A sopa de cebola!

Oriunda dos hábitos alimentares dos camponeses franceses este clássico é uma deliciosa pedida para as noites invernais!

Caldos, consomés, cremes e sopas são sempre escolhas certeiras para aquecer o corpo e a alma em dias frios. E um dos pratos mais clássicos e de origem francesa é a sopa de cebola gratinada. Dizem que a mesma nasceu nos tempos do Império Romano, crescida entre as famílias de camponeses gauleses que tinham abundância de cebola em suas plantações e que possuíam o hábito de colocar uma fatia de pão no prato e cobri-la com o líquido quente. Corre também a lenda que tal receita foi criada pelo Rei Luis XVI, em uma noite, ele descobriu que só tinha cebola, manteiga e champanhe para jantar, misturou os poucos ingredientes e criou a primeira sopa de cebola francesa, a “soup a l’onion”. O fato é que esta mistura de cebolas, pão e queijo derretido de sabor clássico é uma delícia e cabe muito bem como entrada ou mesmo prato principal. Acompanhe a receita da Sopa de Cebola Gratinada!

Ingredientes:

(para 4 pessoas)

3 colheres de sopa de manteiga

1 colher de sopa de óleo de girassol

3 cebolas em rodelas bem finas

1 batata branca descascada e picada

1 colher de chá de açúcar

1 colher de sopa de farinha de trigo

1 xícara de chá de água

1 litro de caldo de galinha

100ml de creme de leite

tomilho a gosto

sal e pimenta-do-reino branca a gosto

pitadas de noz moscada moída

1 baguete cortada em rodelas

250 g de queijo gruyére ralado

Preparo:

Em uma panela com capacidade para cerca de 4 litros aqueça a manteiga e o óleo e junte a cebola para refogar em fogo baixo. Em seguida adicione o açúcar e após 1 minuto adicione meia xícara de água e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos. Junte a batata picada e o caldo de galinha, a farinha diluída em um pouquinho de água.  Deixe cozinhar com tampa fechada até a batata ficar bem macia. Depois com um esmagador amasse bem a batata com a cebola para desmanchar em pequenos pedacinhos. Junte o cfreme de leite, o sal, a noz moscada, o tomilho e a pimenta e mexe com cuidado. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos e desligue. Divida a sopa em 4 tigelas individuais e refratárias. Coloque uma fatia – ou mais pedaços para cobrir toda a extensão do caldo – e disponha bastante queijo ralado em cada uma. Organize as tigelas numa assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200^oC por cerca de 5 minutos ou até o queijo derreter. Sirva!