Molho de tomate... Linguiça... Manjericão... Massa...
A reunião disto tudo resulta num prato espetacular!
O molho de tomates é uma das
bases mais alternativas que o cozinheiro pode dispor! Em minha casa preparo
panelões de molho de tomate - sempre do mesmo modo – que depois de esfriados
são levados a pequenos recipientes e congelados. Estas bases servem para dar
vida a uma série de molhos, entre eles o de linguiça suína, herdado pela genética
alemã que permeia meu sangue. O toque de manjericão fresco traz uma vivacidade
a este prato e exalta ainda mais o seu sabor! Acompanhe a receita do Fusilli ao Molho de Linguiça Suína e
Manjericão.
Ingredientes:
(para 4 pessoas)
500g de massa tipo fusilli
300g de linguiça suína magra
500g de tomates italianos maduros sem sementes picados
Meia cebola média picadinha
1 dente de alho picadinho
1 colher de chá de açúcar
6 folhas de manjericão picado
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
Queijo parmesão ralado na hora a gosto
Brotos de manjericão fresco para decorar
Sal e pimenta do reino a gosto
Preparo:
Para iniciar preparar o molho de tomates. Dourar a cebola
e o alho no azeite de oliva. Acrescentar o tomate picado. Quando levantar
fervura, colocar o açúcar, as folhas de manjericão picadas, sal e pimenta do
reino a gosto. Abaixar o fogo e deixe cozinhar por cerca de 30 min, mexendo de
vez em quando. Tirar a pele da linguiça e dividi-la ao meio no sentido do
comprimento. Cortar em fatias finas. Aquecer uma frigideira antiaderente e
dispor as fatias de linguiça em fogo alto para selar rapidamente. Virar para
dourar o outro lado. Juntar esta linguiça ao molho e deixar cozinhar por cerca
de 10 minutos em fogo baixo. Cozinhar a
massa a seu tempo, escorrer, servir uma porção, sobre esta o molho salpicado
com queijo parmesão e decorado com os brotos de manjericão.
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