Minuto Gourmet - Fusilli com molho gorgonzola

Prosit! - Suricato No Creo En Brujas: a cerveja do Halloween

Tradicionais na cultura americana, as Pumpkin Ales ou cervejas de abóbora, são produzidas para serem consumidas durante o Halloween. Não muito conhecidas por aqui, são pouco produzidas, não sendo fácil encontrar um exemplar do estilo, até agora. A cervejaria Suricato produziu em parceria com a cervejaria Heilige, uma tradicional cerveja de abóbora.

O estilo foi criado primeiramente mais como uma necessidade, já que antes do século XVI a maioria dos europeus não conhecia a abóbora. Com o começo da colonização americana e com a dificuldade de se encontrar malte de qualidade a abóbora foi um substituto natural. Foi somente no século XIX que a tradição de esculpir rostos em abóboras chegou aos Estados Unidos através de imigrantes Irlandeses. Tornando-se parte importante do Halloween, junto com a cerveja destinada à data.

Na No Creo en Brujas, a abóbora foi assada e adicionada ao mosto, deixando a cerveja com coloração alaranjada e com forte sabor de abóbora caramelizada. Graças ao equilíbrio entre malte e abóbora ela não ficou enjoativa. Para mim tornou-se uma bela referencia no estilo, sem álcool ou abóbora em excesso, fácil de beber mesmo para quem desconhece o estilo.  Harmoniza muito bem com estrogonofe e escondidinho de carne, e também com doces como o tradicional pudim de leite condensado com calda de caramelo.

Possui 6,1% de graduação alcoólica.

Prosit!

E lembre-se: se beber, não dirija!

*artigo de Matheus Muller

Você encontra esta e dezenas de rótulos de cervejas especiais além de cortes de carne premium das raças Angus e Hereford, complementos, molhos, geleias e especiarias na Best Beef Boutique, na Rua Marechal Deodoro 05, fone 51.3902-0630, em Santa Cruz do Sul. Confira!

Prosit! - Erdinger Sport: Cerveja pós-Oktoberfest

Depois de mais uma Oktoberfest nosso corpo começa a dar sinais de que está na hora de dar um tempo na folia (e no álcool). Que tal se recuperar com uma cerveja alemã? Muito mais do que uma cerveja não alcóolica, a Erdinger Sport foi desenvolvida para atletas (não, você não leu errado) e por isso tem capacidade isotônica repondo diversos sais minerais e vitaminas, sendo assim muito tradicional em comemorações de diversas competições europeias, no lugar da tradicional champanhe.

Trata-se de uma weissbier de coloração dourada turva com aroma de mel. Mesmo não alcóolica lembra muito uma cerveja de trigo tradicional, com sua grande quantidade de espuma de vasta duração.

Vai muito bem com frutos do mar, pizza marguerita, sopas, saladas, queijos macios, ou simplesmente para curar a ressaca.

Prosit!

E lembre-se: se beber, não dirija!

*artigo de Matheus Muller

Você encontra esta e dezenas de rótulos de cervejas especiais além de cortes de carne premium das raças Angus e Hereford, complementos, molhos, geleias e especiarias na Best Beef Boutique, na Rua Marechal Deodoro 05, fone 51.3902-0630, em Santa Cruz do Sul. Confira!

Congresso Mundial da Vinha e do Vinho começa neste domingo em Bento Gonçalves

Mais de 300 trabalhos científicos inscritos e metade do público participante virá de fora do país, contabilizando 30 diferentes nacionalidades

De 23 a 28 de outubro, de domingo até sexta-feira, o Brasil recebe pela primeira vez o Congresso Mundial da Vinha e do Vinho, promovido pela Organização Internacional da Vinha e do Vinho (OIV). O tema central desta edição é Vitivinicultura: avanços tecnológicos frente aos desafios do mercado. O evento será realizado em Bento Gonçalves (RS) e já conta com mais de 400 participantes confirmados, vindos de 30 países. O mais importante fórum da vitivinicultura mundial, contará com a presença do ministro da Agricultura do Brasil, Blairo Maggi, e da presidente da OIV, Monika Christmann, entre outras autoridades do setor.

“O evento é uma grande apresentação internacional dos avanços de pesquisas nos assuntos relacionados à uva e vinho, divididos nas áreas de viticultura, enologia, economia e direito e segurança e saúde”, informa José Fernando da Silva Protas, pesquisador da Embrapa Uva e Vinho, integrante da comissão organizadora.

As tendências e novidades desse universo serão apresentadas em mais de 300 trabalhos que integram a programação científica. A abertura da programação, na segunda-feira, será feita com as duas palestras do Congresso. A Conjuntura da Vitivinicultura Mundial será apresentada pela OIV, ficando a cargo da Embrapa Uva e Vinho e do Instituto Brasileiro do Vinho (Ibravin).

Também integram a programação jantares harmonizados em diferentes vinícolas da Serra Gaúcha e as visitas técnicas, distribuídas em cinco roteiros enoturísticos. Serão visitadas a região dos Altos Montes (Nova Pádua e Flores da Cunha); a Rota dos Espumantes (Garibaldi); o Vale dos Vinhedos e Monte Belo (Bento Gonçalves e Monte Belo do Sul); Pinto Bandeira e Caminhos de Pedra (Bento Gonçalves); e Vale do Rio das Antas - Tuiuty e Faria Lemos (Bento Gonçalves). Encerrando o evento, no dia 28, ocorre a assembleia geral da OIV, com a discussão de projetos da vitivinicultura mundial e o Jantar de Gala.

O 5º Simpósio Internacional de Vinhos Tropicais, realizado no último dia 19, em Petrolina (PE), precedeu o evento na Serra Gaúcha, que contará com uma programação artística para apresentar um pouco da diversidade cultural brasileira aos participantes e promover a integração com o público local. “Buscamos diferentes gêneros e mesmo não sendo uma realidade da região, fizemos questão em trazer um pouco de samba para o evento”, anunciou Carlos Raimundo Paviani, diretor de Relações Institucionais do Ibravin, integrante da comissão organizadora, ao informar sobre a presença da Escola de Samba do Estado Maior da Restinga, de Porto Alegre, em evento aberto à comunidade na Rua Coberta de Bento Gonçalves (Rua Rolando Gudde) na noite do dia 26.

O segundo lote de inscrições do 39º Congresso Mundial da Vinha e do Vinho segue até este sábado (22), e devem ser feitas pelo site do evento, no link www.oiv2016.org.br/pt/inscricoes. Informações detalhadas sobre as diferentes faixas de preços também podem ser obtidas no endereço ou pelo e-mail inscricoes@aconteceeventos.com.br. Os preços variam de R$ 332,50 (estudantes) a R$ 2.502,50 (participando de todas as atividades). Durante o Congresso, as taxas ficam entre R$ 420 e R$ 3.080. Os inscritos que optarem pela programação completa usufruirão também de passeios técnicos/turísticos preparados pela organização.

A realização do Congresso no Brasil é coordenada e presidida pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa), e compõem a Comissão Organizadora do evento a Embrapa Uva e Vinho, o Instituto Brasileiro do Vinho (Ibravin), o Governo do Estado do Rio Grande do Sul, a Secretaria Estadual de Agricultura, Pecuária e Irrigação (Seapi) e a Prefeitura Municipal de Bento Gonçalves.

SERVIÇO 


39º Congresso Mundial da Vinha e do Vinho           


Quando: 23 a 28 de outubro de 2016              


Onde: Centro de Convenções do Dall'Onder Grande Hotel, em Bento

Gonçalves (RS)       


Informações e inscrições: www.oiv2016.org.br/pt/inscricoes

A salada de bacalhau, folhas verdes e pesto de azeitona!

Uma receita diferente que leva o saboroso bacalhau somado a delicias da estação, resultando numa ótima salada!

Chegou a primavera e com ela o horário de verão, deixando os dias mais longos e convidando as pessoas ao exercício físico após a jornada de trabalho. Nesta proposta de uma noite mais light, a salada de bacalhau, folhas verdes e pesto de azeitona é uma bela pedida para fazer companhia a uma taça de espumante brut ou um Sauvignon Blanc de safra recente. Acompanhe!

Ingredientes:

(para 4 pessoas)

400g de bacalhau em lascas

Um maço de rúcula

Um maço de mini agrião

12 tomatinhos cereja

4 rabanetes fatiados finamente

2 ovos cozidos cortados em quatro partes

Meia xícara de azeitonas verdes sem caroço

Duas colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Duas colheres de sopa de castanha

Meia fatia de pão seco

Quatro colheres de sopa de azeite de oliva

Pimenta preta moída na hora à gosto

Sal e azeite de oliva à gosto

Preparo:

Dessalgue o bacalhau trocando a água durante quatro vezes em 24h. Escorra bem, seque em papel toalha e refogue aos poucos em uma frigideira no azeite de oliva em fogo alto por cerca de 3 minutos. Reserve. Prepare o pesto colocando num processador ou liquidificador as azeitonas, o queijo ralado, a castanha, o pão seco, o azeite de oliva, temperando com sal e pimenta preta. Bata até formar uma pasta. Prove e corrija o tempero a seu gosto. Reserve. Lave as folhas e os legumes. Monte a salada em quatro porções individuais dividindo tudo em quatro partes: coloque no centro do prato um pouco do bacalhau, acomode as folhas verdes, os ovos, os tomatinhos, as fatias de rabanete, uma boa colherada do pesto e regue com azeite de oliva, Sirva!

        

Primeira edição do Festival Internacional del Cordeiro acontece neste sábado

A cidade de Rivera estará sediando neste sábado, 22 de outubro, o “I Festival Internacional del Cordeiro “, que será realizado no Parque Internacional. Entre as várias atrações haverá o Concurso de Assadores de Cordeiro da região com jurados especialistas em cordeiro do Brasil, Argentina e Uruguai; Demonstração de Cortes de Cordeiros; Demonstração de Esquila; Desfile de prendas Flor de Lana; Show folclórico; Feira de Vinhos Regionais com várias vinícolas; Almoço de Integração evidentemente com muito cordeiro servido!

Os participantes receberão uma taça de vinho gravada alusiva ao evento e para degustar os produtos das melhores vinícolas.

E para aqueles que são de Porto Alegre é possível ir confortavelmente num pacote criado especialmente para o evento:

Saída desde Porto Alegre incluindo:

- Ônibus leito saindo dia 21 a tarde e retorno dia 23 após o café da manhã; 

- 2 noites de hotel com café da manhã;

- Degustação de queijos e vinhos no Le Carroussel na sexta á tarde;

- Almoço do festival. 

- R$ 970,00 Por pessoa Hotel Rivera Casino Resort e R$ 870 Rede Hotéis Verde Plaza ou Emirates.

Maiores informações pelo email: festivaldocordeiro@gmail.com

Novo azeite de oliva da Vinícola Aurora

A Vinícola Aurora, maior e mais premiada vinícola brasileira, entra no segmento de azeites gourmet. 

Começa a chegar ao mercado o azeite extra virgem português Pequenas Partilhas "Meio Dia”, elaborado no Alto Alentejo, em Portugal, produto que marca o início do projeto de ampliação da linha Pequenas Partilhas. 

O azeite extra virgem Pequenas Partilhas "Meio Dia" propõe uma pausa no dia para o consumidor desfrutar de uma refeição saudável e saborosa. 

Elaborado a partir de um corte de três variedades de características distintas e com acidez abaixo de 0,3%, é versátil, indicado para saladas, carnes vermelhas grelhadas, peixes e na composição de molhos.

Casa Silva 5 Cepas 2014 - um agradável blend chileno!

A Casa Silva é uma das mais competentes vinícolas chilenas, capitaneadas na elaboração de seus vinhos por Mario Geisse, “pai do Carmenére chileno” e responsável por re-introduzir esta casta na viticultura sulamericana. Das diversas linhas da vinícola o Casa Silva 5 Cepas 2014 é um dos melhores custo-benefício, afinal este blend é elaborado com corte de 5 varietais cultivadas no Valle de Colchagua no Chile: 35% de Carmenere, 35% de Cabernet Sauvignon, 15% de Syrah, 10% de Pinot Noir e 5% de Petit Verdot.

Coloração púrpura com reflexos violáceos quase turva. Aromas persistentes e marcantes que remetem a frutas vermelhas e negras maduras, com ameixas e cerejas destacadas, também um toque floral e especiarias como canela e noz-moscada. Boca com equilíbrio gustativo acomodando a madeira, o álcool, a fruta e a acidez. Paladar fresco, seco e quente. Final longo e persistente com retrogosto frutado.

Possui 14,5% de teor alcoólico e o ideal é ser degustado na temperatura de 18^oC.

60% do vinho passa por estagio em barricas de carvalho francês por um período de 9 meses.

Faz belo par gastronômico com carnes vermelhas de boi e cordeiro, legumes salteados, queijos tipo gouda e parmesão, polpetones com molho de tomates, lasanha à bolonhesa e quatro queijos.

A Casa Silva foi eleita Vinícola do Ano 2013 pela Associação de Vinhos do Chile.

Você encontra os vinhos Casa Silva na Wein Haus, loja especializada em vinhos, localizada na Rua João Pessoa 895, Santa Cruz do Sul, fone (51) 3711.3665 e site www.weinhaus.com.br

E lembre-se: se beber, NÃO DIRIJA!     

A salada de legumes grelhados!

Companhia ideal para um bom churrasco, esta salada além de saudável recebe um ingrediente típico da Oktoberfest!

O Minuto Gourmet da semana passada (vídeo no Portal Gaz de sexta, 14 de outubro) mostrou o preparo da Salada de Legumes Grelhados. Hoje este espaço repete na íntegra aquela receita que deu muito o que falar, afinal de contas, como estamos em período de Oktoberfest, foi utilizado um ingrediente para dar ainda mais sabor a este preparo na brasa: a linguiça!

Acompanhe!

Ingredientes:

(para 4 pessoas)

1 berinjela

1 pimentão vermelho

1 abobrinha

2 cenouras

2 cebolas

8 tomates cereja

2 gomos de linguiça suína

Alecrim fresco à gosto

Orégano à gosto

Sal grosso à gosto

100 ml de azeite de oliva extra virgem

Preparo:

Lave bem os legumes e corte-os da seguinte forma: a berinjela e abobrinha em 3 fatias no sentido do comprimento, a cenoura dividida pela metade no mesmo sentido, o pimentão retirar o miolo e dividir  em dois. Os tomatinhos fazer um pequeno corte numa das laterais e colocar um raminho de alecrim; a cebola cortar pela metade, retirando a casca e a linguiça deixar inteiros os gomos. Levar tudo a grelha na churrasqueira cerca de 25 cm da brasa. Deixar em torno de 8 a 10 minutos de um lado, virar, regar com fio de azeite de oliva e salgar com sal grosso. Deixar mais uns 5 a 8 minutos e retirar. Cortar em pedaços grandes e levar a uma vasilha. Temperar com o suco do limão, azeite de oliva e orégano. Servir na companhia de um churrasco ou outra carne de churrasqueira!

Prosit! - Seasons Green Cow: viva o amargor!

Uma vaca verde e a frase “de doce já basta a vida” em um mesmo rótulo, quem não teria vontade de provar esta cerveja? A cervejaria homenageia as vacas neste rótulo por serem as principais consumidoras do bagaço de malte, resíduo orgânico gerado pela microcervejaria. Ela é verde pelo enorme uso de lúpulo nesta american IPA.

A Seasons nasceu para quebrar paradigmas, desde a criação de sua própria Lei da Pureza, a Reinheitskamehamehadooooukentsgebot (Lei da Zoeira Seasons), no alto índice de lúpulo utilizado, nas experiências malucas e, claro, nos rótulos pra lá de criativos. Com um de seus ideais de disseminar a cultura cervejeira no Brasil, a cervejaria criou várias receitas originais desde uma witbier com manjericão à cervejas maturadas em barris de carvalho.

A Green Cow foi a cerveja que me fez conhecer a Seasons. Desde seu rótulo excêntrico, passando pela descrição com seus 62 IBU. Como bom apreciador das IPAs, não resisti a tentação de provar essa vaca.

Logo em sua apresentação já surpreende, com sua coloração cobreada e aroma herbáceo e cítrico de lúpulo fresco. Em boca se sente o amargor do lúpulo americano centennial. Tem uma pegada bem seca, fazendo com que seja mais fácil de beber, apesar do alto amargor.

Experimente com molhos apimentados e pratos condimentados, como churrasco com molho barbecue, comida indiana e tailandesa. Se para você quanto mais amargor melhor, assim que avistar esta vaca não a deixe escapar entre seus dedos, agarre-a e aproveite cada dose desta IPA sensacional.

Possui 6,2% de graduação alcoólica.

Prosit!

E lembre-se: se beber, não dirija!

*Artigo de Matheus Muller.

Você encontra esta e dezenas de rótulos de cervejas especiais além de cortes de carne premium das raças Angus e Hereford, complementos, molhos, geleias e especiarias na Best Beef Boutique, na Rua Marechal Deodoro 05, fone 51.3902-0630, em Santa Cruz do Sul. Confira!

#provei&curti

“Sou apreciadora de bons risotos e, um dos pratos que provei e curti é o Risoto de Salmão e Nozes, no Brasserie Chef Davi, em Santa Cruz do Sul. 

Um risoto leve, aromático e, ao mesmo tempo, com sabor marcante, pois traz em sua essência ingredientes nobres”.

Andréa Konzen, professora universitária e pesquisadora, de Santa Cruz do Sul

Leonardo Falcone Tannat Reserva Familiar 2005 - um Tannat de exceção!

Esta semana recebi do amigo Daniel Arraspide, jornalista e sommelier de Montevidéu, e como gosto de chamá-lo, “embaixador do vinho uruguaio” uma caixa com variados vinhos daquele país para provar. 

O primeiro que abri foi uma grata surpresa: o tinto Leonardo Falcone Tannat Reserva Familiar 2005. Tal vinho mostra o potencial de guarda daqueles vinhos Hermanos, afinal, mesmo em casco simples e rolha pequena, o líquido armazenado por onze anos ali dentro estava estupendo. 

A coloração rubi com halo iniciando ocre não demonstrava tal idade, pois bem parecia um vinho de 3 ou 4 anos de safra. De imediato os aromas denotaram-se complexos e elegantes trazendo frutas vermelhas e negras, cerejas, ameixas, groselha, funcho, floral, alcaçuz, toques defumado e mentol, também uma palheta terrosa e, depois de uma hora, tâmaras e cacau. Em boca ainda maior encantamento: taninos domados, equilibrado, média persistência, muito fino e elegante. 40% do vinho estagia em barricas de carvalho francês por 12 meses.

Certamente um dos Tannats uruguaios mais distintos que já degustei e com o álcool surpreendentemente baixo com apenas 12,1%.

O ideal é ser degustado entre 16 a 18^oC.

Combinou bem com – é claro – assado de carnes vermelhas, também harmoniza com queijos de média cura, risotos e mesmo sem companhia, para ser degustado contemplativamente.

Você encontra vinhos uruguaios na Wein Haus, loja especializada em vinhos, localizada na Rua João Pessoa 895, Santa Cruz do Sul, fone (51)3711.3665 e www.weinhaus.com.br.

E lembre-se: se beber, NÃO DIRIJA!     

Minuto Gourmet - Salada de legumes grelhados

O eisbein assado na brasa!

Em época de Oktoberfest, levamos o tradicional prato da gastronomia germânica para a churrasqueira juntando o alemão com o gaúcho!

E chegou mais uma Festa da Alegria em Santa Cruz do Sul! Deste 5 até 16 de outubro a cidade viverá as cores e sabores da 32ª. Oktoberfest, a terceira maior festa germânica do mundo. E nestes dias além de chopes gelados e cremosos, será possível degustar um sem número de iguarias nos estandes, praça de alimentação e restaurantes do parque. Um dos mais conhecidos e típicos pratos da culinária alemã, o eisbein – joelho de porco – foi levado a brasa e preparado na grelha após cozimento com ervas e temperos. O resultado ficou fantástico e a receita você acompanha aqui.

Ingredientes:

(para 4 pessoas)

4 peças de joelho de porco de aproximadamente 400g cada

2 colheres de colher de sopa de páprica

1 boque garni (ervas frescas amarradas: louro, tomilho e alecrim)

2 cebolas médias

1 dente de alho

Uma colher de sopa de sal fino

Uma colher de chá de açúcar

3 cravos

Sal grosso e pimenta moída na hora a gosto

Preparo:

Numa panela grande, colocar os joelhos, a páprica, o boque garni, as cebolas, o alho, os cravos, sal e açúcar e cobrir com água. Ferver os joelhos por cerca de uma hora e meia. 

Depois retirar, espalhar o sal e a pimenta em todo o joelho e levar a uma grelha na churrasqueira para assar por cerca de 30 minutos a média altura, virando para dourar e ficar crocante por completo. 

Após servir acompanhado de chucrute, mostarda e batatas cozidas.

  

Guten Appetit und prosit!

Prosit! - Marzenbier: a cerveja da Oktoberfest!

Vamos falar do estilo de cerveja feito para a tradicional festa alemã, a Oktoberfestbier ou Marzenbier. Marzen (março) porque em sua origem na bavaria, esta cerveja era produzida na primavera para ser consumida no final do verão, e mais tarde, durante a Oktoberfest.

Tecnicamente, segundo o German Beer Institute, somente as cervejarias dentro dos limites da cidade de Munique fabricam a tradicional cerveja para a festa, e também são as únicas autorizadas a participarem da mesma. Mas muitas outras cervejarias produzem esse estilo ao redor do mundo, assim como a Heilige.

Originalmente o estilo era produzido em março, pois sem controle de temperatura em meados do século XVI era impossível fabricar cerveja nos meses mais quentes do verão, sendo assim adiantavam o processo e conseguiam que o líquido ficasse maturando em caves ou grutas de temperatura amena por pelo menos quatro meses. O resultado é uma cerveja encorpada e turva, com leve amargor e graduação alcoólica entre 5% e 6%.  Digna de ser servida em um Mass!

Impressionantemente nos primeiros anos da festa, o evento principal eram as corridas de cavalo. Em 1814, a cerveja começou a tornar-se o ingrediente principal, e hoje o consumo em suas duas semanas é responsável por cerca de 30% da produção anual de todas as cervejarias de Munique juntas!

O exemplar produzido em Santa Cruz do Sul pela Heilige, seguindo o padrão do estilo é uma cerveja encorpada, de coloração cobreado turvo. No gosto tem leve amargor de lúpulo e alta refrescância. Para matar a sede de qualquer participante de Tanzgruppe ou acompanhar um bom Eisbein, Sauerkraut ou Reibekuchen. 

Possui 6,5% de graduação alcoólica.

Prosit!

E lembre-se: se beber,não dirija!

*artigo de Matheus Muller

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Câmara aprova inclusão das vinícolas no Simples

Projeto de Lei Complementar apreciado na noite desta terça-feira (4) também abrange as microcervejarias e o segmento de cachaças artesanais. Texto segue para sanção do presidente Michel Temer

O Plenário da Câmara dos Deputados aprovou, no início da noite desta terça-feira (4), por unanimidade, o Projeto de Lei Complementar (PLP) 25/07 que inclui as vinícolas no Simples Nacional. O parecer do relator, deputado federal Carlos Melles (DEM/MG), também abrange as microcervejarias e as empresas que elaboram cachaças artesanais.  Com as mudanças, o novo Supersimples amplia o limite de faturamento de R$ 3,6 milhões para R$ 4,8 milhões e cria as Empresas Simples de Crédito para facilitar o acesso ao crédito para as micro e pequenas empresas (MPEs). O limite de faturamento para os microempreendedores individuais (MEIs) passa de R$ 60 mil para R$ 81 mil. O texto também amplia o prazo de parcelamento de 60 para 120 meses, com redução de multas e juros.

O diretor de Relações Institucionais do Instituto Brasileiro do Vinho (Ibravin), Carlos Paviani, está confiante na sanção da Presidência da República. Para o dirigente, o apoio dos deputados e senadores de diversos partidos convergiu para o resultado obtido no Plenário. "Foi um trabalho importante no sentido de mostrarmos as particularidades de um setor em que cerca de 90% das empresas são de pequeno e médio porte, além de darmos uma passo significativo para a desburocratização da atividade vitivinícola. Podemos ter centenas de novas empresas, produtores de vinho colonial, formalizados", antecipa.

A emenda para a inclusão dos vinhos no Simples é de autoria do deputado Afonso Hamm, vice-presidente da Frente Parlamentar de Defesa e Valorização da Produção Nacional de Uvas, Vinhos e Espumantes e vice-presidente da Comissão Especial que analisou o projeto. “A inclusão dessas matérias é de grande importância econômica e social para o Rio Grande do Sul, que é um dos maiores produtores de vinho do país”, enfatiza Hamm ao destacar a importante participação do setor na articulação junto ao Congresso. “A inclusão ajudará na manutenção da atividade vitivinícola, na melhoria da renda dos produtores e na empregabilidade de centenas de famílias”, acredita.

A aprovação na Câmara também contou com a articulação dos deputados gaúchos Mauro Pereira (PMDB/RS) - presidente da Frente Parlamentar de apoio ao setor no Congresso -, Jerônimo Goergen (PP/RS) e Pepe Vargas (PT/RS).  

Gastronomia do Senac-RS marca presença na 32ª Oktoberfest

Professores e chefs  da área de gastronomia do Senac-RS estarão presentes na 32ª Oktoberfest de Santa Cruz do Sul. Entre os dias 7 e 16 de outubro, eles irão ministrar oficinas de pratos típicos da culinária alemã gratuitas e abertas ao público. Com o tema “Saberes e Sabores da Tradição Alemã”, a festa terá foco na gastronomia da região.

O chef Mamadou Sène da Faculdade Senac Porto Alegre ministrará, nos dias 15 e 16, as oficinas de Salada Quente de Batata, Goulash e Spätzle, Bavarois de Nozes, Gravlax com Panquecas, Filet de Peixe em Massa da Cerveja e Chuleta de Porco à Moda da Baviera. Além disso, teremos a participação de Andecler Passos, consultor gastronômico da Nestlé, com a oficina Almôndega na Batata e Cebola.

As oficinas ocorrerão no Pavilhão 3 e os interessados devem se inscrever no próprio evento. Estão disponíveis 30 vagas por atividade e as inscrições são feitas por ordem de chegada. As Unidades de Santa Cruz do Sul e Pelotas também estão envolvidas.

Sobre Mamadou Sène:

É professor do curso de Gastronomia da Faculdade do Senac Porto Alegre e compartilha com seus alunos a experiência internacional adquirida em longa trajetória. Senegalês, tem em seu currículo formação na Ècole Supérieure de Gastronomie de Dakar e o comando de cozinhas como a do hotel Le Méridien, do Club Mediterranée e da embaixada Brasileira no Senegal, além de dois anos de trabalho na França.

Valduga Identidade Arinarnoa 2012 - rústico domado!

O tinto Valduga Identidade Arinarnoa 2012 produzido na Serra do Sudeste em Encruzilhada do Sul, no RS, é uma das boas experiências vitivinícolas que seguidamente e cada vez mais tem ocorrido com os vinhos brasileiros. Arinarnoa é uma espécie resultante do cruzamento da casta Merlot com a Petit Verdot e que traz um pouco de cada e ainda características bem particulares. 

Possui coloração rubi violáceo profundo, quase turvo e lágrimas bem agarradas a taça. Seus aromas pronunciam-se envolvidos numa mineralidade trazendo frutado maduro - mirtilo, groselha, ameixa, framboesa – também aniz, herbáceo, toque terroso e destacado floral violeta. Pimenta preta, chocolate e especiarias também. Em boca é potente, vigoroso, mas com taninos dóceis e redondos. Fruta retorna, acidez gastronômica e muito equilíbrio no conjunto.

Estagia por 8 meses em barricas de carvalho francês e amadurece mais 12 meses nas caves antes de ir ao mercado.

Possui 14% de graduação alcoólica e o ideal é ser degustado entre 16 a 18^oC.

Combina com carnes de caça, carnes vermelhas, queijos curados, massas com molhos condimentados e lasanhas com muito queijo e vigorosos molhos pois seus taninos potentes quebram a gordura e suculência do prato.

Você encontra os vinhos Valduga na Wein Haus, loja especializada em vinhos, localizada na Rua João Pessoa 895, Santa Cruz do Sul, fone (51)3711.3665 e www.weinhaus.com.br.

E lembre-se: se beber, NÃO DIRIJA!      

#provei&curti

"Recentemente tive a felicidade de provar o Palácio das Távoras Grande Reserva 2012, um vinho potente, de uma cor púrpura profunda e intensos aromas de frutas negras e proveniente de uma vinha  velha sem qualquer tipo de condução na região de Trás-os-Montes em Portugal. 

Para harmonizar escolhi um Ojo de Bife Ancho ao ponto. Foi um casamento mais que perfeito! #provei&curti". 

Beth Schreiner, médica veterinária e empresária, proprietária da Meat Shop - Boutique de Carnes e Restaurante em Florianópolis