O Beer Project começou através da iniciativa de alguns belgas
criativos e entusiastas que, como propuseram em seu manifesto, cansados do
“copiar e colar”, criaram receitas criativas e fugiram da linha belga
tradicional.
Através de um processo de financiamento coletivo, onde
pagando 160 euros adquiria-se o direito de receber 12 cervejas da cervejaria
por ano (para o resto da vida!), em 2013 conseguiram produzir sua primeira
cerveja em parceria com a cervejaria Anders, de Bruxelas. Em 2015 construíram
sua própria cervejaria, e os investimentos continuam em novos talentos e
maquinário.
Fugindo dos estilos tradicionais belgas, buscam suas
inspirações em diversas partes do mundo. Não diferente, esta receita faz voltar
no tempo no ano 1900 a.c. buscando na Babilônia esta que é a primeira cerveja
moderna a utilizar o famoso “pão dormido” em sua composição.
Cerca de 30% do malte utilizado é substituído por fatias de
pão, praticamente uma fatia e meia por garrafa, formando literalmente um pão
liquido. Utilizando lúpulo americano no dry hopping (processo de inserção do
lúpulo na fase de fermentação da cerveja ao invés da fervura, liberando mais
aroma) que confere um incrível cítrico a esta bitter. No gosto se sente o toque
de pão, leve caramelo, picância e cítrico que dão frescor e equilíbrio agradáveis,
tem corpo levemente mais denso que as representantes inglesas do estilo.
Lembrando que esta não se trata de uma cerveja com malte de
trigo ou Weissbier, por não usar este tipo de malte e sim o pão, literalmente. Uma
cerveja para matar a sede, vai muito bem com bruschettas, salmão grelhado,
medalhão de entrecote grelhado, ou para substituir a fatia de pão do café da
manha.
Possui graduação alcoólica de 7%.
Prosit!
E lembre-se: se beber, não dirija!
*artigo de Matheus Muller
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