Quem não gosta de servir torradinhas e
pãezinhos acompanhados de diversos molhinhos preparados na hora?
A entrada está cada vez mais
valorizada nos jantares e além de ser elegante, também serve como “base”,
evitando que os convidados morram de fome até a hora do jantar. E é muito fácil
prepará-las! Uma boa sugestão são os canapés ou torradinhas acompanhadas de
cremes ou molhos para que os próprios convidados sirvam-se da variedade ou
quantidade desejada. Abaixo segue receitas de três molhinhos bem simples e
fáceis que servem como um belo cartão de visitas do jantar.
CREME DE PALMITO
250g de palmito cortado em
pedaços
uma colher de sopa de manteiga
um dente de alho
pimenta do reino
endro
pitada de noz moscada
sal à gosto
Aquecer em uma frigideira a
manteiga com o alho inteiro dentro (o alho é somente para dar sabor, pois ao
final do cozimento sacamos ele fora) e em seguida adicionar o palmito para
fritar. Temperar com os demais ingredientes e corrigir o sal. Deixar passar na
manteiga por cerca de 10 minutos. Tirar do forno e colocar o palmito no
liquidificador com meio copo de água quente. liquidificar, retirar e adicionar
mais endro para finalizar.
CREME DE SHITAKE
300g de cogumelo shitake
meia colher de sopa de azeite
de oliva
pimenta Jamaica
um quarto de um tablete de
caldo de galinha
sal à gosto
Cortar o cogumelo em tiras,
aquecer o azeite de oliva e passar os cogumelos nele. No início a impressão é
de que os shitake vão queimar, mas não adicionar água, pois com o calor o
cogumelo soltará líquido impedindo-o de grudar ou queimar. Adicionar os demais ingredientes e deixar na
panela por cerca de 10 minutos. Adicionar um pouco de água fervente e deixar
incorporar ao molho. Após, retirar do fogo e processar no liquididficador.
MOLHO DE ANCHOVETA AO CURRY
50g de filés de anchoveta em
conserva
100g de maionese sem tempero
pitadas de curry em pó
queijo parmesão ralado
pimenta branca
sal à gosto
Passar os filezinhos de
anchoveta em água quente para retirar o excesso de sal. Após esmagá-los num
copo e em seguida adicionar a maionese e misturar bem. Somar o queijo e os
demais ingredientes, cuidando apenas para evitar o excesso de curry. Servir.
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