleo. Arrume os bolinhos em panela de barro e sirva com molho
de pimenta de cheiro e galhinhos de agrião. Sirva com vinagrete, molho tártaro
ou molho de pimenta.
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