A
versatilidade do bacalhau se faz presente nesta rápida e deliciosa receita!
As lascas de bacalhau além de
serem ótimas para preparar pratos levados ao forno e que se utilizam de
ingredientes mil, também podem ser usadas na elaboração de bolinhos e
almôndegas. As lascas geralmente são provenientes de partes menos nobres do
peixe, como o rabo e a barriga, mas concentram um sabor singular e são bem mais
acessíveis do que o lombo. Acompanhe a receita das almôndegas de bacalhau!
Ingredientes:
(para
2 pessoas)
300g de bacalhau em lascas já
dessalgado
3 batatas médias
1 dente de alho picadinho
1 colher de sopa de manteiga
1 ovo, levemente batido
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de sopa de cebolinha
verde picadinha
1 colher de sopa de salsinha
fresca picadinha
1 xícara de farinha tipo panko
Uma xícara de óleo de girassol
Sal e pimenta preta à gosto
Maionese de limão siciliano:
Limão siciliano
½ xícara de maionese
Dois pepinos em conserva
picadinhos
Suco de meio limão siciliano
Raspas de casca de limão
siciliano
1 colher e meia de sopa de
alcaparras escorridas e picadas
1 colher de sopa de salsinha
picadinha
Preparo:
Cozinhe as batatas em água
fervente com pitadas de sal. Reserve para esfriar, descasque e amasse bem. Enquanto
isso cozinhe o peixe. Regue uma frigideira com um fio de azeite de oliva e sele
rapidamente o bacalhau com o alho. Retire da frigideira e com um garfo deixe
bem desfiado. Junte as batatas e misture bem. Adicione o ovo, a mostarda, a
cebolinha e a salsinha picada. Tempere com pimenta e sal se precisar. Monte na
palma da mão as almôndegas dando o formato correto e o tamanho desejado. Em um prato espalhe a farinha panko (que se
compra em supermercado e peixarias) e passe as almôndegas nela. Aqueça óleo
numa frigideira e quando estiver bem quente frite as almôndegas aos poucos
virando uma vez e até ficar crocantes. Prepare a maionese juntando todos os
ingredientes numa vasilha e sirva acompanhando as almôndegas de bacalhau.
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