O crepe recheado com frutas da época

O crepe – esta delícia fácil de se fazer – tem origem na antiguidade há mais de 9.000 anos. Estas massas finas sempre estiveram presentes em muitas regiões principalmente na Europa. Dizem que a primeira receita de crepe teve origem na França, por volta de 1390 em um livro chamado Manger de Paris (Comida Parisiense). Por isso o crepe francês é sem sombra de dúvida o mais mundialmente conhecido. Na Europa os crepes se popularizaram muito e começaram a ter sua receitas aprimoradas e divulgadas através das “creperies”. Os crepes são massas finas, fritas levemente em manteiga em uma frigideira anti-aderente e que levam milhares de recheios, dos tradicionais  recheados com geleia, cremes, doces de massa, frutas e sorvetes aos salgados com recheio de carne, frango, legumes, frutos do mar entre outros. A seguir uma receita de Crepe recheado com frutas da época.

Ingredientes:

(para 4 pessoas)

70 g de farinha de trigo integral
2 copos de leite desnatado
1 ovo
30 g de manteiga
50 g de amoras
50 g de mirtilos
50 g de morangos cortados ao meio

50g de pêras cortadas em cubinhos

50g de manga cortada em pedaços pequenos

50g de bergamotas sem pele e sementes picadas
50 g de açúcar

Uma colher de chá de mel

Uma colher de chá de suco de limão

Preparo:

Num recipiente misturar o leite e o ovo com um batedor de arame. Juntar a farinha integral peneirada e bater até obter um composto liso. Deixar a massa repousar por uma hora. Colocar o açúcar numa frigideira de bordas altas com meio copo de água, levar ao fogo e deixar o açúcar dissolver em fogo baixo. Mergulhar as frutas na calda e misturar delicadamente cozinhando por cerca de dez minutos. Juntar o mel e o limão, misturar e retirar do fogo deixando amornar. Untar com a manteiga o fundo de uma frigideira anti-aderente pequena e despejar nela uma concha rasa da massa para crepes. Girar a frigideira para distribuir a massa e levar ao fogo rapidamente virando para assar dos dois lados. Proceder um a um até acabar a massa. Rechear os crepes com as frutas em calda e dobra-los ao meio e novamente formando triângulos. Servir ainda quente decorado com hortelã.