Se há um
adjetivo que defina uma boa torrada é o descolado!
Não é somente no café da manhã
ou no da tarde que a torrada cai bem! O preparo que recebe muitos nomes – misto
quente, prensado crocante, pão tostado – há muito separou-se de seu conceito de
“lanche” e adquiriu ares de “refeição”, bastando para isso usar da criatividade
para montar pratos fantásticos e recheados de sabor e texturas. Sou do tempo em
que se preparava torradas na frigideira pressionado-a com uma tampa de
panela! Saber que agora esta delícia
ocupa até mesmo espaço em menus de restaurantes estrelados não deixa de ser uma
quebra de paradigmas. O certo é que o pão tostado seja na chapa, na grelha ou
no forno pode receber um imenso exército de ingredientes transformando por
completo a sua natureza mas sem alterar o seu fim: alimentar com diversão! A
seguir uma receita que leva um bom pão caseiro de casca grossa, o multiversátil
abacate e ovo, as Torradas com abacate,
ovo e tomatinho cereja!
Ingredientes:
(para
4 pessoas)
1 xícara de tomate cereja
cortados ao meio
1/4 xícara de cebolinha verde picado
2 colheres de sopa de azeite
de oliva
1 abacate pequeno sem caroço
Meia cebola pequena roxa
picadinha
4 fatias de pão de casca dura
4 ovos
Sal e pimenta preta à gosto
Gotas de limão
Preparo:
Amasse numa tigela o abacate, junte
a cebola, as gotas de limão, o sal e a pimenta. Reserve. Cubra com papel
laminado e deixe descansar por cerca de meia hora. Aqueça o oliva numa
frigideira antiaderente e em fogo médio sele os pães por cerca de 1 a 2 minutos
cada lado. Cozinhe os ovos ao estilo poché - em uma panela coloque a água, leve
ao fogo e quando ferver cuidadosamente quebre o ovo dentro de uma concha, mexa
a água com uma colher formando um rodamoinho e, sobre ele, despeje o ovo –
deixando a gema mole. Tempere com sal. Espalhe o abacate amassado em cada fatia
de pão, acomode um ovo poché sobre cada e acomode pedacinhos de tomate cereja.
Regue com um fio de azeite de oliva e salpique com a cebolinha picada. Sirva
logo após a montagem!
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