Desde 2003 uma das maneiras que a
Espanha passou a classificar os seus vinhos foi pelo seu envelhecimento nas
barricas e garrafas que são: Vinho
Crianza – em espanhol “crianza” significa criação, educação. Este vinho passa
por um estágio de envelhecimento total de 24 meses – sendo que destes, ao menos
6 meses são em barricas de carvalho – com o objetivo de ganhar maior
complexidade de aromas e sabor. O restante do tempo é maturado na garrafa.
Depois vai para venda. Vinho Reserva
– o tempo total de envelhecimento é de 36 meses, sendo no mínimo 12 em barricas
de carvalho e o restante na garrafa. Vinho Gran Reserva – obrigatoriamente
passa por uma maturação de 60 meses, sendo um mínimo de 18 meses em barris de
carvalho e o restante na garrafa.
E o vinho comentado de hoje é um destes espanhóis,
de Rioja, o Don Roman Marques de Tomares
Crianza 2012, elaborado com 90% Tempranillo, 7% Mazuelo e 3% Graciano. Sua cor
é rubi grená com reflexos ocres. Expressa ao nariz notas de frutas negras
maduras e maceradas – ameixas, amoras e cassis – também tâmaras, hibiscos, balsâmico,
baunilha e tostado. Em boca traz uma acidez bem presente, mas com álcool e
taninos domesticados, madeira leve e fruta negra com leve amargor e ameixa no amplo
final de boca. Mesmo sendo crianza, passou 12 meses dos 24 em barricas de
carvalho americano e francês.
Acompanha risoto e molhos à base
de funghi, ossobuco, carnes vermelhas sem muita gordura, queijos médios e
massas com molhos vermelhos. Até mesmo pratos que levam shoyu são passíveis e
harmonização.
Possui 13,5% de graduação
alcoólica e o ideal é servi-lo na temperatura entre 16 e 18°C.
Você encontra o vinho Marquês de
Tomares na Wein Haus, loja especializada em vinhos, localizada na Rua João
Pessoa 895, Santa Cruz do Sul, fone (51) 3711.3665 e site www.weinhaus.com.br
E lembre-se: se beber, NÃO DIRIJA!
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