O Goulash

Este ensopado de carne nascido na Hungria pode ser preparado de várias maneiras, uma das mais práticas é a que segue abaixo!

Ele tem vários nomes: goulash, gulache, gulasch ou gulyás, mas todos significam a mesma coisa: um ensopado de carne bovina que leva legumes e temperos. Goulash em húngaro significa “comida de boiadeiros” foi originalmente criado pelos pastores húngaros.  Ainda hoje é um dos pratos mais tradicionais da Hungria e consumido em vários países pelo mundo. Necessita para o preparo de carne bovina firme e fibrosa, portanto, acém, costela, alcatra e coxão podem ser as melhores opções. Acompanhe esta receita que além de fácil é muito saborosa!

Ingredientes:

(para 4 pessoas)

1 kg de costela de carne bovina desossada, cortada em pedaços de cerca 5 cm

1 colher de sopa de farinha de trigo

1 cebola grande cortada em fatias

4 cenouras médias cortadas em pedaços de 5 cm

3 dentes de alho picadinhos

1 colher de sopa de páprica doce

1 colher de chá de cominho moído

3 xícaras de caldo de carne

4 raminhos de tomilho fresco

1 folha de louro

500g de talharim ou papardelle

2 colheres de sopa de manteiga sem sal

Sal e pimenta preta moída na hora à gosto

2 colheres de sopa de azeite extra-virgem

1/2 xícara de creme de leite para decorar

Preparo:

Tempere as costelas com sal e pimenta. Aqueça o azeite em uma frigideira grande e sele os pedaços de costela, virando cada uma para dourar. Transferir as costelas para uma panela no fogão em fogo baixo. Retire o excesso de gordura da frigideira, junte a manteiga e adicione a cebola, cenouras e alho à panela, polvilhe com sal e cozinhe em fogo médio até que os vegetais ficarem salteados. Adicione a páprica, o cominho e cozinhe, mexendo, por cerca de 1 minuto. Transfira estes legumes para a panela com a costela. Adicione o caldo, o tomilho e a folha de louro, a farinha  e tampe. Cozinhe por cerca de 2 horas, até que a carne esteja muito macia. Descarte os caules de tomilho e a folha de louro. Cozinhe a massa e sirva coberta com o goulash em pratos fundos aquecidos. Decore cada prato com uma colher de sopa de creme de leite e sirva.

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