Resgatando algumas saborosas e inesquecíveis receitas e voltando um pouco mais de 5 anos no tempo, não há como não falar desta!
20 de março de 2011 - Este último final de semana foi
mágico para mim, pois no sábado à noite nasceu a Antonia, minha primeira filha!
Alguns amigos comentavam-me durante os nove meses de gestação que a mãe assim
já se sente desde a fecundação, sublime momento posterior a emblemáticas
junções corporo-sentimentais, mas que o pai, outrora relevado ao posto único de
fecundador, se dá conta de tão magnânima sensação somente ao pegar o rebento em
seus braços. E tinham toda a razão! E ainda embriagado pelo papaizado da
primogênita recente, eis que a receita que hoje apresento foi o último prato
criado e preparado para a mamãe da Antonia – minha amada esposa Aline - antes
de seu nascimento, que acabei batizando de Papardelle di Antonia!
Ingredientes:
(para
4 pessoas)
800g de filé de salmão
100g de salmão defumado picado
300g de nata
100g de pimentão vermelho e verde picadinhos
quatro colheres de sopa de cebola picadinha
três colheres de sopa de cebolinha verde picada
50g de manteiga
Azeite de oliva
Um limão
Sal e pimenta do reino moída
Preparo:
Em uma frigideira adicione um fio
de azeite de oliva e em fogo médio disponha o filé de salmão temperado com sal
e suco de limão e sele cada lado por dois minutos, iniciando pelo lado da carne
e depois o da pele. Retire, separe a carne da pele e com o auxílio de dois
garfos, desfie e salmão em grandes lascas. Reserve. Nesta mesma frigideira –
desde que não haja restos de pele de salmão – junte a manteiga, o pimentão e a
cebola e refogue bem. A seguir junte o salmão defumado e refogue em fogo médio
rapidamente, adicionando em seguida as lascas de salmão. Deixe fritar por
instantes e mexa para incorporar os sabores. Junte a nata e a cebolinha,
corrija o sal e adicione a pimenta. Mexa bem sem ferver, escorra o papardelle
já cozido no seu tempo, coloque-o em um prato e sobre este o molho de salmão.
Sirva a seguir!
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