O côngrio com páprica e amêndoas

O verão está chegando e com ele a época de peixes e cia! 

Muitas pessoas se assustam com o preparo de peixes e outros frutos do mar. O que deve-se levar em conta sempre – além da qualidade do ingrediente – é o ponto de cozimento que não pode passar sob pena de ficar seco esfarelento. Para filés de peixe que fiquem com aquela textura quase crocante sem a necessidade de fritar,  a dica é secá-los bem com papel toalha e dar uma passada rápida na farinha de trigo e levar para a chapa para cozinhar. O resultado é ótimo, filés crocantes e tenros por dentro. A receita de hoje usa este preparo, o côngrio com páprica e amêndoas.  

Ingredientes:

(para 4 pessoas)

1 kg de filé de côngrio

1 colher de sopa de manteiga

Meia xícara de amêndoas fatiadas

Suco de um limão

1 xícara de farinha de trigo

2 colheres de sopa de salsinha picada

Pitadas de páprica picante

Sal e pimenta preta moída na hora à gosto

Preparo:

Tempere os filés de côngrio com o sal, páprica e pimenta e passe rapidamente na farinha de trigo e bata o excesso. Leve a frigideira aquecida com a manteiga em fogo médio/alto por cerca de 5 a 7 minutos cada lado até cozinhar. Retire os filés e reserve. Junte as amêndoas na frigideira e toste levemente até dourar. Adicione o suco de limão e a salsa. Coloque o molho sobre os filés de côngrio e sirva acompanhado de batatas laminadas no forno e vagens salteadas.