Carlos Abarzúa - leia-se Vinícola Geisse - é o Enólogo do Ano 2017

Justo e merecido! Eleito pelos colegas de profissão, enólogo da Vinícola Geisse recebe distinção outorgada pela Associação Brasileira de Enologia em evento que reuniu mais de 150 profissionais.

O título de Enólogo do Ano 2017 saiu para um especialista em espumantes. Carlos Abarzúa, enólogo da Vinícola Geisse há mais de 30 anos, nasceu no Chile, mas veio para o Brasil na década de 1980. Ele recebeu o reconhecimento dos colegas de profissão e da Associação Brasileira de Enologia (ABE), que outorga o prêmio desde 2004, em evento que reuniu mais de 150 enólogos na noite desta sexta-feira, 27, no Salão de Eventos Malbec, no Dall’Onder Grande Hotel. O jantar de confraternização foi alusivo ao Dia do Enólogo e aos 41 anos da entidade, comemorados em 22 de outubro.

Conhecido carinhosamente como Carlitos pelos amigos e colegas, Abarzúa é um apaixonado pela incessante busca pela excelência na qualidade de seus espumantes. Sob seu guarda-chuvas estão os espumantes Cave Geisse, que ocupam o posto de estar entre os mais premiados do Brasil. Por ocasião de uma das visitas feitas a vinícola o próprio Carlos na apresentação ressaltou da importância do terroir da Serra Gaúcha e sua vocação no core business em espumantes.     

  

Abarzúa foi eleito pelos colegas de profissão que integram o quadro social da entidade. Ele é o 14º enólogo a conquistar a distinção conferida pela ABE, com o objetivo de enaltecer o profissional que, durante sua trajetória, soube conduzir seu trabalho, não só qualificando o vinho, mas aportando ao mundo do vinho algo a mais. Os 98 enólogos que votaram indicaram 40 nomes, mas foi o de Carlos Abarzúa que somou o maior número de indicações.

Como prêmio, o Enólogo do Ano 2017 ganhará uma viagem técnica com a finalidade de visitar uma feira do setor vitivinícola. O chileno veio para o Brasil na década de 1980 e atua há mais de 30 anos na Geisse. Com formação pelo Inacap de Santiago do Chile, já participou de mais de 20 congressos e seminários no Brasil e no exterior. Também é degustador em concursos internacionais no mundo inteiro, tendo participado em eventos no Brasil, Bulgária, Espanha, Eslovênia, Estados Unidos, Itália e Panamá.

Realizou diversos cursos de especialização na Argentina, Chile, Espanha, Estados Unidos, França e Portugal. O especialista em espumantes, foi presidente da ABE no biênio 2008-2009. “Carlos Abarzúa é um dos enólogos que conquistou posição de liderança no setor e merece nosso reconhecimento. A escolha expressa a vontade dos associados e nos deixa orgulhoso em saber que o Brasil pode contar com o profissionalismo de enólogos como o Abarzúa”, destaca o presidente da ABE, Edegar Scortegagna.

ENÓLOGOS HOMENAGEADOS

Enólogo do Ano 2004 – Antônio Czarnobay

Enólogo do Ano 2005 – Gilberto Pedrucci

Enólogo do Ano 2006 – Firmino Splendor

Enólogo do Ano 2007 – Adriano Miolo

Enólogo do Ano 2008 – Ismar Pasini

Enólogo do Ano 2009 - Nauro José Morbini

Enólogo do Ano 2010 – Lucindo Copat

Enólogo do Ano 2011 – Daniel Dalla Valle

Enólogo do Ano 2012 – Dirceu Scottá

Enólogo do Ano 2013 – Juliano Daniel Perin

Enólogo do Ano 2014 -  Delto Garibaldi

Enólogo do Ano 2015 – Christian Bernardi

Enólogo do Ano 2016 – Flávio Zílio

Enólogo do Ano 2017 – Carlos Abarzúa

*Fotos: Jeferson Soldi

Traições - a Rabada da Jô!

O Arturzinho era um daqueles caras ansiosos, quase sem nenhuma paz de espírito, sempre com a cabeça em vários projetos ao mesmo tempo mas sem nunca concluir nenhum. Distração era a palavra que definia bem o seu perfil. Casada com ele há alguns anos estava a Morgana, moça vinda do interior, de hábitos simples e de extrema atenção e cuidados para com ele. Dona de uma mão habilidosa preparava receitas fantásticas aprendidas com a sua mãe que aprendeu com a sua avó que aprendeu com a sua mãe... E o Tutu - como era chamado o Arturzinho pelo cunhado que ele odiava - muito chegado a um bom prato que era, acabava se deliciando e exigindo ao máximo os preparos que sua mulher dispendia na lida de forno e fogão. Mas o nosso figurante também possuía uma alma libertina e inquisidora e, seguidamente, caía em devaneios gastronômicos com outras cozinheiras. Sim, um de seus prazeres era correr de cozinha em cozinha buscando novos pratos e novas delícias ao seu abissal desejo de provar novas “comidas”. E mesmo com toda esta sua injuriosa atitude ele mantinha um código de ética para consigo mesmo e carregava alguns princípios: toda vez que saia para beliscar em uma mesa alheia ele tirava a sua aliança de casamento e a guardava, pois assim sentia-se livre e solto, sem as amarras da fidelidade culinária acorrentada aos seus pés. E quando a aliança saia de seu dedo ninguém mais o segurava e os temperos das outras mulheres era apenas o começo de suas aventuranças. Pois foi numa destas vezes que o trágico se insurgiu: ao ir jantar a rabada preparada por Jô - uma mulata de metro e oitenta, escultural e magistralmente bem servida de coxa, cintura, seios e bumbum e dona de uma mexida de panela desaforadamente ousada – retirou a aliança e mergulhou nas curvas do rabo servido, sugando cada parte e arrancando sorrisos de prazer de sua preparadora. Lambuzado de tanto comer, lá pela madrugada enveredou-se para casa, mas ao defrontar-se com a sua porta, lembrou que havia esquecido a aliança. Sem muito pensar pôs-se a matutar onde poderia ter deixado o círculo de seu matrimônio, nem mesmo o auxílio de Jô foi suficiente para, infelizmente, ele atestar que havia perdido por definitivo a mesma. E assim sendo o Tutu nunca mais voltou para sua esposa Morgana e, consequentemente, para os pratos que ela preparava, pois este tipo de traição os seus princípios não admitiam!  

Receita da Rabada da Jô:

(para 6 Arturzinhos)

Ingredientes:

- Um rabo de vaca

- Suco de um limão

- 500g de linguiça de suíno

- 150g de bacon picadinho

- Meia taça de vinho tinto seco

- Dois dentes de alho bem picados

- Duas folhas de louro

- Um pimentão vermelho em rodelas

- Três cebolas em rodelas

- Sal e pimenta do reino à gosto

Preparo:

Esfregar o suco de limão em todo o rabo e em seguida lavar bem para tirar o excesso. Em uma panela preferencialmente de pressão, colocar ao fundo metade do pimentão e da cebola. Juntar o rabo e as linguiças, o bacon, o sal, a pimenta, as folhas de louro, o alho, o vinho tinto e o restante da cebola e do pimentão. Tampar a panela e assim que começar a pegar pressão, deixar por cerca de 40 minutos. Corrigir os temperos e servir com polenta mole e agrião.

O X Concurso do Espumante Brasileiro!

Maior edição da história reafirma qualidade da produção nacional e de forma inédita, 100% dos espumantes premiados receberam Medalha de Ouro!

Considerado a principal janela para o mundo dos espumantes brasileiros, o X Concurso do Espumante Brasileiro reuniu um júri formado por 53 profissionais entre enólogos, sommeliers e jornalistas especializados. As degustações aconteceram nos dias 18 e 19 de outubro, na Câmara da Indústria e Comércio de Garibaldi (CIC), integrando a programação da Fenachamp 2017. A divulgação dos resultados e entrega das medalhas ocorreu em coquetel realizado na noite do dia 20 de outubro no CTG Sentinela da Serra, no Parque da Fenachamp, em Garibaldi (RS).  Os jurados foram divididos em 6 mesas cada qual com 6 integrantes sendo um deles o presidente de mesa que não votava. Em dois dias de avaliação foram degustados 308 amostras sendo cerca de 50 espumantes por mesa e pessoa no total - às cegas e de acordo com as normas da Organização Internacional da Vinha e do Vinho (OIV) e da União Internacional de Enólogos (UIOE) - o que não deixa de ser um significativo número. Cada jurado pontuava eletronicamente suas impressões atribuindo as notas em cima do visual, olfato, paladar e apreciação global. As notas dos 5 jurados eram somadas e delas fazia-se uma média que atribuía ao espumante medalhas – ou não – de acordo com a pontuação recebida sendo que entre 88 e 91 pontos correspondia a Medalha de Ouro. E tamanho é o compromisso e a responsabilidade dos avaliadores sendo que tal pontuação pode afetar o consumo e consequentemente o mercado, afinal as vinícolas utilizam em seus espumantes premiados e na sua comunicação tal conquista e o consumidor lê tal informação como um diferencial de qualidade.

    

Neste ano 97 espumantes premiados obtiveram 97 Medalhas de Ouro respeitando o limite de 30% dos inscritos. Foram premiadas as categorias: Espumante Brut elaborado pelo método charmat; Espumante Brut elaborado pelo método tradicional; Espumante Brut Rosé; Espumante Nature e Extra-Brut; Espumante Moscatel e Espumante Demi-sec.  O alto padrão dos espumantes brasileiros mais uma vez foi revelado na principal degustação às cegas do produto no país. O X Concurso do Espumante Brasileiro, promovido pela Associação Brasileira de Enologia (ABE), é o maior da história com 308 amostras de 80 vinícolas de sete estados brasileiros: Minas Gerais, Paraná, Pernambuco, Rio de Janeiro, Rio Grande do Sul, Santa Catarina e São Paulo. “Depois de 10 anos com um crescimento quase exponencial em número de amostras, atingimos um recorde, superamos as 300 amostras, o que demonstra a importância do espumante para o Brasil e nos coloca com responsabilidade para produzirmos sempre com mais qualidade, safra após safra”, destaca o presidente da ABE, Edegar Scortegagna.

PRÊMIO DESTAQUE CLEBER ANDRADE

O 10º Concurso do Espumante Brasileiro seguiu o formato da edição anterior, prevendo uma distinção especial concedida a espumantes que se sobressaírem em suas categorias. Este ano, o prêmio carrega o nome de Cleber Andrade, uma homenagem que a ABE presta ao ex-presidente e um dos enólogos mais marcantes que o Brasil já teve. O Destaque Cleber Andrade foi entregue a seis espumantes, um em cada categoria. Para isso, ao final do concurso, foi realizada uma degustação de preferência entre os produtos que conquistaram Medalha de Ouro e melhores medianas, a fim de destacar a preferência dos jurados.

DESTAQUES CLEBER ANDRADE:

Categoria Espumante Brut elaborado pelo método charmat: Ponto Nero Espumante Brut – Domno do Brasil Indústria e Comércio de Bebidas

Categoria Espumante Brut elaborado pelo método tradicional: Monte Paschoal Dedicato Espumante Champenoise Brut - Basso Vinhos e Espumantes

Categoria Espumante Brut Rosé: Cave Amadeu Espumante Brut Rosé – Vinícola Geisse

Categoria Espumante Nature e Extra-Brut: Don Guerino Cuvée Espumante Extra Brut – Don Guerino Vinhos Finos

Categoria Espumante Moscatel: Monte Paschoal Dedicato Espumante Moscatel Rosé - Basso Vinhos e Espumantes

Categoria Espumante Demi-Sec: Conde de Foucauld Espumante Demi-Sec Branco - Cooperativa Vinícola Aurora

Este editor foi um dos jurados convidados pela ABE

RELAÇÃO COMPLETA DOS PREMIADOS:

Empresa	Marca Comercial	Safra	Processo	Medalha
Abreu Garcia Agronegócios e Empreendimentos	Abreu Garcia Espumante Brut Rosé	2016	Tradicional	Ouro
Abreu Garcia Agronegócios e Empreendimentos	Geo Abreu Garcia  Espumante Brut	2015	Tradicional	Ouro
Basso Vinhos e Espumantes	Monte Paschoal Dedicato Espumante Champenoise Brut	2012	Tradicional	Ouro/Destaque
Basso Vinhos e Espumantes	Monte Paschoal Espumante Moscatel Rosé		Moscatel	Ouro/Destaque
Basso Vinhos e Espumantes	Monte Paschoal Espumante Moscatel		Moscatel	Ouro
Batalha Comercial de Vinhos	Batalha Espumante Brut		Tradicional	Ouro
Calza Júnior Ind. e Com. de Vinhos	Calza Espumante Nature		Tradicional	Ouro
Casa Geraldo Indústria Vitivinícola	Casa Geraldo Espumante Champenoise Memórias Brut		Tradicional	Ouro
Casa Geraldo Indústria Vitivinícola	Casa Geraldo Espumante Brut		Charmat	Ouro
Casa Perini	Casa Perini Método Tradicional Espumante Brut		Tradicional	Ouro
Casa Perini	Casa Perini Nature		Tradicional	Ouro
Casa Perini	Casa Perini Espumante Brut		Charmat	Ouro
Casa Perini	Casa Perini Espumante Brut Rosé		Charmat	Ouro
Casa Valduga Vinhos Finos	Casa Valduga RSV Espumante Brut 25 meses	2015	Tradicional	Ouro
Casa Valduga Vinhos Finos	Casa Valduga Espumante 130 Brut		Tradicional	Ouro
Casa Valduga Vinhos Finos	Casa Valduga Arte Espumante Brut Rosé	2015	Tradicional	Ouro
Casa Venturini Vinhos e Espumantes	Vivere Espumante Moscatel		Moscatel	Ouro
Cave Antiga Vitivinícola	Cave Antiga Espumante Moscatel		Moscatel	Ouro
Chandon do Brasil	Chandon Riche Demi-Sec		Charmat	Ouro
Chandon do Brasil	Chandon Passion		Charmat	Ouro
Cia Piagentini de Bebidas e Alimentos	Decima Clássico Espumante Chardonnay Viognier	2012	Tradicional	Ouro
Cooperativa Vinícola Aurora	Conde de Foucauld Espumante Demi-Sec Branco		Charmat	Ouro/Destaque
Cooperativa Vinícola Aurora	Saint Germain Espumante Demi-Sec Branco		Charmat	Ouro
Cooperativa Vinícola Aurora	Aurora Chardonnay Procedências Brut Branco		Charmat	Ouro
Cooperativa Vinícola Aurora	Conde de Foucauld Espumante Brut  Branco		Charmat	Ouro
Cooperativa Vinícola Garibaldi	Garibaldi Espumante Pinot Noir Rosé		Charmat	Ouro
Cooperativa Vinícola Garibaldi	Garibaldi Espumante Moscatel		Moscatel	Ouro
Cooperativa Vinícola São João	San Diego Espumante Brut		Charmat	Ouro
Cooperativa Vinícola São João	Castellamare Espumante Tradicional Brut		Tradicional	Ouro
Courmayeur do Brasil Vinhos	Courmayeur Espumante Demi-Sec		Charmat	Ouro
Courmayeur do Brasil Vinhos	Courmayeur Espumante Prosecco Brut		Charmat	Ouro
Courmayeur do Brasil Vinhos	Tevere Espumante Moscatel		Moscatel	Ouro
Crs Brands Indústria e Comércio	Georges Aubert Espumante Moscatel		Moscatel	Ouro
Crs Brands Indústria e Comércio	Massimiliano Espumante Brut		Tradicional	Ouro
Dal Pizzol Vinhos Únicos	Dal Pizzol Traditionelle Espumante Brut		Tradicional	Ouro
Domno do Brasil Ind e Com de Bebidas	Ponto Nero Espumante Brut		Charmat	Ouro/Destaque
Don Bonifácio Vinhos Finos	Quinta Don Bonifácio Espumante Brut Rosé		Charmat	Ouro
Don Guerino Vinhos Finos	Don Guerino Cuvée Espumante Extra Brut		Charmat	Ouro/Destaque
Don Guerino Vinhos Finos	Don Guerino Lumen Espumante Brut Rosé		Charmat	Ouro
Don Guerino Vinhos Finos	Don Guerino Malbec Espumante Brut Rosé		Charmat	Ouro
Dunamis Vinhos e Vinhedos	Dunamis Espumante Brut	2012	Tradicional	Ouro
Dunamis Vinhos e Vinhedos	Dunamis Ar Espumante Moscatel	2017	Moscatel	Ouro
Estabelecimento Vinícola  Armando Peterlongo	Elegance Espumante Brut		Tradicional	Ouro
Estabelecimento Vinícola  Armando Peterlongo	Presence Espumante Demi-Sec		Charmat	Ouro
Estabelecimento Vinícola  Armando Peterlongo	Privilege Espumante Brut		Tradicional	Ouro
Estabelecimento Vinícola  Armando Peterlongo	Prosecco Espumante Brut		Charmat	Ouro
Estabelecimento Vinícola Valmarino	Valmarino Espumante Moscatel	2017	Moscatel	Ouro
Estabelecimento Vinícola Valmarino	Valmarino Espumante Brut  Champenoise Magnun	2013	Tradicional	Ouro
Guatambu Estância do Vinho	Guatambu Espumante Extra Brut	2016	Tradicional	Ouro
Indústria Vinícola São Luiz	Dom Naneto Espumante Moscatel Rosé		Moscatel	Ouro
Maison Forestier Vinhos e Espumantes	Forestier Espumante Blanc de Blancs Brut		Tradicional	Ouro
Maison Forestier Vinhos e Espumantes	Forestier Espumante Nature		Tradicional	Ouro
Maison Forestier Vinhos e Espumantes	Gran Legado Espumante Moscatel		Moscatel	Ouro
Maison Forestier Vinhos e Espumantes	Gran Legado Espumante Charmat Brut Rosé		Charmat	Ouro
Miolo Wine Group Vitivinicultura	Miolo Cuvée Tradition Demi-Sec	2015	Tradicional	Ouro
Miolo Wine Group Vitivinicultura	Miolo Cuvée Tradition Brut Rosé	2015	Tradicional	Ouro
Miolo Wine Group Vitivinicultura	Miolo Cuvée Tradition Brut	2015	Tradicional	Ouro
Pizzato Vinhas e Vinhos	Pizzato Espumante Brut Branco	2015	Tradicional	Ouro
Pizzato Vinhas e Vinhos	Pizzato Espumante Brut Rosé	2016	Tradicional	Ouro
Rigo Agropecuária	Dom Pedrito Espumante Brut		Charmat	Ouro
Sociedade de Bebidas Panizzon	Panizzon Espumante Moscatel		Moscatel	Ouro
Sociedade de Bebidas Serrana	Casa do Imperador Espumante Moscatel		Moscatel	Ouro
Terrasul Vinhos Finos	Terrasul Espumante Brut Rosé		Charmat	Ouro
Vinhos Beija Flor	De Mari Espumante Brut		Charmat	Ouro
Vinhos Monte Reale	Sospirolo Espumante Prosecco Nature		Tradicional	Ouro
Vinícola  San Michele	San Michele Espumante Brut	2015	Tradicional	Ouro
Vinícola Araucária	Poty Lazzarotto Espumante Brut		Tradicional	Ouro
Vinícola Araucária	Poty Lazzarotto Espumante Nature		Tradicional	Ouro
Vinícola Belmonte	Bel Mont Espumante Moscatel		Moscatel	Ouro
Vinícola Campestre	Zanotto Espumante Brut		Charmat	Ouro
Vinícola Cappelletti	Cappelletti Espumante Brut Rosé		Charmat	Ouro
Vinícola Cappelletti	Cappelletti Espumante Moscatel Rosé		Moscatel	Ouro
Vinícola Cappelletti	Cappelletti Espumante Brut		Charmat	Ouro
Vinícola Casa Marques Pereira	Casa Marques Pereira Espumante Extra Brut Champenoise		Tradicional	Ouro
Vinícola Cave de Pedra	Cave de Pedra Winery Espumante Brut Tradicional		Tradicional	Ouro
Vinícola Cave de Pedra	Cave de Pedra Winery Espumante Brut D.O.		Tradicional	Ouro
Vinícola Dom Herminio	Pasini Espumante Moscatel		Moscatel	Ouro
Vinícola Fazenda Santa Rita	Villa Açoriana Espumante Nature Branco		Tradicional	Ouro
Vinícola Franco Italiano	Cuvve FI Excellence Reserve Extra Brut		Tradicional	Ouro
Vinícola Franco Italiano	Franco Italiano Espumante Moscatel		Moscatel	Ouro
Vinícola Galvão Bueno	Bueno Cuvée Prestige Brut D.O.		Tradicional	Ouro
Vinícola Geisse	Cave Amadeu Espumante Brut Rosé		Tradicional	Ouro/Destaque
Vinícola Geisse	Cave Geisse Espumante Blanc de Blanc Brut	2014	Tradicional	Ouro
Vinícola Geisse	Cave Geisse Espumante Nature	2015	Tradicional	Ouro
Vinícola Geisse	Victoria Geisse Espumante Extra Brut  Vintage	2016	Tradicional	Ouro
Vinícola Geisse	Victoria Geisse Espumante Extra Brut Vintage Reserva	2015	Tradicional	Ouro
Vinícola Geisse	Victoria Geisse Espumante Extra Brut Vintage Gran Reserva	2014	Tradicional	Ouro
Vinícola Geisse	Cave Geisse Espumante Blanc de Noir Brut	2014	Tradicional	Ouro
Vinícola Panceri	Panceri Espumante Demi-Sec Rosé		Charmat	Ouro
Vinícola Pedrucci	Casa Pedrucci Espumante Millèsime Brut	2012	Tradicional	Ouro
Vinícola Salton	Séries By Salton Espumante Brut Rosé		Charmat	Ouro
Vinícola Salton	Salton Espumante Demi-Sec		Charmat	Ouro
Vinícola Salvador	Salvattore Espumante Moscatel		Moscatel	Ouro
Vinícola Salvador	Salvattore Espumante Brut Branco		Charmat	Ouro
Vinícola Zanella	Villa de Vinhas Espumante Brut		Tradicional	Ouro
Vitivinicola Santa Maria	Rio Sol Espumante Brut Branco Premium		Charmat	Ouro
Vitivinicola Santa Maria	Rio Sol Grand Prestige Espumante Brut Branco		Charmat	Ouro

* Fotos: Jeferson Soldi  e Emerson Haas