Para quem
gosta de um preparo de carne diferente, taí a deliciosa dica!
O chamado Boeuf Bourguignon é
um preparo que utiliza ingredientes fáceis de encontrar, com mecânica fácil e
relativa rapidez na confecção sendo considerado um prato popular na França, principalmente
na região da Borgonha. Certamente teve origem em algum período do passado onde
imperava a escassez alimentar e portanto exigia das famílias o aproveitamento do
máximo de ingredientes que tinham. A condição é que leve carne bovina e vinho. E
utilizamos esta receita tradicional cobrindo-a com massa folhada e levando-a ao
forno no preparo que se apresenta da Torta
de Carne!
Ingredientes:
(para
4 pessoas)
1kg de coxão mole bovino
cortado em cubos de 2cm
50g de bacon picado
1 cebola picada
200g de cogumelos paris
fatiados
2 colheres de sopa de farinha de
trigo
2 colheres de sopa de azeite
de oliva
1 dente de alho picadinho
1 colher de sopa de extrato de
tomate
1 ovo batido
1 ramo de alecrim fresco
500ml de vinho tinto seco
2 colheres de óleo de girassol
Massa folhada
Sal e pimenta preta moída na
hora
Preparo:
Salpique a farinha de trigo nos
cubos e carne e logo em seguida leve estes cubos para uma frigideira aquecida
com o óleo de girassol. Deixe fritar rapidamente, retire e reserve. Coloque uma
colher de azeite de oliva nesta frigideira e refogue o bacon, a cebola, o alho
e os cogumelos até murchar – cerca de 5 minutos. Junte o extrato de tomate e a
carne, junte o ramo de alecrim e tempere com sal e pimenta preta. Junte o vinho
e deixe ferver e reduzir por cerca de 20 minutos. Aqueça o forno a 180oC
por cerca de 15 minutos. Leve a carne e o molho a um refratário. Cubra com a
massa folhada fechando bem as bordas. Pincele com o ovo batido e leve ao forno
por cerca de 20 a 25 minutos até dourar. Sirva em seguida!
Você encontra este e outros cortes de carne premium das raças Angus e
Hereford, dezenas de rótulos de cervejas especiais além de complementos,
molhos, geleias e especiarias na Best Beef Boutique, na Rua Marechal Deodoro
05, fone 51.3902-0630, em Santa Cruz do Sul. Confira!
Nenhum comentário:
Postar um comentário