Algumas
receitas poderiam estar a nossa mesa todos os dias... Esta é uma delas!
A carne de cordeiro é uma das
minhas preferidas! De textura ímpar e sabor suave e paladar suculento torna-se
uma refeição ao mesmo tempo nutritiva quanto leve – ao menos mais leve que
outras variedades. E nos diversos preparos existentes um dos mais saborosos é o
feito na brasa, pois além de levar alguma gordura indesejada torna tal carne
ainda mais convidativa. Muitos gostam de utilizar limão, laranja, salmoura, mix
de ervas e mesmo aquele molho de hortelã que convenhamos lembra pasta de dente.
O preparo desta receita - da Costelinha
de Cordeiro – leva apenas sal grosso e alguns ramos de alecrim frescos pois
o que se quer é apenas intensificar o sabor do corte e não mascará-lo com um
sem número de ingredientes. Acompanhe:
Ingredientes:
(para
4 pessoas)
Uma costela inteira de
cordeiro – cerca de 3 a 3,5kg
Carvão e lenha
Ramos de alecrim fresco
Sal grosso
Pimenta do reino moída na hora
Preparo:
Fazer fogo na churrasqueira
utilizando também um pouco de lenha, pois o aroma defumado desta é essencial
para dar sabor a carne. Assim que formar a brasa posicionar uma grelha a cerca
de 30 cm da mesma, tendo o cuidado que ao pingar a gordura, levantar um pouco
até o fogo baixar. Temperar com o sal dos dois lados, retirar o excesso e
dispor os ramos de alecrim cerca de 15 minutos antes de servir. Levar a mesa inteiro acompanhado de aipim
cozido e salada de rúcula preferencialmente.
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