Cave Geisse: excellentiam, maximum, meritum

No post de hoje conheceremos as atrações de mais uma vinícola visitada na vindima, agora em Pinto Bandeira, e que é uma referência quando o assunto é espumante: a Cave Geisse. Acompanhe e delicie-se! 

Cave Geisse

Falar da Cave Geisse é extremar os dizeres em latim que a rotulam: excellentiam, maximum, meritum, ou seja, excelência, máximo e mérito! Assim posto e a partir desta referência é que desenrola-se este artigo.
  

 

Mario Geisse - um dos maiores enólogos chilenos, diretor da vinícola Casa Silva e um dos pais da redescoberta da casta Carmenère naquele país e fundador da vinícola que leva seu sobrenome no município de Pinto Bandeira atesta que a Serra Gaúcha deveria apostar todas as suas fichas na elaboração de espumantes pois o clima, cultivo e manejo favorecem esta cultura ao invés de tantos esforços para tintos onde além da concorrência dos países vizinhos, está-se praticamente refém do clima. 

Mario Geisse é o fundador e maestro da vinícola gaúcha   

Outro enólogo da casa, Daniel Geisse, um dos filhos de Mário, é quem recebe o turista que sobe a montanha e chega a vinícola que pertence a família Geisse, em Pinto Bandeira. Lá o enólogo chileno encontrou um microclima ideal para o cultivo das variedades Chardonnay e Pinot Noir – vinhos base clássicos na elaboração de espumantes. Segundo Daniel “tecnicamente a região de Pinto Bandeira é uma das melhores do mundo para a produção de espumantes premium”. O solo com muita pedra basalto e de formação pré-histórica e sua capacidade de drenagem somado ao clima e altitude oferece um micro-terroir diferenciado e que auxilia na qualidade da uva produzida. 

Enólogo Daniel Geisse atua diretamente na gestão produtiva dos espumantes 

A Cave Geisse possui 23 hectares de vinhedos plantados e só vinifica suas próprias uvas, ou seja, não compra excedente de terceiros e só elabora espumantes pelo método tradicional (champenoise), ou seja, com a segunda fermentação ocorrendo dentro da garrafa. “Teríamos demanda para 3 vezes mais produção mas optamos em primar pela qualidade mantendo um volume anual de 230.000 garrafas produzidas” comenta Daniel.    

Micro-terroir garante e oportuniza a extração do que há de melhor para a elaboração   

A crítica Jancis Robinson atribui 18,5 pontos (de 20 possíveis) ao Cave Geisse Brut Terroir 2002 elevando a vinícola a posição de produtores que irão mudar o futuro do vinho no Novo Mundo.

Crítica elevou o conceito da vinícola em seus artigos

É uma das vinícolas mais premiadas e reconhecidas do Brasil atraindo a atenção de um sem número de críticos e produtores internacionais. “Fizemos sucesso primeiro lá fora, junto aos críticos mais renomados, depois fomos reconhecidos aqui no Brasil” diz Daniel após tal mérito.

O segredo da Geisse:

Produção é 100% pelo método champenoise

O sucesso da Cave Geisse é atribuido além da obstinação, técnica e conhecimento de seu fundador, Mario Geisse, também a um rol de 6 pontos primordiais, entre manejo, equipamentos de ponta e agricultura de precisão:

- uma criteriosa análise de solo e sua subdivisão geográfica em áreas minuciosamente estudadas para o cultivo de videiras fez com que a vinícola utilizasse pouco mais de 25% de sua área total para o plantio, buscando a excelência no micro-terroir do cultivar;

- a vinícola utiliza de algumas técnicas diferenciadas no trato de seus vinhedos, uma delas é um jato de ar quente que chega a temperatura de 140oC e a velocidade muito alta (chamado Thermal Pest Control) que é direcionado nas videiras desidratando as larvas das pragas que ali se estabelecem além de estimular as plantas gerando estresse e auto-proteção. Esta técnica acaba produzindo também cerca de quatro vezes mais resveratrol, um poderoso anti-oxidante natural;

-  as uvas colhidos são acomodadas imediatamente em câmaras frias para não perder seu potencial aromático e para não fermentarem precocemente, extraindo assim o seu potencial máximo; 

- toda a área cultivada é catalogada em parcelas e recebe informações de cada safra que vai do comportamento do solo, temperatura, uvas produzidas, análise da fermentação e resultado na garrafa;

- o maquinário e equipamento utilizado é o que tem de mais moderno para a elaboração dos espumantes champenoise. A prensa mais moderna da América do Sul está na Geisse, possui prensagem à vácuo que possibilita zero de oxidação do mosto entre outras possibilidades;

- a vinícola possui um bem montado painel de degustação para os vinho base, matéria prima e principal fator na elaboração dos espumantes. É formado por uma banca de 7 pessoas e possui um trabalho padronizado e extremamente criterioso na elaboração destas bases. 

A vinícola além de visitação e degustação (são 3 tipos: Clássica, de R$ 30,00 onde se prova a linha Cave Amadeu; Conceito, de R$ 40,00 degustando-se a linha Cave Geisse e depois a Premium, de R$ 80,00 com a linha Blanc de Blanc, Blanc de Noir e Terroir Rosé) também oferece o Geisse Open Lounge, espaço aberto e junto a natureza com guarda-sóis, almofadões, mesas e cadeiras para relaxar ouvindo boa música, bebendo espumante em taça ou garrafa acompanhado das famosas empanadas chilenas. Não há cobrança pelo uso, paga-se apenas o que se consome. 

Geisse Open Lounge oferece boa música, comida e espumante ao visitante

Ambiente ao ar livre funciona mediante agendamento

Os enófilos encontram toda a linha de espumantes à venda em taça ou garrafa 

Deliciosas empanadas chilenas são "de comer ajoelhado"

Uma dica é o Geisse Experience, um passeio por trilhas dentro da mata fechada e vinhedos para conhecer in loco as características geológicas e de clima que tornam aquela encosta o lugar perfeito para produção de espumantes. A bordo de veículos especiais com tração 4x4 o visitante é embrenhado pelas antigas linhas abertas pelos imigrantes e passa por paisagens fantásticas com parada no Geisse Zen – deck na beira de cachoeiras para degustação de espumantes. O valor do passeio é de R$ 200,00 para casal ou R$ 350,00 para 5 pessoas e funciona nos feriados e finais de semana com pré-agendamento.  

Veículos 4x4 realizam a expedição na mata

Quedas d'água, tranquilidade e espumante formam o trio perfeito para um brinde  

Geisse Zen inspira à meditação

Um dos ótimos produtos degustados é o espumante Cave Geisse Nature 2013 elaborado pelo método champenoise e nature como é não recebe adição de licor de expedição. 
Fica no mínimo 36 meses em autólise – em contato com as leveduras. 

Possui coloração amarelo palha dourado e com reflexos esverdeados, muito brilhante e límpida. Seu perlage é fino e elegante, persistente e forma uma coroa cremosa e branca. 
Traz um nariz sofisticado, com resquícios de suas leveduras - pão, brioche, frutas secas (amêndoas, damascos, maçã), mel e uma pegada cítrica com abacaxi, pêssego e limão. 
Em boca mostra-se com excepcional estrutura, com acidez marcante, fresca e muito seca. Harmoniza com canapés, petiscos, queijos leves, frutos do mar, comida japonesa e uma infinidade de entradas.

Cave Geisse

Linha Jansen, s/n, Pinto Bandeira

Fones: (54) 3455.7461 e (54) 3455.7462

Horário de visitação: o varejo diariamente e as visitações mediante agendamento

Site: www.cavegeisse.com.br