Bacalhau fica
bom de qualquer jeito, com tomates frescos e muito oliva então... Hummmmmm!!!!
Falar em bacalhau nas
festividades é quase uma redundância, afinal este peixe dalém mar é um dos
insumos preferidos na preparação de pratos e receitas de Natal e Ano Novo. O
preparo abaixo pode ser feito tanto numa quanto noutra data. Tomates e peixes formam
um casamento imbatível. A acidez do tomate dá vida aos peixes brancos como o
bacalhau e o linguado corta parte da gordura dos peixes mais oleosos, como a
garoupa e a cavala. Confira e delicie-se! Um ótimo Natal com pratos taças
cheias e com muita saúde para degustá-los!
Ingredientes:
(para
4 pessoas)
1 kg de bacalhau em postas finas
ou em filés já sem pele e dessalgado
Meia xícara de azeite de oliva
extra virgem
4 grandes tomates italianos frescos,
cortados em pedaços, sem sementes
Uma colher de chá de orégano
desidratado
Um dente de alho com casca
Gotas de pimenta Tabasco
Pimenta preta a gosto
Preparo:
Com cuidado remova todas as
espinhas que as postas ou os filés podem conter. Aqueça o azeite em fogo médio numa
frigideira por cerca de 2 minutos. Adicione o dente de alho inteiro e os pedaços
de bacalhau para cozinhar lentamente por cerca de 2 a 3 minutos sem virar
apenas observar quando a parte inferior do peixe ficar opaco inclinar a panela
e, usando uma colher grande, jogar o óleo quente por cima dos pedaços o que levará
mais uns 2 ou 3 minutos. Repita até ficarem dourados. Adicione os pedaços de
tomate, o orégano e algumas gotas de Tabasco. Misture o tomate mexendo a
frigideira seguidamente para ir se acomodando e cozinhado por cerca de 2
minutos. Desligue o fogo. Retire os pedaços de bacalhau, coloque no centro de
uma travessa e tempere os tomates na panela adicionando um toque de pimenta
preta a gosto. Dispor estes tomates cozidos no entorno da travessa em volta do
peixe. Servir acompanhado de batatas ao vapor ou torradinhas.
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