Quando fala-se em espumante
lembra-se sempre daquela bebida delicada, leve e sedutora. Não se pensa em algo bruto, inebriante e
forte. Mas outro dia mais uma vez quebrei este paradigma degustando o Casa Valduga Sur Lie Brut Nature 30 meses
um dos últimos lançamentos da vinícola do Vale dos Vinhedos.
Fiquei deveras
impressionado com a qualidade do que encontrei na taça! A começar com a tampa –
pois este espumante não recebe rolha, mas sim a tampa de garrafa originária de
sua autólise coberta com cera. Sur lie é a técnica que permite que a
bebida permaneça em constante evolução, na presença de leveduras, até a
abertura da garrafa.
Um espumante com linda cor dourada, bastante cítrico e com
uma acidez capaz de harmonizar com diversos pratos. Tal espumante não passa
pelo dégorgement – que em francês significa degola – ou seja, não ocorre a
remoção das partículas residuais sólidas que precipitam na garrafa durante a
fermentação – e não tendo dégorgement não há adição de licor de expedição, por
isso é um espumante nature. Por não passar por este afinamento, a autólise das
leveduras ocorre enquanto a garrafa mantem-se fechada, ou seja, esse é o grande
diferencial deste rótulo pois ele continua envelhecendo até ser aberto!
Além
disso vai ao mercado somente após 30 meses de maturação mínima. É elaborado
pelo método tradicional com 80% de Chardonnay
e 20% de Pinot Noir e 10% repousa em barricas de carvalho francês por 10 meses.
Mostrou coloração turva dourada e fino e persistente perlage. Aromas com frutas
brancas e tropicais, amêndoas e leve fermento. Boca fresca, cremosa, ótimo
corpo e acidez, cítrico e persistente. Uma delícia!
Faz par gastronômico com quase
tudo: entradas, saladas, canapés, frutos do mar, comida japonesa e tailandesa e
o que mais você quiser.
Recebeu 93 Pontos do Guia
Descorchados 2018.
Possui 12% de graduação alcoólica
e o ideal é ser consumido na temperatura de 4 a 6oC.
Você encontra os espumantes e
vinhos Casa Valduga na Wein Haus, loja especializada em vinhos, localizada na
Rua João Pessoa 895, Santa Cruz do Sul, fone (51) 3711.3665 e site
www.weinhaus.com.br
E lembre-se: se beber, NÃO DIRIJA!
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