Uma pérola de receita!

Quando eu era mais jovem ficava maravilhado na frente da TV vendo aqueles buffets grandiosos servidos nos resorts e nos navios de cruzeiro que atravessavam o Atlântico levando milhares de passageiros e que apresentavam esculturas fabulosas feitas em frutas, em gelo, ou mesmo em grandes mamíferos assados inteiros e decorados com frutas, legumes e flores. Pensava eu se aquilo tudo era somente enfeite ou se realmente pudesse ser provado, se naquele alegorismo todo existia a real possibilidade de alimentar alguém que não fosse só com os olhos. Inspirado neste cenário criei uma receita que além de encher os olhos principalmente numa mesa bem arrumada de verão, também suprisse – e bem – a gula dos comensais. Para tanto a apresentação do servir em um abacaxi in natura recheado com o preparo da receita foi a solução encontrada para a dinâmica deste prato.

A seguir a receita da “Pérola de Physalis sobre Colchão de Frango ao Abacaxi e Gengibre”.

  

Ingredientes:

(para duas pessoas)

Um abacaxi terra de areia

200g de peito de frango

Uma colher de sopa de manteiga

Meio pimentão vermelho pequeno cortado em fatias

Uma colher de chá de gengibre picado

Meia cebola pequena picadinha

50ml de creme de leite

Pimenta vermelha moída

Suco de meio limão

Sal à gosto

Physalis, cebolinha e salsinha para decorar

Preparo:

Corte o tampo do abacaxi terra de areia e da parte maior, tire o miolo, formando um “copo“. Este miolo corte em cubinhos e reserve as duas partes.  Corte o peito de frango em pequenas tirinhas e tempere com o suco de limão. Aqueça a manteiga em uma caçarola e junte a cebola picada e o gengibre. Deixe fritar rapidamente até dourar a cebola. Acrescente o frango e o pimentão para fritar. Assim que pegar cor, some o abacaxi picado e tempere com a pimenta e o sal e deixe refogar por cerca de 3 minutos. Junte o creme de leite e mexa lentamente para incorporar os sabores. Ajuste os temperos e desligue. No “copo” de abacaxi coloque parte do preparo e depois acomode o restante dos pimentões, formando uma parede, então distribua o que sobrou do frango. Para decorar use o physalis, a cebolinha e a salsinha. Sirva a seguir acompanhado de arroz branco.