O guacamole!

Fechando a trilogia de preparos com abacate segue hoje um pouquinho sobre a origem e receita desta iguaria mexicana

“Guacamole” tem seu nome originário da expressão indígena “ahuacatl” que significa abacate e mole é um nome genérico para molho. Dizem foi criado pelos astecas que sempre acreditaram na força do abacate pelo seu alto teor de gordura e capacidade energética. Segundo a tradição pré-hispânica, a forma de se fazer guacamole foi ensinada ao povo Tolteca pelo Deus Quetzalcóatl. Esta explosão de sabor foi criada pela cultura asteca, mas, após a chegada dos colonizadores espanhóis no México - essa preparação se tornou um dos alimentos favoritos dos marinheiros espanhóis - foi exportada para a Europa. O guacamole é uma iguaria típica da culinária mexicana, servida com uma grande variedade de pratos, muitas vezes acompanhada com pico-de-gallo (vinagrete) e nata azeda. É basicamente um purê de abacate bem temperado, que funciona como um complemento da salada, tendo sido exportado para todas as partes do mundo onde existe comida mexicana, mesmo que esta seja alterada de acordo com os gostos locais. Tradicionalmente é apresentado num molcajete - um pilão de pedra e argamassa fazendo companhia ao que for.  Acompanhe a receita do Guacamole

Ingredientes:

(para 4 pessoas)

2 abacates (avocado) médios maduros

2 tomates pequenos sem pele e sem semente e picadinhos

1 dente de alho picadinho

1 cebola média picadinha

2 colheres de sopa de azeite

Suco de 1 limão

Pimenta dedo de moça sem semente picadinha

Salsinha picadinha à gosto

Sal à gosto

Preparo:

Retire o caroço dos abacates abrindo-os ao meio e com uma colher remova a polpa. Corte estas em pedaços e coloque num pote. Junte a cebola, o alho, o tomate, salsinha e a pimenta ao abacate e amasse até formar uma pasta, deixando bem homogêneo. Tempere com limão, azeite de oliva e sal misturando bem. Sirva em seguida na companhia de torradinhas, burritos, tacos, nachos ou doritos.