O risoto de siri com manga!

A carne de siri pode ser usada em muito mais coisas que apenas servida na casquinha, uma delas, em risotos!

A carne de siri exige apenas uma observância na hora da compra: às vezes vem pura e outras vezes misturada com carne de algum peixe, o que a deixa com sabor mais leve. Escolha sempre a pura, pois além de ter melhor custo-benefício também é mais saborosa. E nesta receita de risoto há um componente todo especial para dar um up no conjunto da obra, a manga! Acompanhe o Risoto de siri com manga. 

Ingredientes:

(para 4 pessoas)

2 xícaras de arroz arbóreo ou carnaroli

2 colheres de manteiga

Uma cebola picada

Um dente de alho picadinho

500g de carne de siri

Uma xícara de manga cortada em cubinhos

Uma taça de vinho branco seco

Suco de meio limão

Salsinha picadinha

Sementes de gergelim preto

8 xícaras de caldo de galinha

4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

Sal

Pimenta preta moída na hora

Preparo:

Colocar um fio de azeite de oliva numa panela e aquecer juntando a cebola e o alho e refogando em fogo médio. Juntar a carne de siri e colocar o suco de limão. Depois juntar o arroz e refogar, mexendo bem. Regar com o vinho, cozinhando até evaporar parte do líquido. Adicionar os cubos de manga. Temperar com sal e pimenta e aos poucos, ir adicionando o caldo de galinha, concha por concha, mantendo encharcado o preparo, que leva cerca de 20 a 25 minutos para que o arroz fique “al dente”. Desligar, juntar a outra metade da manteiga mexendo bem, tampar a panela e deixar descansar por aproximadamente três minutos, o que finalizará o cozimento do arroz. Servir o risoto em seguida, salpicado de salsinha e sementes de gergelim.

Você sabia?*

Todo siri é, na verdade, também um caranguejo. A explicação é simples: siri não passa de um nome popular dado aos membros da Portunidae, uma das várias famílias de caranguejos. Ambos pertencem a um grupo maior de crustáceos, os decápodes, que, como diz o nome, têm como principal característica o fato de possuírem dez patas – o que faz com que camarões e lagostas também pertençam à mesma turma. A diferença mais evidente entre os siris e as demais espécies de caranguejo está no formato das duas patas traseiras. “Nos siris, elas não são pontiagudas – como nos outros caranguejos – mas achatadas e amplas. Graças a essa característica, o siri é o único caranguejo capaz de nadar”, afirma o biólogo Sérgio Luiz de Siqueira Bueno, da USP. O tamanho varia muito de uma espécie para outra, mas os maiores siris não passam de 20 centímetros de envergadura, enquanto certos caranguejos podem chegar a até 50 centímetros. Para completar, existem ainda algumas diferenças de hábitos entre eles. Ao contrário dos outros caranguejos, os siris são animais exclusivamente marinhos – não vivem em água doce, embora, eventualmente, entrem em manguezais. Já o estranho andar de lado dos siris só costuma ser imitado por outros tipos de caranguejo quando eles se sentem ameaçados.

*Fonte: www.mundoestranho.com.br