O caramelo salgado!

Sobremesa com toque salgado? Sim, existe e hoje falaremos sobre uma delas

Não sou um grande apreciador de doces, talvez por isso as receitas de sobremesas que faça sejam raras e poucas, bem diferente das centenas de receitas de salgados por exemplo. Uma das sobremesas que gosto mistura o doce do caramelo e do chocolate com flor de sal – aqueles flocos de sal que se encontra em supermercados e lojas de produtos naturais. Não torça o nariz antes de provar! Acompanhe a receita do Caramelo Salgado!

Ingredientes:

Para o caramelo:

130g de açúcar granulado

6 colheres de sopa de água

20g de manteiga sem sal

6 colheres de sopa de creme de leite

Um quarto de colher de chá de extrato de baunilha

Meia colher de chá de flocos flor de sal e extra para polvilhar

Para a cobertura de chocolate:

200g chocolate amargo quebrado em pedaços

25g de manteiga sem sal

160ml de creme de leite

50ml de licor de chocolate

Preparo:

Para fazer o caramelo coloque o açúcar e água em uma panela e deixe dissolver em fogo médio. Assim que o açúcar dissolver, ferver suavemente. Não mexer o caramelo em nenhum momento, apenas girar a panela levemente. Quando chegar no ponto, junte com a manteiga e rapidamente bata no creme adicionando a baunilha e metade da flor de sal. Despeje na parte inferior dos copinhos enquanto se prepara a cobertura de chocolate. Aqueça uma pequena panela de água em fogo médio. Depois de ferver, coloque uma tigela à prova de calor sobre a panela e em banho-maria derreta juntos o chocolate e a manteiga. Uma vez derretido, retire do fogo e misture o creme, licor e sal marinho restante. Despeje a mistura de chocolate nos copinhos sobre o caramelo e polvilhe com a flor de sal. Deixe repousar por 30 minutos e sirva imediatamente.

Aracuri Pinot Noir 2016 - leve e elegante!

Os vinhos Aracuri são produzidos na região de Campos de Cima da Serra, próxima a Vacaria no altiplano gaúcho. Tem como enólogo consultor o mago das leveduras Alejandro Cardozo e elabora uma boa linha de tintos e brancos. Um deles é o Aracuri Pinot Noir 2016 produzido 100% com esta variedade. Metade do vinho estagia 5 meses em barricas de carvalho e tem produção limitada de 5 mil garrafas.

Na análise organoléptica mostra cor rubi grená muito brilhante e aromas que destacam as frutas vermelhas em especial framboesa e cereja, também toque de tutti-frutti e leve chocolate vindo da barrica. Com o arejamento em taça ficou mais intenso. Em boca é fresco, com fruta e nota tostada, também mineral e leve defumado. Ótima acidez que o torna fácil no harmonizar.

Por sinal vai bem com carnes vermelhas magras, carnes brancas, legumes salteados e queijos leves.

Possui 12,5% de graduação alcoólica e o ideal é ser degustado na temperatura de 13 a 15^oC.

Você encontra vinhos Chardonnay na Wein Haus, loja especializada em vinhos, localizada na Rua João Pessoa 895, Santa Cruz do Sul, fone (51) 3711.3665 e site www.weinhaus.com.br

E lembre-se: se beber, NÃO DIRIJA!      

Wente Syrah Shorthorn Canyon - um Syrah bem norte-americano!

O vinho californiano Wente Syrah Shorthorn Canyon 2004, um corte que leva 91% de Syrah e 9% de Barbera é uma grata surpresa e mostra-se surpreendente! Há 125 anos atrás a Wente Bros - a mais antiga vinícola familiar em atividade nos Estados Unidos - era uma propriedade com apenas 48 acres e hoje tem mais de 3 mil acres de vinhas cultivadas. É uma das maiores produtoras de uva Chardonnay do país. Possui coloração violeta escura com halo ocre e aquoso e reflexos brilhantes. Ao nariz apresenta aromas de groselha, amoras silvestres, caramelo, café e morango.  Em boca revela-se um vinho equilibrado com taninos médios e macios, com ameixa, amora silvestre, compota de geleia de frutas vermelhas e um pouco de passas e cassis.

Possui 13% de graduação alcoólica e o ideal é degustá-lo na temperatura de 16oC.

Acompanha algumas carnes de panela, queijos médios, risotos, molho funghi e legumes grelhados. 

Você encontra os vinhos da Wente na Wein Haus, loja especializada em vinhos, localizada na Rua João Pessoa 895, em Santa Cruz do Sul, fone (51) 3711.3665 e site www.weinhaus.com.br

E lembre-se: se beber, NÃO DIRIJA!

A costelinha de porco ao molho barbecue!

Assado de suíno com um molho tradicional é a dica para este final de semana!

Seguidamente tenho visto programas na TV fechada em canais multiculturais falando de gastronomia, receitas, vinhos e também daqueles assados bem ao gosto americano, feita na grelha ou forno principalmente de carne suína e com o tradicional molho barbecue ou outro do gênero. São receitas fáceis e saborosas sendo a preparação do molho o momento de maior atenção exigido. Acompanhe a receita da costelinha de porco ao molho barbecue!

Ingredientes:

(para 4 pessoas)

1,5 kg de costela de porco com peça inteira

2 maçãs verdes

2 cebolas roxas

Molho barbecue

Mel

Sal e pimenta preta moída na hora à gosto

Preparo:

Misture cerca de 5 colheres do molho barbecue com meia colher de sopa de mel e reservar! Pré-aquecer o forno a 200^oC. Temperar a costela de porco dos dois lados com sal e pimenta, dispor numa assadeira untada com fio de óleo, cobrir com papel alumínio e levar ao forno por cerca de 1 hora. Após, retirar do forno, juntar as maçãs e as cebolas cortadas em quatro partes cada e regar com o molho barbecue misturado ao mel. Deixar em torno de 30 a 40 minutos no forno. Finalizado o assar, retire a costela, as cebolas e as maças e disponha numa bandeja, regue com o molho que ficou na assadeira e sirva acompanhado de batatas cozidas.

Você sabia?

O molho barbecue foi criado pelos norte americanos para acompanhar hambúrgueres e grelhados. Possui sabor levemente picante, encorpado, de cor escura e agridoce. Acompanhe esta receita caseira:

Ingredientes:

1 cebola média picadinha

2 dentes de alho picadinhos

Meia xícara de chá de azeite de oliva extra virgem

1 xícara de chá de ketchup

Meia xícara de chá de suco de limão

2 colheres de sopa de vinagre balsâmico

3 colheres de sopa de açúcar

3 colheres de sopa de molho inglês

2 colheres de sopa de condimento à base de mostarda

2 colheres de chá de sal

2 colheres de chá de pimenta preta em pó

Preparo:

Coloque em uma panela o azeite de oliva até aquecer. Junte a cebola e o alho. Refogue mexendo sempre até a cebola murchar. Acrescente o ketchup, o suco de limão, o vinagre, o açúcar, o molho inglês, a mostarda, o sal, a pimenta-do-reino e 1 xícara de chá de água. Misture bem até ficar homogêneo. Abaixe o fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 45 minutos ou até obter um molho encorpado (consistência do extrato de tomate). Retire do fogo, deixe esfriar e sirva.

A alcatra recheada!

Sou um carnívoro! Já tentei de todo jeito abandonar este costume antropológico de comer carne vermelha, mas infelizmente a tentação é mais forte que o idealismo e quando lá me vejo, estou a comer um suculento e mal passado grelhado deixando de sobreaviso meu médico que insiste em provar-me que minha ferritina e meu ácido úrico estão altos, acima da média. Por falar nisso, será que existe alguma pessoa que seja 100% saudável ou esta apenas não fez 100% dos exames? Mesmo assim, com os outdoors proibitivos sinalizando contra, deixo-me levar pelo instinto e pelo “in tinto”, pois solidária a carne vermelha está sempre à espreita uma garrafa de um bom vinho tinto. E para aqueles carnívoros de plantão, a receita de hoje além de fácil e rápida é de singular sabor. A seguir a Alcatra Recheada.

Ingredientes:

(porção para 4 pessoas)

1 kg de alcatra
100g de bacon em fatias

150g de champignon em conserva

150g de queijo muzzarella

1 colher de sopa de manteiga

10 folhas de rúcula sem o talo

1 dente de alho picado

1 cebola pequena cortadinha

Suco de 1 limão
Pimenta do reino moída na hora

Sal à gosto

4 colheres de sopa de óleo de girassol ou canola

Preparo:

Abra a peça de alcatra deixando-a com cerca de 3cm de espessura. Deixe descansar em temperatura ambiente coberta apenas com um filmito plástico. Corte o champignon em fatias e em uma frigideira adicione meia colher de manteiga e refogue rapidamente com uma pitada de sal. Reserve. Nesta mesma frigideira, passe ligeiramente o bacon, apenas para ganhar cor. Reserve também. Refogue o alho e a cebola com o resto da manteiga e assim que dourar, reserve. Retire o filmito da carne, umedeça com o suco de limão e tempere dos dois lados com sal e pimenta. Comece a montar o recheio colocando a primeira camada de cebola e alho refogado, após coloque o queijo, depois bacon, rúcula e o champignon. Dobre a carne e amarre-a com cordão de algodão. Aqueça o óleo em uma frigideira grande e frite a carne dos dois lados para selar ficando tostada. Em seguida, unte uma assadeira com óleo, transfira a carne para ela, cubra com papel laminado e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 40 minutos. Retire o papel laminado e deixe assar por mais 20 minutos. Corte o cordão, corte em fatias e sirva!   

  

Você encontra este e outros cortes de carne premium das raças Angus e Hereford, dezenas de rótulos de cervejas especiais além de complementos, molhos, geleias e especiarias na Best Beef Boutique, na Rua Marechal Deodoro 05, fone 51.3902-0630, em Santa Cruz do Sul. Confira!

Uma pérola de receita!

Quando eu era mais jovem ficava maravilhado na frente da TV vendo aqueles buffets grandiosos servidos nos resorts e nos navios de cruzeiro que atravessavam o Atlântico levando milhares de passageiros e que apresentavam esculturas fabulosas feitas em frutas, em gelo, ou mesmo em grandes mamíferos assados inteiros e decorados com frutas, legumes e flores. Pensava eu se aquilo tudo era somente enfeite ou se realmente pudesse ser provado, se naquele alegorismo todo existia a real possibilidade de alimentar alguém que não fosse só com os olhos. Inspirado neste cenário criei uma receita que além de encher os olhos principalmente numa mesa bem arrumada de verão, também suprisse – e bem – a gula dos comensais. Para tanto a apresentação do servir em um abacaxi in natura recheado com o preparo da receita foi a solução encontrada para a dinâmica deste prato.

A seguir a receita da “Pérola de Physalis sobre Colchão de Frango ao Abacaxi e Gengibre”.

  

Ingredientes:

(para duas pessoas)

Um abacaxi terra de areia

200g de peito de frango

Uma colher de sopa de manteiga

Meio pimentão vermelho pequeno cortado em fatias

Uma colher de chá de gengibre picado

Meia cebola pequena picadinha

50ml de creme de leite

Pimenta vermelha moída

Suco de meio limão

Sal à gosto

Physalis, cebolinha e salsinha para decorar

Preparo:

Corte o tampo do abacaxi terra de areia e da parte maior, tire o miolo, formando um “copo“. Este miolo corte em cubinhos e reserve as duas partes.  Corte o peito de frango em pequenas tirinhas e tempere com o suco de limão. Aqueça a manteiga em uma caçarola e junte a cebola picada e o gengibre. Deixe fritar rapidamente até dourar a cebola. Acrescente o frango e o pimentão para fritar. Assim que pegar cor, some o abacaxi picado e tempere com a pimenta e o sal e deixe refogar por cerca de 3 minutos. Junte o creme de leite e mexa lentamente para incorporar os sabores. Ajuste os temperos e desligue. No “copo” de abacaxi coloque parte do preparo e depois acomode o restante dos pimentões, formando uma parede, então distribua o que sobrou do frango. Para decorar use o physalis, a cebolinha e a salsinha. Sirva a seguir acompanhado de arroz branco.   

              

El Bar Argentino Tempranillo Malbec 2016

Não param de chegar vinhos ao mercado. Um dos últimos foi a linha El Bar Argentino, da Bodega Santa Julia que pertence a Zuccardi. O El Bar Argentino Tempranillo Malbec 2016 é uma aposta no mercado jovem, com vinho de pouco álcool, fácil de beber e de harmonizar. 

Possui corte das uvas com 70% Tempranillo e 30% Malbec. Argentino de Mendoza apresenta coloração rubi violeta brilhante. Aromas com muita fruta como amoras, morangos e framboesa mas enuviadas por algo herbáceo, lembrando cipreste, também pimentão verde, tostado e pimenta negra. Boca repete nariz com herbáceo e sutil terroso. Acidez média e taninos suaves e média persistência.

Faz um bom casamento com carnes de cordeiro e legumes grelhados, pizzas, queijos de média cura e carne de panela.

Possui 12% de graduação alcoólica e o ideal é ser degustado na temperatura de 17^oC.

Você encontra o vinho El Bar na Wein Haus, loja especializada em vinhos, localizada na Rua João Pessoa 895, Santa Cruz do Sul, fone (51) 3711.3665 e site www.weinhaus.com.br

E lembre-se: se beber, NÃO DIRIJA!      

O filé de peixe com páprica!

Que tal uma receita de peixe rápida e fácil no almoço deste final de semana?

Chegamos a mais uma Páscoa e nestes dias repletos de sentimentos e ponderações cristãs resgata-se um hábito adaptado do jejum para o consumo de frutas, legumes e peixes e não de carnes vermelhas. Aqueles que seguem tal tradição e mesmo aos que não acreditam nela, o prato de hoje usa como principal ingrediente um pescado, que pode ser tanto o anjo como o côngrio, cação e mesmo um linguado. O filé de peixe é acompanhado de páprica e de tomate, tudo levado ao forno. Acompanhe!

Ingredientes:

(para 4 pessoas)

1 kg de filé grande de peixe (anjo, cação, côngrio ou linguado)

Suco de um limão

1 colher de sopa de manteiga

2 tomates maduros  cortado em fatias

2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Sal e pimenta preta à gosto

Pitadas de páprica picante

Preparo:

Aqueça o forno a 200^oC por cerca de 15 minutos. Corte o peixe em 4 pedaços grandes e disponha numa assadeira.  Tempere com o limão, derreta a manteiga em uma concha no fogo e pincele os pedaços de peixe com ela. Tempere com sal e pimenta, também com a páprica. Disponha 2 fatias de tomate sobre o topo de cada filé. Polvilhe queijo parmesão ralado sobre cada montagem, cubra com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 15 minutos. Retire o papel alumínio e deixe por cerca de mais 10 minutos. Sirva acompanhado de arroz branco.

Você sabia?

A páprica é uma especiaria milenar e proveniente do pimentão vermelho que é desidratado e moído. Dizem nasceu no México e América Central mas tem na  Hungria o país que mais a produz e consome – e seu nome advém do húngaro. A páprica pode ser doce ou picante, dependendo do tipo de pimentão usado na sua fabricação e não pelo açúcar colocado e pelo processo utilizado: na páprica doce, boa parte das sementes do pimentão é retirada, enquanto na páprica picante quase todo o fruto é utilizado.  Também uma ótima penetração em outras cozinhas do mundo, como a espanhola, a chinesa, a árabe e a portuguesa. Dizem ser ótima para a saúde, estimulante para a circulação e outros benefícios cardiovasculares. Possui ação anti-inflamatória e digestiva quando usada moderadamente. Pode acompanhar todo tipo de carnes, peixes, crustáceos, arroz e vegetais e no preparo de molhos e sopas. Nos registros científicos constam que antigamente os espanhóis, depois da viagem de Cristóvão Colombo, começaram a plantar na Espanha plantas do gênero Capsicum, que já eram nativas da América. Eles secavam e moíam os pimentões vermelhos para fazer a páprica que eles chamavam de Pimentón. Depois as sementes chegaram à Turquia e foram plantadas por lá. Eles passavam a chamar de pimenteira ornamental turca e a registraram em 1604. Passou a ser usada pelos camponeses e depois de alguns anos se alastrou pelas cidades.

Uma feliz e contemplativa Páscoa a todos!

Microdestilaria Hof aposta no sabor brasileiro e cria licor à base de café

Seguindo a tendência dos novos licores finos, a marca desenvolveu uma bebida cremosa com um sabor brasileiro aproveitando ingredientes regionais

Microdestilaria Hof trabalha com um conceito contemporâneo de produção em escala reduzida, com criações de receitas originais, mantendo a harmonização das propriedades marcantes dos ingredientes e a destilação em alambiques de cobre do tipo Pot still. A Microdestilaria introduziu no país o conceito  “boutique”, que  é um conceito contemporâneo de produção de bebidas alcoólicas de alto padrão em escala reduzida. A característica é a harmonização das propriedades marcantes dos ingredientes e a tradicional destilação em alambiques de cobre.

Todo o processo de produção dos destilados e licores finos obedece a uma única regra: qualidade superior. A produção de pequenos lotes requer atenção especial e uma seleção criteriosa de ingredientes regionais. Foi dessa forma que nasceu o licor Frigga, com concepção contemporânea, trata-se de um licor cremoso de café, no qual são combinados café arábica coado de forma forte e vigorosa, com uma água pura e especial, álcool etílico potável de origem agrícola, creme de leite, xarope natural “irish cream e dark chocolate”, resultando em um néctar dedicado àqueles que preferem uma bebida moderna e de menor teor alcoólico.

Fiel ao lema “Tradição e Modernidade”, a Microdestilaria Hof mantém a fabricação de antigas receitas com o uso da menor tecnologia possível. Com alto nível de qualidade, sempre respeitando as mais exigentes normas técnicas de produção de bebidas, com uma variedade incomparável de licores e aguardentes.

“Nosso licor cremoso é uma bebida muito versátil, podendo ser servido ao natural, mas o ideal é servi-lo gelado ou com pedras de gelo, quando sua cremosidade e sabor serão enaltecidos. Na arte de preparar licores novas tecnologias permitiram a adição de cremes à equação. As possibilidades abertas pela utilização do creme de leite nos licores propiciaram o surgimento de novos clássicos, como Amarula, Mozart e Baileys”, afirma Martin Braunholz, fundador da Microdestilaria Hof.

O licor Frigga, é engarrafado com volume de 20%, duplamente filtrado, com coloração natural. E, está disponível em garrafas de 750ml que recebe um registro individualizado, o que lhe confere uma identidade própria.

A Microdestilaria produz aguardentes, cachaças e licores. Saiba mais em www.microdestilariahof.com.br

Casa Silva Chardonnay Reserva 2014 - um coringa na harmonização!

A Chardonnay é conhecida como a “rainha das uvas brancas”. Originária da Borgonha, espalhou-se tanto pelo Velho e também pelo Novo Mundo, dando origem a vinhos semelhantes mas muito distintos (!) na Califórnia, Austrália, Chile, Argentina, África do Sul, Nova Zelândia e Brasil. A Chardonnay é fruto de um cruzamento natural entre a uva Pinot Noir e a casta Gouais Blanc. Além de vinhos tranquilos também é base na elaboração de espumantes ente estes o champanhe. No Chile a Argentina, comumente estagia alguns meses e barricas de carvalho para adquirir nuances que a madeira sugere, como notas amanteigadas e amendoadas e segurando um pouco a acidez. 

Um destes barricados é o chileno Casa Silva Chardonnay Reserva 2014, do Vale do Colchágua  que possui 25% do vinho envelhecido em barris de carvalho francês por 4 meses e depois misturado aos outros 75% na elaboração.

Possui cor amarelo dourado com nuances esverdeadas, muito brilhante. Denota aromas de frutas brancas – pêssegos, pomelo, abacaxi em compota e banana – e floral. Boca cheia, envolvente, amplo e com acidez jovial, complexo, repete abacaxi em compota, banana e toque amendoado. Final com boa persistência.

Possui 14% de graduação alcoólica e o ideal é ser degustado na temperatura de 15^oC.

Você encontra vinhos Chardonnay na Wein Haus, loja especializada em vinhos, localizada na Rua João Pessoa 895, Santa Cruz do Sul, fone (51) 3711.3665 e site www.weinhaus.com.br

E lembre-se: se beber, NÃO DIRIJA!     

O frango assado no mel, laranja e mostarda!

O pálido peito de frango adquire uma coloração, aroma e sabor incríveis nesta receita!

A carne de frango além de pesar menos no bolso também pesa menos quando o assunto é valor calórico! Tanto que é a queridinha das nutricionistas junto com a batata doce e outros insumos para uma dieta adequada. Pode parecer uma carne sem graça, mas o frango é um camaleão, servindo como companhia para centenas de molhos e demais ingredientes, praticamente um coringa na cozinha. E a receita de hoje contempla esta carne e um saboroso molho, o frango assado no mel, laranja e mostarda!

Ingredientes:

(para 4 pessoas)

2 peitos de frango com cerca de 500g cada sem pele e sem osso

Meia cebola média picadinha

2 colheres de sopa de raspas de laranja (casca de 2 laranjas)

1 xícara de suco de laranja fresco

3 colheres de sopa de mel

3 colheres de sopa de mostarda tipo Dijon

Uma colher de chá de sementes de mostarda

2 colheres de sopa de manteiga sem sal

Sal e pimenta preta moída na hora à gosto

Preparo:

Aqueça o forno em 200^oC por cerca de 15 minutos. Divida os peitos de frango pela metade e tempere com sal e pimenta e reserve. Disponha as raspas de laranja, o suco de laranja, a cebola picada, o mel e mais uma pitada de sal num recipiente e misture bem. Leve ao fogo médio numa frigideira grande, deixe ferver e reduza por cerca de 3 minutos. Desligue e junte a mostarda e as sementes de mostarda. Retire da frigideira e reserve. Use a manteiga na frigideira e sele os peitos de frango por cerca de 3 a 4 minutos cada lado. Unte um refratário, acomode os pedaços de frango selados e espalhe metade do molho sobre cada pedaço e leve ao forno. Deixe cerca de 20 minutos, vire os pedaços e espalhe o resto do molho, deixe mais 20 minutos. Retire, disponha o frango numa travessa e regue com o molho que restou na assadeira. Sirva!

    

A Linguiçaria Premium

 

Inaugurou em Santa Cruz algo que há muito se esperava nesta terra de colonização alemã: uma linguiçaria! A Linguiçaria Premium chegou pelas mãos do empreendedor Guilherme Dopke com intuito de oferecer uma ótima alternativa aqueles consumidores que gostam e valorizam uma boa charcutaria. 

Na linguiçaria se encontra mais de 50 tipos de linguiça que vão desde as tradicionais suínas passando pelas recheadas tomate seco e queijo, pimenta biquinho e queijo cheddar, até a linguiça de cordeiro com provolone pasme: linguiça de salmão! 

Também oferece uma extensa gama de produtos agregados como carré de cordeiro corte francês, charque de cordeiro sem gordura, matambre bovino recheado, além de geleias como a de abacaxi e pimenta, cervejas artesanais e alguns vinhos. Confira!

A Linguiçaria Premium fica na Avenida Alberto Pasqualini 143, loja 1, fone 51.2107.4402, aberto de terça a sábado das 9 às 12h e das 15 às 19h e domingo das 9 às 12h. 

Episódio do MasterChef com vinhos brasileiros será exibido amanhã

Programa televisivo irá ar a partir das 22h30min desta terça-feira pela Band. Primeira prova externa desafiará os 20 competidores a harmonizar menus com rótulos nacionais 

Nesta terça-feira (4), a partir das 22h30min, irá ao ar pela Band a primeira prova coletiva fora do estúdio da quarta temporada de MasterChef Brasil. Com articulação do Instituto Brasileiro do Vinho (Ibravin), o episódio gravado nos dias 4, 5 e 6 de março, nos municípios de Bento Gonçalves, Farroupilha e Pinto Bandeira, na Serra Gaúcha, terá como desafio a elaboração de menus acompanhados de vinhos nacionais.

A harmonização de três rótulos com pratos que evocassem à culinária das culturas italiana e alemã servirá de mote para a apresentação da produção vitivinícola brasileira aos 20 competidores, aos jurados da atração, Henrique Fogaça, Paola Carosella e Erick Jacquin, e, por consequência, à prestigiada audiência do talent show. Nos cardápios criados pelos times azul e vermelho, o espumante Brut 130, da Casa Valduga, acompanhará a entrada, o vinho tinto Reserva Merlot, da Vinícola Aurora, o prato principal, e o espumante moscatel rosé Aquarela, da Casa Perini, a sobremesa. A trinca será responsável por representar a diversidade e qualidade da vitivinicultura nacional no principal programa de gastronomia da televisão brasileira.

A prova será avaliada por 80 convidados, entre eles dirigentes do Ibravin, representantes de vinícolas e enófilos, que terão a difícil missão de eleger a equipe vencedora.

O MasterChef Brasil é transmitido pela Band às terças-feiras, às 22h30min, com exibição simultânea no site e no aplicativo da emissora para smartphones, sendo também reproduzido pelo Discovery Home & Health, nas sextas, às 19h20min, com reapresentação aos domingos às 21h45min.      
  

SOBRE OS VINHOS DA PROVA     

Brut 130        

O Casa Valduga Brut 130 foi elaborado em 2005 para comemorar os 130 anos da chegada da Família Valduga ao Brasil. Considerado um dos destaques da vinícola, o Brut 130 tornou-se um dos espumantes ícones do país e já ganhou inúmeros prêmios nacionais e internacionais. O espumante que já está presente em diversos países, como Estados Unidos e Alemanha, conquistou medalha de prata no Decanter Wine Awards 2016, uma das mais importantes premiações do mundo, e também já foi condecorado com medalha de ouro, no Effervescents du Monde, realizado na França. Elaborado pelo método tradicional, também conhecido como Champenoise, segue os moldes de Champagne, na França. O espumante Brut 130 é elaborado com uvas Chardonnay e Pinot Noir de safras especiais e, após a refermentação, matura por 36 meses na penumbra das caves subterrâneas. O rótulo possui perlage fascinante, coloração dourada e aromas que lembram frutas brancas, frutas secas como amêndoas e um leve tostado que proporciona elegância e complexidade exuberante à bebida. Em boca, apresenta acidez equilibrada e notável cremosidade. É um espumante de caráter único que pode ser harmonizado com pratos frios, peixes, carnes brancas, queijos mais jovens, além de massas com molhos leves.    
      

Aurora Reserva Merlot       

O vinho Aurora Reserva Merlot integrou a seleção TOP 100 do Mundo em 2014, pelas premiações que acumulou nos mais importantes concursos internacionais. O Aurora Reserva Merlot 2016, que está no mercado, foi elaborado 100% com uvas Merlot da safra, cultivadas em parreirais de produtores da Cooperativa Vinícola Aurora, na Serra Gaúcha. Passou por vinificação clássica, com estágio de seis meses em barricas de carvalho, francês e americano, e tem 13% de álcool. Apresenta coloração rubi com tons violáceos, aromas intensos de frutas vermelhas maduras e em compota, paladar elegante, equilibrado, bom corpo e persistência muito boa. Final de boca agradável, confirmando os adocicados toques de frutas vermelhas em compota. O vinho Aurora Reserva Merlot é ideal para acompanhar bacalhau, massas com molhos leves, como os de tomate e funghi, carnes vermelhas grelhadas e queijos médios.

Aquarela

O Casa Perini Aquarela foi o primeiro espumante moscatel rosé lançado no Brasil. Ele é o resultado do harmônico assemblage das variedades Moscato Branco, Moscato Gallo e Moscato de Hamburgo, sendo este último o responsável por conferir uma tonalidade levemente rosada ao espumante. Possui borbulhas que formam uma bela coroa de espuma na taça e aromas com notas cítricas que remetem à casca de laranja e flores como o jasmim. É um espumante super premiado nacional e internacionalmente, com destaque para Medalha de Prata no Vinalies 2015, na França, e medalha de ouro no VII Concurso Internacional de Vinhos do Brasil 2016. Para harmonizar este produto, a sugestão são canapés e entradas com sabores doces ou com frutas e geleias, além de sobremesas a base de creme ou torta de frutas.  
       

SOBRE AS VINÍCOLAS        

Casa Valduga

Localizada no Vale dos Vinhedos, em Bento Gonçalves (RS), a Casa Valduga possui a maior adega de espumantes da América Latina e foi uma das primeiras vinícolas brasileiras a dominar e desenvolver o método tradicional (champenoise) para elaborar espumantes ícones. Investe em produtos com padrão de excelência reconhecidos mundialmente e busca sempre inovar nos conceitos de elaboração e apresentação de seus vinhos.

Vinícola Aurora        

Com 86 anos de história, a Vinícola Aurora é a mais premiada do Brasil nos concursos internacionais. É uma cooperativa com 1.100 produtores de uvas e possui uma propriedade em Pinto Bandeira, de paisagem exuberante com parreirais no plano e em encostas, a Aurora Pinto Bandeira. Nessa área específica, a maior vinícola brasileira cultiva uvas para elaboração de vinhos com Indicação de Procedência (IP) na sua linha Aurora Pinto Bandeira. Seus demais rótulos, incluindo os Aurora Reserva, são elaborados com as uvas cultivadas pelas famílias associadas da cooperativa, responsáveis por uma safra de 71,5 milhões de quilos este ano, que contam com total acompanhamento dos técnicos e agrônomos da Aurora em todas as fases do ano.  A Vinícola Aurora está presente em todo o território nacional e exporta, para 20 países, parte de seu portfólio composto por 13 marcas e mais de 200 itens. 

Casa Perini

Uma das cinco principais vinícolas do Brasil, a Casa Perini, situada no Vale Trentino, em Farroupilha, na Serra Gaúcha, é uma vinícola familiar que produz vinhos desde 1970, sendo que a família cultiva videiras desde 1929. Os vinhos são elaborados com uvas provenientes de vinhedos plantados com mudas europeias certificadas. A Casa Perini oferece mais de 90 itens de produtos derivados de uvas para cinco mil clientes no Brasil. Entre os produtos, a vinícola conta com a linha Perini (Linha Premium), Casa Perini (Vinhos finos e espumantes), Arbo e Macaw (Vinhos finos), além dos sucos de uva integral Perini.       

*Fotos: Carlos Reinis/Band e Emerson Haas