A carne suína
é uma das mais versáteis e fáceis de acompanhar! Confira a receita de hoje que
junta o doce com o salgado
Minha descendência germânica
revela o gosto por uma das carnes mais consumidas lá naquele país europeu, a
carne de porco. Tal predileção é encontrada a cada restaurante em cada quadra
de cada cidade. Tal consumo é um dos maiores do mundo per capita e a maioria
das receitas são preparadas ao forno. Aqui no Brasil, principalmente na região
sul, também há um significativo consumo ainda mais nas cidades de colonização
alemã e afins. Uma das boas dicas é o filé suíno – que possui pouca gordura e é
bem leve – recheado e é claro, com um toque de doçura como é o estilo “doce e
salgado”. Acompanhe a receita do Filezinho
de porco recheado!
Ingredientes:
(para
4 pessoas)
1 kg de filé mignon suíno
150g de presunto tipo “parma”
150g de queijo muçarela
4 colheres de sopa de geleia
de damasco
Ramos de alecrim fresco para temperar
Suco de 1 limão
Pimenta preta moída na hora à
gosto
Sal à gosto
Barbante para amarrar
Quatro colheres de sopa de
óleo de girassol
Preparo:
Com uma faca abra as peças de
filé de forma que fiquem semelhantes a um matambre. Regue com o suco de limão
esfregando bem com a mão. Tempere com sal e pimenta dos dois lados e em seguida
coloque uma camada de presunto, outra de queijo e por fim uma colher de geleia
de damasco. Enrole como se fosse um rocambole, envolva um ramo de alecrim e
amarre bem cada peça com o barbante. Unte uma forma ou refratário com o óleo de
girassol e acomode os filés recheados. Leve ao forno pré-aquecido a 200oC
por cerca de 1 hora virando aos 40 minutos. Se secar demais, coloque cerca de
meia-xícara de água quente no refratário. Retire do forno, retire o barbante e
corte cada filé recheado em fatias grossas. Sirva na companhia de legumes
salteados no oliva e batata doce cozida.
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